მართალია, შავი ლობიო არ არის ჩვეულებრივ შედის ახლო აღმოსავლეთში სამზარეულოში და chickpeas ან fava ლობიო უფრო ხშირად გვხვდება პულსი კულტურები. ამერიკის შეერთებულ შტატებში, შავი ლობიო ბევრად უფრო იშვიათია მექსიკის, სამხრეთ-დასავლეთისა და ლათინური საკვების რესტორნების მენიუებზე. ყველა ლეგოს მსგავსად, შავი ლობიო ჯანმრთელია, დატვირთულია ანტიოქსიდანტებით და აქვს დიდი არომატი და ტექსტურა. ასე რომ, ტრადიციული არ არის, მათ შეუძლიათ კვლავ გააკეთონ კარგი ალტერნატივა chickpeas in hummus რეცეპტი.
ჩვენს შორის purists ამისთვის, სიტყვა hummus ამჯამად მართლაც მოდის ეგვიპტის ვადა chickpea. ჩვეულებრივი hummus რეცეპტი, რომელიც ახლო აღმოსავლეთის ქვეყნებში გავრცელებულია, ჩვეულებრივ შედგება ტაიინის, ლიმონის წვენით, ზეითუნის ზეთით, ნივრისა და მწვანილებით. წინასწარ შეფუთული ვერსიები შეიძლება მოიძებნოს ჩრდილოეთ ამერიკაში მთელს მსხვილ მაღაზიებში.
როგორც წესი, hummus გამოიყენება როგორც pita- ს ან სხვა ბაბუის დიპლორი და თითქმის ყოველთვის Mezze (appetizer) პლატფორმაზე, ასევე falafel, ბადრიჯანი, tahini და ბოსტნეული, როგორიცაა პომიდორი, კიტრი, radishes, პიკელებული ხახვი და ზეთისხილი.
ყველა ახლო აღმოსავლეთის ქვეყნებიდან ისრაელი რეალურად იყენებს ჰუმუმუსის ყველაზე მეტ რაოდენობას და ის თითქმის ყველა კვებაზე თანხლებით ემსახურება. რადგან hummus- ის ინგრედიენტები შეესაბამება რელიგიურ კოშმარულ დიეტური კანონებს, შეიძლება შეჭამონ როგორც ხორცსა და რძის პროდუქტებს.
Bean dips უფრო საერთოა, ვიდრე hummus აშშ და ჩვეულებრივ eaten ერთად tortilla ჩიპი. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ, როგორც წესი, ვფიქრობთ, როგორც მექსიკელი ან მექსიკელი შთაგონებული, ლობიო წვეთები მართლაც ამერიკული გამოგონებაა, როგორც რეპეტირებული ლობიო უფრო ხშირად შეჭამეს მექსიკაში.
ძირითად განსხვავებას შორის ლობიო და ჰუმუმუსი ის არის, რომ ლობიო შვრია კრემისებრი კრემის ან სხვა რძის პროდუქტებისგან, ხოლო hummus იყენებს ტჰინის ძლიერი, არომატის არომატს (სეზამის პასტა).
Hummus, თუ არა chickpea ან შავი ლობიო დაფუძნებული, შეიძლება შეიცავდეს მრავალფეროვანი სანელებლები ასე რომ ცდილობენ ზოგიერთი cumin, zaatar, oregano, ან lemony sumac.
Tahini შედის რეცეპტი და შეიძლება მაღაზიაში შეიძინა ან გააკეთა ნულიდან.
რა გჭირდებათ
- 1 შეიძლება (დაახლოებით 15 oz.) შავი ლობიო, გაირეცხოს და დაიწია
- 1/4 ჭიქა სეზამის პასტა (ტაჰინი)
- 1 clove ნიორი, peeled და minced
- 1 სუფრის ზეითუნის ზეთი
- 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
- 1/2 teaspoon ადგილზე cumin
- 2 tablespoons დაჭრილი cilantro ან ოხრახუში
- მარილი გემოვნებით
- შავი პილპილი გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- სანიშნეს rinsed და drained შავი ლობიო, sesame პასტა, ნიორი, ზეითუნის ზეთი, ლაიმის წვენი და cumin to კვების პროცესორი და ნაზავია სანამ მთლიანად გლუვი და ნაღების.
- სეზონი მარილი და პილპილი გემოვნებით და აურიეთ კილანტროში (ან ოხრახუში თუ არ მოგწონთ კილანტრო). თუ ნარევი ძალიან იშვიათია თქვენი გემოვნებით, დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი და ნახევარი ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი ან წყალი.
- ემსახურეთ დაუყოვნებლივ ან შეინახეთ მაცივარში ჰაერის კონტეინერში.
- მიირთვით ცხელი პიტ პურის , პიტ ჩიპების , ბოსტნეულის crudite ან tortilla ჩიპი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 535 |
| სულ მსუქანი | 13 გ |
| გაჯერებული Fat | 2 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 6 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 113 მგ |
| ნახშირწყლები | 81 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 22 გ |
| პროტეინი | 28 გ |