01 წლის 11
კლასიკური shrimp და ძეხვი Gumbo
კ.კინსლი არსებობს დაახლოებით ბევრი ვერსიის pot of gumbo რადგან არსებობს მზარეულები, რომლებიც მას, და ეს მხოლოდ ერთი სცენარი ცნობილი კერძი. დაიცავით ეს მარტივი ნაბიჯები და გემრიელი თასი და ძეხვი გუმბო მზად იქნება თქვენთვის ისარგებლოთ საათში.
11 of 11
როგორ ჩადება Roux - ნაბიჯი 1
კ ერთი რამ, რაც კარგია გუმბოს აქვს საერთო, არის რუქსისა - ოთხი და ნავთობის ნაზავი, რომელიც მოხარშული ყვავილოვანი ყვითელი ფერია. უმიზეზოდ მდიდარი, შეშლილი არომატი, რომელიც წვნიანს / ღუმელში დასვამს კერპს, ჩვეულებრივ სუპეს გარდა.
მძიმე ქვედა შუშის სოუსით კომბინირებული 1/2 ჭიქა მცენარეული ზეთი და 3/4 ჭიქა ყველაფერის ფქვილი და აურიეთ გაერთიანდება.11 of 11
როგორ ჩადება Roux - ნაბიჯი 2
კ საზამთრო სუფთა ზეთი საშუალო სითბოს, მუდმივად აღვივებს, სანამ ნარევი გახდება ლამაზი ქარვისფერი ყავისფერი, დაახლოებით 15 წუთი. რუქსის წასვლა რამდენიმე ფერის ცვლილებებს: ფერმკრთალიდან ღია ყავისფერიდან ყავისფერი თბილი ყავისფერი კარამელის მდიდარი ქარვის ყავისფერი.
11 of 04
როგორ ჩადება Roux - ნაბიჯი 3
კ მას შემდეგ, რაც roux აღწევს ღრმა ქარვისფერი ყავისფერი ფერი, იგი ასევე დაიწყებს გამოვლენა მშვენიერი შეშლილი არომატით. არ უგულებელყოთ როზა, როგორც მზარეულები, ან დაიწყება დამწვრობა. როდესაც roux კეთდება სამზარეულო, ამოიღონ პან საწყისი სითბო.
11 of 11
ბოსტნეულის მომზადება და შეჭამეთ
კ მომზადება ბოსტნეული
- 2 საშუალო წიწაკა (წითელი, ყვითელი ან მწვანე ან ნაზავი), cored, seeded და დაჭრილი 1/2-inch ცალი
- 1 მსხვილი ხახვი, ციყვად დაჭრილი
- 2 ნიახური ნეკნები, დაჭრილი 1/2-inch ცალი
- 2 ნიორი კბილი, მოხარშული
დიდი ჰოლანდიური ღუმელი ან წვნიანი ქოთანში, სითბოს 2 სუფრის მცენარეული ზეთით გაცხელება. დაამატეთ წიწაკა, ხახვი, ნიახური, ნიორი და კაიენი. სეზონი ბოსტნეულით მარილი და წიწაკა და საზრდო მაღალ სითბოსთან ერთად, სანამ ისინი 5 წუთის განმავლობაში არბილებენ.
11 11
სანიშნეს Roux
კ აურიეთ roux და დავამატოთ ბოსტნეული, აღვივებს შერწყმა კარგად. მზარეული, ხშირად აურიეთ 5 წუთი.
11 of 11
წაიღეთ ანულის ძეხვი
კ ნაჭერი 1 ჭიქა შებოლილი ორუიული ან კიელბაას ძეხვი მეოთხედი კვარტალში, შემდეგ კი 1/4 დიუმიანი სისქის ნაჭერია.
11 of 11
სანიშნეს საფონდო და Flavourings
კ დაამატეთ ქათმის მარაგი, ვაზურესტერის სოუსი, ოგრეანო და 2 ჭიქა ოხრახუში და 10 წუთის განმავლობაში ზომიერი სითბოს მოშორება.
11 of 11
დაამატეთ ოქრო
კ Add 1/2 ფუნტი okra (დამსხვრეული, დაჭრილი crosswise შევიდა 1/4-inch- სქელი ნაჭერი, ან 1 10-უნცია პაკეტი გაყინული, thawed დაჭრილი okra) to gumbo. შეამცირეთ სითბო და შეურიეთ სანამ ოკრა ტენდერში დაახლოებით 15 წუთია.
11 of 10
სანიშნეს Shrimp
კ სანიშნეს shrimp და scallions ბანკში, სეზონის მსუბუქად მარილი და simmer, აღვივებს, სანამ shrimp are გაუმჭვირვალე და მოხარშული მეშვეობით, დაახლოებით 2 წუთის აღარ. ამოღება ქოთანში სითბო და შეცვალოს seasonings. მიეცით გუმბოს დასვენება 10 წუთი.
11 11
მიირთვით გუმბო
კ ჭიქა გუმბოში ზედაპირული თხრილები და დანარჩენი ოხრახუში. ემსახურება filé ფხვნილი ერთად, რომელიც საშუალებას თითოეულ ადამიანს sprinkle ეს მსუბუქად მათი ემსახურება. როდესაც გუმბათოში წამოიჭრება, ის ოდნავ გაამწვავებს მას. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ 1/2 ჭიქა ცხელი მოხარშული ბრინჯი to gumbo თუ სასურველი.