Რა სჭირდება მდოვარდს?

შესაძლოა, თქვენ ძვირფასო ძაღლი მხოლოდ ძაღლს მხოლოდ იმ ოქროს მდოგვის შოკიდან მოყოლებული მოხვდეთ და გაოცდებით: "ვინ, სად მოხდა ეს სითბო?" ეს არ არის გამორიცხული ნებისმიერი დამატებითი spice, არამედ მდოგვის თესლი. თუმცა, როგორც ირკვევა, მდოგვის თესლი არ არის ცხელი და არც მკაცრია, სანამ ისინი დაბზარულია ან მიწაზე და შერეული ცივი სითხე.

მეცნიერების უკან მეცნიერება

მდოგვი ძირითადად მდოგვის თესლისა და თხევალის კომბინაციაა.

მდოგვის თესლი შეიცავდეს ნაერთს, რომელსაც უწოდებენ sinigrin, რომელიც არის გლუკოზოინოლიტი (ბუნებრივი კომპონენტი გარკვეული მწვავე მცენარეებისგან, როგორიცაა მდოგვი, ჰერსაიდული და კომბოსტო). როდესაც sinigrin გაანადგურა, ფერმენტის myrosinase გაათავისუფლეს, ქმნის მდოგვის ზეთი. ეს ნავთობი უბიძგებს სითბოს, როდესაც თესლის უჯრედები გატეხილია და შერეული ცივი წყლით. ეს კომბინაცია მდოგვის ზეთში, რომელიც შეიძლება გამოიწვიოს იწვის ან დაბინძურებისას, როდესაც ის კანთან შეხებაშია, ასე რომ ფრთხილად იყავით,

თესლისა და წყლის კომბინაცია აღწევს პიკს ცეცხლსა და არომატში დაახლოებით 15 წუთის შემდეგ, რომელიც შერეულია და ამ ეტაპზე სწრაფად შეამცირებს. მჟავა ელემენტს ემატება მომზადებული მდომარეობა, რომ შეამციროს ან შეწყვიტოს ეს შემცირება. თუმცა, მჟავა აგენტი ხშირად ნიღბავს ჭამოს ჭეშმარიტ არომატს. თბილი ტემპერატურა ასევე ზღუდავს მდოგვის პოტენციურ და არომატს, ამიტომ დარწმუნდით, რომ შერევა სითხე არ არის გაჟღენთილი.

თეთრი Vs. შავი და ყავისფერი მდოგვის თესლი

თეთრი მდოგვის სათესლე ჯიშია მხოლოდ ცხელ და უხერხულ ენაზე, ხოლო შავი და ყავისფერი ჯიშები ცხვირის, თვალებისა და შუბლისკენ ატარებენ სითბოს და სუნთქვას. ამ უკანასკნელს ორი უფრო ინტენსიური, გრძელვადიანი არომატი და სუნთქვა აქვს, ვიდრე თეთრი. ამიტომ რბილი ყვითელი მდოგვი მზადდება თეთრი თესლიდან და მწვავე თესლიდან ძლიერი მდოგვიდან.

მწყერის პოპულარობა

მდოგვი ამერიკის შეერთებულ შტატებში ყველაზე გავრცელებული სანელებელია - მისი გამოყენება მხოლოდ გადალახულია წიწაკისგან (როგორც წესი, წიწაკის ფორმით). გასაკვირი არ არის, რადგან მდოგვი კარგად მუშაობს ყველა სახის ხორცი, ღორის ხორცი, ფრინველი და ზღვის პროდუქტები. ჩვენი უმრავლესობა იცნობს სტანდარტულ ყვითელ მომზადებულ მდოგვას, მაგრამ არსებობს უამრავი შესანიშნავი თესლი და მომზადებული მწერები ექსპერიმენტთან.

სწავლა უფრო მეტი მდოგვის შესახებ

იმდენად უფრო მკაცრია, ვიდრე მისი ხელმოწერის ყვითელი ბოთლი. გაიგე ყველაფერი ამ კონდიმენტის შესახებ, მისი ისტორიიდან მისი ჯანმრთელობის სარგებელი სხვადასხვა მდოგვის თესლებისა და მდოგვის ჯიშების მიმართ . შეიტანეთ ინფორმაცია, თუ როგორ უნდა შეარჩიოთ და შევასრულოთ მდოგვი, აგრეთვე რჩევა ამ კომპლექსური კონდირებით.