Stew არის კომფორტული საკვები კორეაში, და ეს spicy კორეის რბილი tofu stew (soondubuchigae) არ გაუცრუებ. ეს შევსება, თბილი და საკმაოდ პოპულარულია მენიუს კორეული რესტორნების შესახებ.
ბევრი კორეელი ადამიანს ჰგავს თავიანთ soondubu ერთად ღორის და kimchi და მე ვაღიარებ, რომ ეს გემრიელი კომბინაცია. მაგრამ უმეტესი დროის განმავლობაში მე კლავს მას clams, kimchi და anchovy ბაზა. თქვენ რეალურად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხორცი, რომელიც გსურთ ამ ჭურჭლისთვის.
სინამდვილეში, მე გამოიყენება shrimp, clams და ღორის სურათზე ფოტო, და დასძინა enoki სოკო ბოლოს. რესტორნებში, soondubuchigae ემსახურება ტრადიციული თიხის ჭურჭელი ხოლო დაბნელება ცხელი. მწვავე კვერცხი ემატება ღუმელში და ჩამონტაჟებული შინაარსით თასიდან სითბოსგან.
როგორც ბევრი კორეის სტატიები, soondubuchigae შეიძლება მორგებული ძალიან განსხვავებული spice დონეზე და არომატის შეღავათებით. განსხვავდება თქვენი kochukaru (წითელი წიწაკა ფხვნილი) თქვენი გემოვნების და თქვენი spice დონეზე უპირატესობა.
ცხარე კონიური რბილი ტოფუ-ქათამი ტრადიციულად ითვალისწინებს რბილი არაკოაგულაციის ტოფუსს, რომელსაც აქვს უფრო მაღალი წყლის შემცველობა, ვიდრე კოგულაციური ტოფუის უფრო მყარი ჯიშები (რაც უფრო მტკიცეა მათგან წყლის ამოღებით). რბილი uncoagulated tofu ნორმალურად გაიყიდა მილები კორეაში და აზიის ბაზრებზე ამერიკის შეერთებულ შტატებში. თუმცა, თუ თქვენ ვერ იპოვით რბილი uncoagulated tofu, შეგიძლიათ შეცვალოს რბილი ან დამატებითი რბილი silken tofu.
რა გჭირდებათ
- 3 სტადიის. სეზამის ზეთი
- 1/2 lb / 1 ჭიქა ძროხის ან ღორის (თხელი დაჭრილი)
- ½ tbsp. ნიორი (წვრილად დაჭრილი)
- 2 სტადიის. წითელი წიწაკა პუდრი (კოჩუკურა) *
- 2 ჭიქა anchovy საფონდო (ან საქონლის ხორცი საფონდო ან წყალი)
- 3 ჭიქა რბილი ტოფუ **
- 2 სტადიის. სოიოს სოუსი
- 1 lb unshucked clams (ან 1 ჭიქა shucked clams, rinsed)
- 2
- scallions (დაჭრილი)
როგორ ჩადება იგი
- წვნიანი ქოთანში, წიფლის, ნივრისა და კუჩუკარუში წვნიანი ზეთი დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ anchovy ან ძროხის მარაგი ან წყალი და სოიოს სოუსი ბანკში.
- მოუტანს simmer.
- დაამატეთ რბილი ტოფუ და დავუბრუნდეთ სიმშრალეს.
- სანიშნეს clams და simmer სანამ clams მოხარშული, დაახლოებით 10 წუთი, სანამ ისინი შემცირება, ან სანამ ჭურვები გახსნა (თუ unshucked გამოყენებით).
- დაამატეთ scallions და მიიღოს off სითბოს.
* ეს tofu stew შეიძლება გაკეთდეს სრულიად რბილი ძალიან ცხარე. მე ჩამოთვლილი საშუალო თანხა ამ რეცეპტში, იმაზე, თუ რას ვთვლით სტანდარტული spiciness. რბილი tofu stew არ spice არის მოხსენიებული, როგორც "თეთრი" კორეის რესტორნები (ამისთვის ფერი Stew, არ ადამიანები, რომლებიც ჭამა ეს).
** არაკანონირებული tofu როგორც წესი, მილები გაიყიდება, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბრეშუმის ტოფუ, თუ ვერ იპოვით მართლაც რბილი პერსონალი. უბრალოდ დაჭერით იგი პატარა კუბურები და მზარეული, როგორც მიმართულია.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 517 |
| სულ მსუქანი | 30 გ |
| გაჯერებული Fat | 6 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 10 გ |
| ქოლესტერინი | 83 მგ |
| ნატრიუმი | 1,447 მგ |
| ნახშირწყლები | 11 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 54 გ |