თუ თქვენ აკმაყოფილებთ ავთენტური ტეხასის სტილის chili, ეს რეცეპტი შეესაბამება კანონპროექტს. ეს meaty chili მოიცავს ღორის და საქონლის ხორცი ერთად სხვადასხვა ჩილე peppers და seasonings. ხმელი ჩილეს წიწაკა გაჟღენთილია და გაწმენდილია, მაგრამ თუ არ ხარ ჩილეს წიწაკა, გამოვიყენოთ კარგი ხარისხის ადგილზე ჩილეს კერძი. შილინგი შეიცავს კალინს და ოგრეანოს სხვა სანელებლებთან ერთად, ასე რომ, თუ ჩაის ფხვნილი ჩაყრილია ადგილზე, შეამცირეთ კეინი და ოგრეანო. გემო, როგორც სეზონი
საუკეთესო ჭრილობები გამოსაყენებლად არის ძროხის ჩაქუჩი და ღორის ხორცი, რადგან ისინი გახდებიან სატენდერო და არომატული ხანგრძლივი სამზარეულო პერიოდში.
რა გჭირდებათ
- 2 ფუნტი მჭლე ღეჭავს საქონლის ხორცი (გამოიყენე ძროხის ჭუკი)
- 1 ფუნტი ღორის მხრის (ასევე ცნობილი როგორც Boston კონდახით)
- 1/2 ჭიქა ყველაფერის ფქვილი
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/4 ჩაის კოვზი წიწაკა
- 3 tablespoons მცენარეული ზეთი
- 2 საშუალო ხახვი
- 6 კბილი ნიორი
- 4 ჭიქა წყალი
- 2 ancho chile წიწაკა (გამხმარი, საშუალო ზომის, ფუძეთა და თესლი ამოღებულ)
- 5 წითელი ახალი მექსიკური ჩილეს წიწაკა (გამხმარი, ფუძეთა და თესლი ამოღებულ)
- 1 ჟალპენო წიწაკა (ან სერაუნო ჩილე, თესლი ამოიღეს, წვრილად დაჭრილი, ან მეტი ან ნაკლები თქვენი გემოვნებით)
- 1 1/2 teaspoons ადგილზე cumin
- 2 teaspoons ხმელი მექსიკური oregano (ან გემოვნებით)
როგორ ჩადება იგი
- დაჭრილი ძროხის და ღორის 1-inch კუბურები.
- ფართო თასი ან საკვების შენახვის ტომარა, შეურიეთ ფქვილი მარილი და პილპილი. კენჭის ხორციანი კუბურები სუფრის ფქვილით.
- გათბობის მცენარეული ზეთი დიდი skillet მეტი საშუალო მაღალი სითბო. როდესაც ნავთობის shimmering, დაამატეთ ხორცი კუბურები. საზ სანამ კარგად seared, აღვივებს ხშირად.
- იმავდროულად, chop ხახვი და mince ნიორი.
- დაამატეთ ხახვი ხორცით და გააგრძელეთ სამზარეულო სანამ ხახვი არ არის translucent.
- სანიშნეს minced ნიორი და საზ დაახლოებით 1 წუთი აღარ.
- დამატება 4 ჭიქა წყალი და მოუტანს simmer. შემცირება სითბოს დაბალი, დაფარავს პან და simmer 1 საათი, აღვივებს ზოგჯერ.
- იმავდროულად, გაამწვანე მშრალი ჩილეს წიწაკა ცხელი წყლით 15-20 წუთი.
- პროცესი გაჟღენთილია ჩილეს წიწაკაზე ბლენდერში ან immersion ბლენდერში და დასძინა, რომ საკმარისია წყალში გაჟღენთილი წყალი. დაძაბება მეშვეობით mesh sieve და გაუქმება ნებისმიერი ჭარბი სითხე.
- დაამატეთ პიურე ხორცის ნარევი ერთად ყველა დარჩენილი jalapeno ან serrano წიწაკა, cumin და მექსიკური oregano; simmer დაახლოებით 1 1/2 to 2 საათი აღარ.
რჩევები და შეთავაზება იდეები
- ჩილი კარგად მიდის მხარეს პინტო ლობიოთა და ცხელი ბოჭკოვით. სანიშნეს cornbread და ზოგიერთი tortilla ჩიპი, ან ემსახურება მას კარგი, crusty პური.
- გახეხილი ყვითელი თხილი და გახეხილი ყველით ან მწვანე ხახვი, თუ სასურველია.
- შეთავაზება guacamole, ზოგიერთი დამატებითი გახეხილი ყველი და არაჟანი მაგიდასთან.
- ღვინისთვის, აირჩიე საშუალო სუფთა წითელი ღვინო , როგორც კაბერნეტი ან სირა.
- ლუდისთვის აირჩიეთ ბნელი ლუდი. ყავა-არომატული ფოთოლი ან პორტერი კარგი არჩევანია. ან წავიდეთ ერთად მექსიკური ლუდი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 517 |
| სულ მსუქანი | 27 გ |
| გაჯერებული Fat | 8 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 14 გ |
| ქოლესტერინი | 155 მგ |
| ნატრიუმი | 311 მგ |
| ნახშირწყლები | 16 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 50 გ |