ბაქბანა არის ინდური წარმოშობის სურინამისგან შემწვარი სალათის კერძი. მწიფე მცენარეების ნაჭრები შეტაცებულია და შემწვარი, შემდეგ კი პიკანტური სოუსით მსახურობს. მცენარეები მრავალფეროვანია და შეიძლება მოხარშული იყოს, მაგრამ ისინი ჯერ კიდევ მწვანეა, მაგრამ ეს კერძი განსაკუთრებით გემრიელია ტკბილი, მწიფე ხეხილით (როდესაც მცენარეების გარეთ შავია).
რა გჭირდებათ
- 4 ძალიან მწიფე მცენარეები
- 1 კვერცხი
- 1/2 ჭიქა ფქვილი
- 1/2 ჭიქა cornstarch
- 2 tablespoons buttermilk
- 2 tablespoons ყავისფერი შაქარი
- მარილის მორწყვა (ან გემოვნებით)
- მცენარეული ზეთი frying
- 1/2 ჭიქა peanut სოუსი (იხ. ბმული რეცეპტი ქვემოთ)
როგორ ჩადება იგი
- საშუალო თასი, whisk ერთად კვერცხი, ფქვილი, buttermilk, შაქარი და გულუხვი pinch მარილი. დაამატეთ წყალი თანდათან, საკმარისია სქელი, გლუვი batter. Batter არ უნდა იყოს ძალიან runny ან არ დაიცვას plantain ნაჭრებით. დაწევა batter გარდა დასვენების 15 წუთის განმავლობაში.
- ნაჭერი შლანგებიდან გათიშვა. ერთად მკვეთრი დანა მიიღოს slit კანის of plantain ერთი ბოლოდან მეორეში. გაიყვანეთ კანი .
- ნაჭერი ქარხანა დიაგონად შევიდა ნაჭერი დაახლოებით 3 inches ხანგრძლივი, და დაახლოებით 1/3 inch სქელი.
- მოათავსეთ ქარხანა ნატეხებში და აურიეთ ქერქში.
- ღრმა ქოთანში, ღრმა ცრემლსადენი ან ღრმა ცხიმიანი fryer, განათავსეთ ნავთობის სიღრმე დაახლოებით 2 inches. სითბოს საშუალო მაღალი სითბო დაახლოებით 350 გრადუსი, ან სანამ წვეთი batter sizzles კარგად და ყავისფერი მსუბუქად.
- ფრთხილად იყავი მცენარეული ნავთობის ნავთობში (საჭიროების შემთხვევაში) ოქროსფერი ყავისფერი ორივე მხარეს (ერთხელ გარდამტეხ), დაახლოებით 3-4 წუთი. გაჟღენთილია ქაღალდის პირსახოცები და მარილით.
- მიირთვით თბილი სოუსით სოკოთი.