კარამმა (ზოგჯერ ჩაწერეთ კარამონი) არის სპირტი ძლიერი, პერფუმე, ფისოვანი არომატი და ტკბილი სურნელი. იგი ხშირად გამოიყენება ინდური და არაბული სამზარეულოს, როგორც ტკბილი და ქონდარი საკვები და სასმელები. კარამამი არის მნიშვნელოვანი ნივთიერება, როგორც ბევრი სანელებლების ნარევები, როგორიცაა გრემ მასალა და გამოიყენება გემოს Masala chai და თურქული ყავა .
ბარათების ტიპები
ყველაზე გავრცელებული კარამონის ჯიშია მწვანე კარადმი ( ელეტარია ან ნამდვილი კარამამი).
იგი გამოიყენება ტკბილი და ქონდარი საკვები მთელს მსოფლიოში. მწვანე კარადს აქვს თხელი, papery, მწვანე ჩაი, რომელიც ივსება პატარა, შავი თესლებით.
კარადმის ნაკლებად გავრცელებული ტიპისაა შავი კარდამი ( ანომატი , ყავისფერი კარდამონი, კრავანი, ჯავა კარდამომი , ბენგალური კარდამომი , ან სიამაზ კარდამი ). ხშირად გამოიყენება ბირანისა და სხვა კერძების კერძებში. შავი კარდამო აქვს სქელი, დიდი, უხეში, შავ-თეთრი ყავისფერი თესლი. სუნი მყავს და, ზოგიერთები ამბობენ, რომ მინდორი დააგემოვნება, ვიდრე მწვანე კარადმი. ორივე ტიპის კარდამონი არიან ზინგერებეცეეე ( ჯინგერი ) ოჯახის ნაწილი.
როგორ იზრდებოდა კარამმა?
კარამამი არის ტროპიკული მცენარე, რომელიც იზრდება 5 და 10 მეტრი სიმაღლეზე. ის ხარობს ნაწილობრივ ჩრდილში დიდი ფოთლებით, რომელიც შეიძლება გაიზარდოს ორ ფეხზე. კარდალის ქარხანა აწარმოებს პატარა ყვავილებს, რომლებიც თეთრი ან ყვითელი ან წითელია. იგი ასევე აწარმოებს პოდსებს, სადაც არის თესლი განლაგებული და კარადმის სპაზმის წყარო.
ბარათის შეძენა
Cardamom არის ერთ ერთი ყველაზე ძვირადღირებული სანელებლები წონის მიხედვით. იგი იყიდება მრავალფეროვანი ფორმატების ჩათვლით მთელი pods, დამსხვრეული pods, თესლი მხოლოდ (რომელიც გვხვდება pods) და ადგილზე ან ფხვნილის cardamom. ეს ყველაზე ხშირად გვხვდება სასურსათო მაღაზიებში სუნის ნაირსახეობაში და გაიყიდა მთელი პუდრი ან ფხვნილი.
თუ თქვენს ადგილობრივ მაღაზიაში ვერ პოულობთ, ბევრი ონლაინ საცალო გაყიდულია ყველა მისი ჯიშის კარადმი.
კარამმა იწყება თავისი არომატის და არომატის დაკარგვა, როგორც კი ეს მიწაა, ასე რომ, ის ბევრად უკეთესად დააგემოვნებს თუ კარდონის პუდს ყიდულს და მთელ / დამსხვრეულ ქოთნებს ყიდულობთ ან საკუთარ თავს . ზოგჯერ რეცეპტები მთელ კარამას პოდსს იყენებენ და დანით დადის (ან სხვა მძიმე ობიექტი), რომელიც ოდნავ დაარღვიოს პუდს. ეს ხელს უწყობს თქვენს კერძიდან თესლისგან გათავისუფლებას. თუ თქვენ მზად იყავით მთელი კარადმი პადებისგან, დარწმუნდით, რომ წაშალეთ ისინი ან ემზადებიან თქვენს სასადილოებში, რომლითაც კამათის კვერცხები არიან. ისინი შეიძლება მკაცრი იყოს საღეჭი და ჭამა მათ თავიდან უნდა იქნას აცილებული.
სამზარეულო ერთად Cardamom
Cardamom გამოიყენება სხვადასხვა სახის საკვები და სასმელების მთელს მსოფლიოში. ადრეული ისტორიის მანძილზე კარდამომა ძირითადად გამოიყენა ინდოეთი, ახლო აღმოსავლეთი და საბერძნეთი. მას შემდეგ გახდა პოპულარული spice მსოფლიოს ბევრ კუთხეში, განსაკუთრებით გარშემო შობის დრო, როდესაც იგი გამოიყენება რეცეპტები ამისთვის ნამცხვრები, cookies და სხვა goodies.