ფრაზა "შებოლილი ორაგული" გამოიყენება იმის აღსაწერად, რა არის სინამდვილეში, კურნავდა ორაგონს. მიუხედავად იმისა, რომ საშინელი და ხელსაყრელი გემრიელი, მარილი-კურნავდა ორაგული, როგორც გრავიოქსი არასოდეს იცის კვამლი და ცივი შებოლილი თევზი, როგორიც ლოქსი შეინარჩუნებს მის რბილ ტექსტურას და აიღებს შეზღუდულს, თუ სვამს გემოს.
აქ ჩვენ ჭეშმარიტად შებოლილი ორაგონ-ორაგობა, რომელიც კვამლის სითბოს მიერ დამზადებულია, ხოლო მტკნარი შებოლილი სუმით დამზადებული სახლში, ღუმელში. არა, მწეველი არ გვჭირდება. უფრო სწორად, თქვენ არ გჭირდებათ კომერციული მწეველი ; თქვენ აპირებთ გააკეთოთ პატარა, ღუმელი ზედა ვერსია გარეთ პერსონალის სამზარეულო!
გსურთ თუ არა ორაგულის მოწევა? ნახეთ როგორ გაიღეთ ორაგულის გრილი . ვეძებთ silky გლუვი კურნავდა ორაგული? სცადეთ ამ რეცეპტი Gravlax- სთვის .
რა გჭირდებათ
- დაახლოებით 2 ფუნტი
- ორაგულის ფაილი ან რამდენად შეესაბამება თაროს ქვემოთ თაროს
- 1/2 ჭიქა ყავისფერი შაქარი
- 1/4 ჭიქა უხეში ზღვის მარილი
- 1 tablespoon ახლად დაფქული შავი პილპილი
- 1/2 to 1 ჭიქა ხის ჩიპი (მე მიყვარს გემო, რომ კედარის მოაქვს ორაგულის, მაგრამ HICKORY არის ადვილი იპოვოს)
- დიდი wok , შემწვარი პან ან სხვა დიდი სამზარეულო ჭურჭელი
- Cake rack, გაგრილების საკიდების, ან დახურული grilling თაროს, რომელიც შეესაბამება სამზარეულო ჭურჭელი
- უამრავი კილიტა
როგორ ჩადება იგი
- პირველი, პირველი, გაიყვანეთ ნებისმიერი pin ძვლები საწყისი ორაგული filet (s).
- შეურიეთ ყავისფერი შაქარი, მარილი და პილპილი პატარა თასში. ჩაიცვით დაახლოებით 1/3 მასზე საცხობი პანზე, შეიტანეთ ორაგული ზევით და დაფარავს ორაგულის დარჩენილი დარჩენილი შაქრის მარილი ნარევი. საფარი და chill მინიმუმ 4 საათი და ღამით. ნარევი გაიზრდება დატენიანებისგან და ამშვიდებს მას არომატით, ეხმარება შექმნას გამორჩეული უკიდურესი ფირმა, ტრადიციულად შებოლილი ორაგულის ოდნავ ტკბილი არომატი.
- განათავსეთ ხის ჩიპი დიდი თასი, დაფარავს მათ წყლით, და მისცეს მათ მინიმუმ 30 წუთი. დაიბანეთ ისინი, ფრთხილად იყენებენ ნებისმიერი ხის ბიტების ჩავარდნას, რომლებიც მიდიან გადინებისგან და მილების მიბმასთან ან დაბინძურებასთან ერთად (გაკვეთილი გაკვეთილი).
- განათავსეთ გაჟღენთილი ხის ჩიპი wok ან შემწვარი პანტის ქვედა ნაწილში, მსუბუქად გაჟღენთილი თაროს და დაამატეთ ხის ჩიპი. ჩაალაგე ორაგული, კანის გვერდითი ქვედა, საკიდეზე.
- სითბოს სითბოს მაღალ სითბოს სანამ ჩიპი დაიწყებს მოწევას. შემცირება სითბოს დაბალი და დაფარავს პან რამდენიმე ფენების ძალიან კარგად დახურულ კილიტა. მოკლედ, გინდა, რომ პანკზე ოდნავ შეინარჩუნოთ. მზარეული, შეუფერებელი 30 წუთის განმავლობაში.
- გამორთეთ სითბო და დაამატეთ ორაგულის გაგრილებული დალუქულ smoky პან. როდესაც პან არის გაცივებული off საკმარისი ასე რომ თქვენ შეუძლია ადვილად, unwrap ორაგული (აქვს ფანჯარა ღია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ჯერ კიდევ არსებობს ბევრი მოწევა იქ, თუმცა უნდა dissipated ამ ეტაპზე). მიირთვით ორაგულის თბილი, ოთახის ტემპერატურაზე, ან გაცივებული. გაითვალისწინეთ, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ორაგული შებოლილი, ეს არ არის თაროზე სტაბილური. ეს კვირაში დაახლოებით მატარებლით გაგრძელდება, მაგრამ ამ ეტაპზე არ არის დაცული.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 183 |
| სულ მსუქანი | 8 გ |
| გაჯერებული Fat | 1 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 3 გ |
| ქოლესტერინი | 51 მგ |
| ნატრიუმი | 2,405 მგ |
| ნახშირწყლები | 9 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 18 გ |