Avocados არის აბსოლუტური მკურნალობა, მაგრამ ეს შეიძლება იყოს სახიფათო მოძიებაში გზები გამოიყენოს ისინი ერთხელ ისინი მიაღწევენ, რომ ვიწრო ფანჯრის ripeness. არავის უყვარს წასვლა ლამაზი avocado ან გემრიელი პარტია guacamole უბრალოდ იმიტომ, რომ დაკარგა მისი emerald მწვანე Glow და აღმოჩნდა ყავისფერი. გამოიყენეთ ეს მარტივი ხრიკები იმისათვის, რომ შეინარჩუნოთ ავკოდოს და ავოკადოს პროდუქტები, როგორც გასაგები თვალით, რადგან ისინი თქვენი გემოვნების ყვავილებით არიან.
რა ხდება avocado turn brown?
თავიდან ასაცილებლად Browning, მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რა იწვევს მას პირველ რიგში.
ზოგიერთი ხილი და ბოსტნეული (ვაშლი, კარტოფილი, ავოკადო, და სხვა) შეიცავს ფენოლურ ნაერთებს და ფერმენტებს, რომლებიც ჟანგბადზე გამოყოფენ ყავისფერი შავი პიგმით. უჯრედული ზედაპირი, როგორც წესი, მოქმედებს ამ ნაერთებსა და ჟანგბადს შორის, მაგრამ როდესაც პროდუქტი მოჭრილი ან დაზიანებულია, ეს ბარიერი გატეხილია, ნაერთები ჟანგბადირებულია და ქიმიური რეაქციის ფერის წარმოქმნა ხდება. ყველა პროდუქტი არ შეიცავს ამ ნაერთებს და ამიტომ ყველა პროდუქტი არ იხსნება მუქი გახსნისას.
ვინაიდან ჟანგბადი არის ამ რეაქციისთვის კატალიზატორი, აზრი აქვს, რომ ჟანგბადის ექსპოზიციის პრევენცია ხელს უშლის ბრაუნინგს. ჟანგბადის ექსპოზიციის თავიდან აცილების ან უბრალოდ ჟანგბადის რეაქციის პრევენციის რამდენიმე მეთოდი არსებობს.
ლიმონის ან კირის წვენი
ციტრუსის მჟავა ლიმონისა და ლაიმის წვენი არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი, რომელიც მკვეთრად ნელდება ბრაუნის პროცესში. უბრალოდ, მცირე რაოდენობით ციტრუსოს წვენი თქვენს ავოკადოს ან გუამაკოლის საშუალებით შეინახავს avocado- ს ბრაუნისგან მაინც დღეში.
ბევრი guacamole რეცეპტები მოიცავს მცირე რაოდენობით ლაიმის წვენი, რომელიც ასევე დაეხმარება ნელი browning ერთხელ შერეული.
ნავთობი
ნავთობის არის შესანიშნავი ბარიერი ჟანგბადის. დავარცხნა თხელი ფენით ზეთი (ზეთისხილის ან ბოსტნეულის) გადატანა ზედაპირზე cut avocado ხელს შეუშლის browning. მიუხედავად იმისა, რომ ეს მეთოდი დიდია მთელი ხილისთვის, ეს არ არის იდეალური, რადგან ზედაპირზე არათანაბარი და ძნელია ფუნჯი.
პლასტიკური გადატანა
პლასტიკური გადატანა ხშირად გამოიყენება საკვების მომზადებისა და შენახვისას ჟანგბადის ექსპოზიციის თავიდან ასაცილებლად. თავიდან აცილება avocado, რომ უკვე დაჭრილი ღია, უბრალოდ გადაიტანოთ avocado როგორც მჭიდროდ რაც შეიძლება, დარწმუნებული ვარ, რომ დაუცველი ზედაპირზე მოდის სრული კონტაქტის პლასტიკური, რის გამოც არ ჰაერის ხარვეზები. Guacamole- ისთვის, პლასტმასის საფარი შეიძლება დაჭერილი იყოს ზედაპირზე, ნაცვლად თივის ნაწილის გასწვრივ. პლასტმასის საფარი ასევე ხელს უწყობს ტენიანობის დროს ტენიანობის დაკარგვის თავიდან ასაცილებლად, რამაც შეიძლება დატოვოს ავოკადო მწვავე ან რუბრიკა ტექსტურაში.
წითელი ხახვი
თუ თქვენ გაქვთ დამატებითი წითელი ხახვი, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას თქვენი avocado ან guacamole from browning. უბრალოდ დაჭრილი ხახვი შევიდა დიდი მოცულობით და განათავსეთ იგი იმავე კონტეინერში ან sprinkled მეტი თქვენი guacamole დროს შენახვის. გაზი წითელი ხახვიდან გამოდის (იგივე ყურები, რომლებიც ქმნიან თვალებზე) და არღვევენ ჟანგვას. სანამ თქვენ დარწმუნდებით, რომ წითელი ხახვი მხოლოდ კონტაქტის კანის avocado, არ უნდა იყოს შესამჩნევი არომატის შენახვის avocado ერთად ხახვი.
დამატებითი რჩევები
ზოგიერთი ამბობს, რომ წვიმა დატოვონ ავოკადოში ან გუმაკოლის თასის ჩაკეტვაც კი დააჩქარებს ბრაუნის პროცესს.
მიუხედავად იმისა, რომ ბრაუნის თავიდან ასაცილებლად გამოყენებული მეთოდი ყოველთვის ინახება ავოკადოს საჰაერო მჭიდრო კონტეინერში, თავიდან აცილება avocado საწყისი საშრობი out ან შთამნთქმელი rogue არომატს.