ეს არის შესანიშნავი არჩევანი თუ თქვენ ეძებთ ძირითადი და დიდი დეგუსტაცია შემწვარი ქათმის რეცეპტი boneless ან ძვლის- in ქათამი breasts. Boneless ქათამი breasts საზ სწრაფად, ვიდრე ძვლის ქათამი. ან გამოიყენეთ თხელი დაჭრილი ქათმის კოტლეტი , რომელიც მიიღებს ფრაქციის დროს კლასიკური სამხრეთ შემწვარი ქათმის ძვლებთან შედარებით.
დარწმუნდით, რომ შეამციროთ სამზარეულო დრო, თუ თქვენ გამოიყენებთ უგუნური ქათმის ძუძუს.
მიირთვით ქათმის ხორციანი პომიდვრით ან გატეხილი ნიორი კარტოფილი , კარაქიანი ბრინჯი და მწვანე ლობიო ან სხვა მწვანე ბოსტნეული. იხილეთ რჩევები და ვარიაციები სწრაფი, როგორ უნდა გააკეთოთ კრემი გრავისთვის.
რა გჭირდებათ
- 6 გაყოფილი ქათმის ძუძუს (ან ქათმის მკერდი)
- Dash მარილი
- Dash ახლად დაფქული შავი პილპილი
- მცენარეული ზეთი frying
- 1 ჭიქა ყველაფერის ფქვილი
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- 1 ჩაის კოვზი საცხობი ფხვნილი
როგორ ჩადება იგი
- შეავსეთ დიდი საცხობი ფურცელი კილიტა და მოათავსეთ მავთულის საკიდების მასზე.
- გაახარეთ ქათმის ძუძუმწოვრები მარილისა და ახლად დაფქული შავი პილპით.
- სურსათის შენახვის ტომარა ან ფართო, არაღრმა თასი დაამატეთ ფქვილი, მარილი, წიწაკა და საცხობი ფხვნილი და შეურიეთ ან აურიეთ ნაზავი. განათავსეთ ქათმის ცალი ფქვილის ნარევი და შეურიეთ ნაზად სანამ კარგად დაფარული.
- მოათავსეთ ქათმის გახეხილი საცხობი კერძი ან მსხვილი ხორცი. დაფარვა და გაყინვა 2-დან 4 საათამდე.
- ჩაასხით 1 1/2 სანტიმეტრი მცენარეული ზეთი ღრმა ცურვისა და ჰოლანდიური ღუმელში და განათავსეთ საშუალო თბილი. სითბოს ზეთი 350 F. იხილეთ ქვემოთ მოყვანილი რჩევები, თუ არ გაქვთ ღრმა ფრაის თერმომეტრი.
- მოათავსეთ ქათმის ცხელი ზეთი. როდესაც ქათმის ცალი ცხელი და browning კარგად, ქვედა სითბოს საშუალო დაბალია. გააგრძელეთ სამზარეულო 8-დან 12 წუთი თითოეულ მხარეს ან სანამ კარგად არის დაქუცმაცებული, და წვენები გაწმენდის როდესაც ჩანგალი ერთად ჩანგალი. * Boneless ქათამი breasts დაახლოებით ნახევარი დრო.
- წაშალეთ ქათმის ცალი მომზადებული პანში თაროსთან და კარავში თავისუფლად ფილიალთან ერთად, თუ გაცილებით უფრო მეტი წიფელი გაქვთ.
* შეამოწმეთ ტემპერატურა მყისიერი წაკითხული საკვები თერმომეტრით. ქათმის და სხვა ფრინველის მინიმალური უსაფრთხო ტემპერატურაა 165 ° (73.9 ° C). თერმომეტრის ჩასასმელად ქათმის ძუძუმწოვართა სქესის ცენტრში ჩაება, არა ძვლის ტკივილი.
რჩევები და ვარიაციები
- თუ არ გაქვთ ღრმა ფრაის თერმომეტრი, არსებობს რამდენიმე მეთოდი, რათა შეამოწმოთ ნავთობი. ერთი პური კუბი. ჩაალაგე 1-inch cube პურის ზეთი. ეს იქნება ყავისფერი დაახლოებით 1 წუთი, როდესაც ნავთობის ტემპერატურაზე. ან გადააფარეთ სახელური ხის კოვზი ზეთი. როდესაც ის იწყებს ბუშტებს ნაკეტთან ახლოს, ნავთობი ცხელია, რომელიც frying. თუ ნავთობი ძალიან ცხელია, ის ძალიან ენერგიულად ბუშტებს და ცოტათი უნდა გაცივდეს საჭმელს.
- გაცილებით უფრო სწრაფი სამზარეულო, გამოიყენოთ boneless ქათმის კოტლეტი.
- კრემის გრავიტის შესაქმნელად, ყველა დანარჩენი 3 ჭიქა ჩამოსხმისგან ამოიღეთ და დაამატეთ საშუალო თბილი. სანიშნეს 3 tablespoons ფქვილი და აურიეთ, scraping dregs საწყისი ბოლოში პან, 2 წუთის განმავლობაში. დამატება 2 1/2 ჭიქა რძე და 1/2 ჭიქა მძიმე კრემი. მოუტანს boil და მზარეული, აღვივებს, მხოლოდ სანამ შაქარი და გლუვი. გემო და დაამატე მარილი და პილპილი, როგორც საჭიროა.