კრეოლური გუმბოს რეცეპტები ჩვეულებრივ მოვუწოდებთ ფილმის ფხვნილის დამატებით გუმბოს დამზადების შემდეგ და სითბოს მხოლოდ გამორთული. შეჭრა იზიდავს და გვამებს.
შეგიძლიათ ელ-ფოსტის შეტანის ფილმის ფხვნილი ლუიზიიდან ან იპოვოთ სასურსათო მაღაზიებში - ან შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი. მე მკაცრად ვარ ნაწილობრივი, რათა ჩემი საკუთარი, რამდენიმე მიზეზის გამო. მიუხედავად იმისა, რომ კარგი წყაროებისგან დამზადებული პრემია შეიძლება იყოს სრულიად ლეგიტი, ბევრი მაღაზიის შეძენილი ვერსიები შემორჩენილია, გამორჩეული ფერები და დატვირთული "შემავსებელი" ინგრედიენტებით, როგორიცაა ოგრეანო, თმიმი და სხვა ბაღის ჯიშები.
(მე შემიძლია მივიღო ის ჩემს ბაღში და არ მინდა მათ ჩემი გუმბათის სურვილი).
ფლე ფხვნილი არის სალათის ხის გამხმარი, ფხვნილი ფოთლები. თუ თქვენ ცხოვრობთ აღმოსავლეთ აშშ ან კანადაში, ამ მშობლიური ხე სავარაუდოდ მზარდი ველური თქვენს ტერიტორიაზე, თუნდაც ქალაქის პარკები. ერთხელ თქვენ შევიკრიბეთ ფოთლები ხედან, სჭირდება მათ დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში, რათა მშრალი აღმოჩნდეს ფილეზე.
როგორ გაახარეთ თქვენი ფლეე ფხვნილი
მოძებნა ზოგიერთი sassafras ხეები. Sassafras ჩვეულებრივ აქვს სამი ფოთოლი ფორმები ერთი ხე: მარტივი ოვალური, სამი lobed ნეკერჩხალი ფოთოლი ფორმის, და ორი lobed mitten ფორმის. თუშის ხეებისგან განსხვავებით, რომელსაც სამივე ფოთოლიც აქვს, სოსაფრას ფოთლებს არ აქვთ კბილები, არ აქვთ კბილები. კიდევ ერთი გზა, რათა გამოავლინოს სოსაფრასი: ხეების ყოველი ნაწილი, როგორც ფესვის ლუდი, გაანადგურა.
გათიშეთ off რამდენიმე ფილიალი 5-10 ფოთლები ერთვის. ამან ერთად რეზინის შემზარავებით და გათიშეთ ისინი მშრალ ადგილას დაშორებით პირდაპირი სითბოს ან სინათლისგან. ისინი უნდა იყოს მშრალი მშრალი კვირაში. მზისგან გაშრება მათ ყავისფერი გახდება და მათი არომატიზირება მნიშვნელოვნად შეამცირებს.
ფხვიერი ფოთლებიდან პროცესი ფოთლები ყავის ან spice grinder სანამ ისინი გახდებიან მწვანე, არომატული ფხვნილი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ grind ფოთლები ერთად ნაღმტყორცნებიდან და pestle.
გააფართოვოს ფხვნილი მეშვეობით ჯარიმა sieve, თუ სასურველი, ამოიღონ ცალი ღეროვანი და სხვა ბიტი. ეს შეიძლება იყოს შრომატევადი, თუ sieve ძალიან კარგად არის; გარდა ამისა, შეგიძლიათ უბრალოდ ამოიღონ ნებისმიერი ცალი, რომელიც არ დაითხოვს თხევად.
შეინახეთ ფხვნილი მჭიდროდ დაფარული მინის ჭიქა პირდაპირ შუქზე ან სითბოსგან.
ფილე ფხვნილის გამოყენება
- Filé უფრო მეტია, ვიდრე thickener; იგი ასევე აძლევს მიწიერ გემოს და აქვს ხილის არომატი ქინძის თესლის მსგავსი.
- დაამატეთ ფილტრაცია გუმბოს ან სხვა თხევადი ნარევების მიღებამდე. დაამატეთ ის, როდესაც თხევადი მდუღარეა, შეუძლია გამოიღოს სიმებიანი ან მკაცრი ტექსტურა. იმავე მიზეზით, თუ წინასწარ მომზადებისას რეცეპტის გაკეთება კარგად ხარ, არ დაამატეთ ფილე საწყის სამზარეულოში; დაველოდოთ, რომ ეს რეაგირება (და მზად იყავით ემსახურება), სანამ ფილე დასძენს.
- ქერქში sassafras root შეიცავს 2% ეთერზეთებს, რომელიც პირველ რიგში შედგება safrole, carcinogen. Sassafras- ის კომერციული ფორმულები შეიძლება ჰქონდეს safrol- ის მოხსნა FDA- ს მოთხოვნების დაკმაყოფილების მიზნით.
- ბევრი gumbo რეცეპტები გამოიყენოთ okra ან მუქი roux, ვიდრე filé, როგორც thickening აგენტი. თუ უბრალოდ არ მიიღებთ თქვენს ხელებს ფილების ფხვნილიზე, განიხილეთ რეცეპტი, რომელიც არ გამოიყენებს მას.