ეს ქათამი მკერდის რეცეპტი არის მარტივი კერძი იმისათვის, რომ ერთად, მაგრამ როგორც ჩანს უფრო დახვეწილი და რთული, ვიდრე ეს რეალურად არის. მე მიყვარს, თუ როგორ სიწითლე leeks ავსებს ქათამი, და ერთი მუჭა პარმეზანს ყველის დასძენს ლამაზი სიმდიდრით. Vermouth არის გამაგრებული თეთრი ღვინო, რომ მე ხშირად გამოიყენოთ ადგილზე თეთრი ღვინო რეცეპტები, რადგან ეს გაგრძელდება თვეების განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ გამოიყენოთ მშრალი ვერმუტი ტკბილი ვერმუტის ნაცვლად. თუ არ გაქვთ ალკოჰოლის მიღება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგივე სიდრი ძმარი.
სამზარეულო აპარატურა საჭირო: საზომი კოვზები, თხევადი საზომი თასი , saute პან , ყველი grater (ერთი ცდილობენ: Microplane Twist 'n Grate ), მაშები , ხორცის თერმომეტრი
რა გჭირდებათ
- 1 სუფრის კოვზი კანოლის ზეთი (ან ყურძნის ზეთი)
- 4 ქათმის ძუძუს (არაგონივრული, კანისა, დაახლოებით 6 უნცია)
- მარილი გემოვნებით
- შავი პილპილი გემოვნებით
- 1 კოვზი კარაქი
- 4
- პრასი (გაწმენდილი, სიგრძის სიგრძე, და დაჭრილი შევიდა ნახევრად მთვარე ფორმის ნაჭერი)
- 1/4 ჭიქა
- vermouth (ან თეთრი ღვინო)
- 3 tablespoons
- პარმეზანს ყველი (გახეხილი)
როგორ ჩადება იგი
- Preheat ღუმელი 350˚F. სითბოს დიდი გამაცხელებელი ზეთი საშუალო მაღალი სითბო. დაამატეთ ზეთი და დავჭრათ პანელი მთლიანად ზეთით.
- Pat ქათამი breasts მშრალი ერთად ქაღალდის პირსახოცი და სეზონი ორივე მხარეს მარილი და პილპილი. მოათავსეთ ისინი saute pan. კუკი 5-დან 6 წლამდე, სანამ ქათამი ავრცელებს ადვილად პანდან და ქვედა ყავა. გამორთეთ ქათამი და კიდევ დამატებით 5-დან 6 წუთის განმავლობაში ყავისფერი სხვა მხარეს. ქათმის გადატანა ღუმელში გადასატანად ან პანზე, დაამზადეთ სამზარეულოში.
- შემცირება სითბოს საშუალო დაბალი და დაამატეთ კარაქი რომ პან. როდესაც კარაქი დნება, დაამატეთ ნიმუშები და შეშუპება, იშვიათად აღვივებს, სანამ გაჟღენთილი არ იქნება 6 წუთის განმავლობაში. ამოღება პანელი სითბოს დაამატოთ vermouth, შემდეგ დავუბრუნდეთ საშუალო დაბალი სითბოს და საზ სანამ vermouth მცირდება დაახლოებით ნახევარი. აურიეთ პარმეზანის ყველი და სეზონი გემოვნებით მარილი და პილპილი.
- ამოღება ქათმის მკერდიდან ღუმელში და შეამოწმეთ მათი შიდა ტემპერატურა ხორცის თერმომეტრით, რომელიც უნდა იყოს 165˚F. და მოდით დავდგეთ რამდენიმე წუთით ადრე slicing ქათამი on კომპენსაცია. გადაეცემა ქათმის ძუძუს სადილის ფირფიტაზე და თითოეული მათგანი მოხარშული ჭიქების გულუხვი spoonful.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 484 |
| სულ მსუქანი | 30 გ |
| გაჯერებული Fat | 9 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 12 გ |
| ქოლესტერინი | 153 მგ |
| ნატრიუმი | 276 მგ |
| ნახშირწყლები | 2 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 46 გ |