ზოლები სტეიკი - უწოდებენ ნიუ-იორკის ზოლის სახელს, კანზას სიტის ზოლს ან სტრიქონის სტეიკს - ძროხის ერთ-ერთი ყველაზე ძვირფასი ჭრა . სატენდერო და არომატული, ეს არის იდეალური მაღალი სითბოს, მშრალი გათბობის სამზარეულო მეთოდები, როგორიცაა grilling და broiling.
ეს რეცეპტი შეფუთული ან შემწვარი ზოლიანი სტეიკის სათავეშია შერეული კარაქი ერთ-ერთი კლასიკური სტეიკის პრეპარატები და ერთი მარტივი.
ტრადიციულად მოუწოდა Maître d'Hôtel კარაქი (ან უბრალოდ "სასტუმრო კარაქი"), ნაერთი კარაქი არის კარაქი რომ ჰქონდა გარკვეული არომატიზატორი ნივთიერება დასძინა - ამ შემთხვევაში, ლიმონის წვენი და ახალი ოხრახუში. მაგრამ ვხედავ ქვემოთ ვარიაციები კლასიკური ნაერთის კარაქი. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ ამ სტეიკის დამუშავება კლასიკური Béarnaise სოუსით .
რა გჭირდებათ
- 4 უსარგებლო ძროხის სტეპის სტეიკები (8 oz თითოეული), დაახლოებით 1½ inch thick
- კოშერის მარილი გემოვნებით
- ადგილზე შავი პილპილი გემოვნებით
- 2 oz (4 სტადიის)
- ნაერთების კარაქი
როგორ ჩადება იგი
- წაიღე სტეიკებიდან მაცივარიდან და ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში იჯდეს.
- მორთვა საჭმლის ნებისმიერი ჭარბი ცხიმი , ტოვებს დაახლოებით 1/4 დიუმიანი კიდეზე.
- Preheat broiler, გრილი ან გრილი პან.
- ფუნჯი სუფრის ნავთობებით ან ნავთობებით გაწმენდილ კარაქსთან და სეზონზე უფრო დიდხანს, კოშერის მარილით.
- მოათავსეთ steaks on გრილი, ზრუნვა არ გადატვირთვის მათ. გრილის ჩანართებით, საჭიროების შემთხვევაში გამოიყენეთ ორი ჩაჭედილი.
- საზ 3-4 წუთი, დამოკიდებულია სისქის სისქისა და გრილი ტემპერატურის მიხედვით. შესახებ შუა ნაწილამდე იყვნენ მომზადება პირველი მხარე, როტაცია სტეიკები 45 დან 60 ხარისხი, რათა მათ კლასიკური cross- hatched გრილი ნიშნები.
- გამოიყენეთ წყვილი მაშები, რომ სტეიკებს გადაყარეთ და 3-4 წუთი იყოთ. თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ დონესა და სტეკის ცენტრში დაჭერით. საშუალო იშვიათი , სტეიკი უნდა გაზაფხულზე უკან შეგრძნება ზედმეტად ფირმა.
- ამოიღეთ სტეიკები სითბოსგან, დაიფარონ კილიტა და დაისვენეთ თბილი ადგილი, ხუთი წუთის განმავლობაში.
- Plate სტეიკები, დაბრუნება თითოეული ერთი კოვზი ნაერთი კარაქი და ემსახურება დაუყოვნებლივ.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 509 |
| სულ მსუქანი | 26 გ |
| გაჯერებული Fat | 13 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 10 გ |
| ქოლესტერინი | 209 მგ |
| ნატრიუმი | 194 მგ |
| ნახშირწყლები | 0 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 64 გ |