თუჯის გუმბათოვანი ან გრეიდი აუცილებლად გააუმჯობესებს ნებისმიერი გრილის მრავალფეროვნებას
თეორიულად, გრილი უბრალო გზაა ღია ცეცხლზე. ცეცხლი, რომელიც გაჟღენთილია ნახშირის ან გაზისგან, არის ის, რაც სამზარეულოა. ეს შეიძლება იყოს ინტენსიური სითბო, ან შეიძლება დაბალი იყოს ნელი მწვადი, მაგრამ შეზღუდვა ისაა, რომ სითბოს გადაყვანა უფრო ნელია, ვიდრე სამზარეულოს სხვა ფორმები. გრილით, ცხელი ჰაერი უმეტეს ნაწილს აკეთებს. როდესაც მდუღარე საკვები (რომელიც მე ვურჩევ წინააღმდეგ ყველა შემთხვევაში), ეს არის ცხელი წყალი.
პანში სიფრთხილე იყენებს ლითონის სითბოს საჭმელს. მძიმე და უფრო მყარი პან, უფრო სითბოს მას შეუძლია გამართავს გადასცეს. არარის პან არის მძიმე ვიდრე თუჯის, რაც არის ის სრულყოფილი სამზარეულო. დამატებული ბონუსი ისაა, რომ თუ რობინს უტარდება რკინის საკვები საკვებიც.
1. სტელატი სითბო
მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის იაფი სასურსათო მაღაზია გრილი ან ძვირადღირებული მონსტრი, ყველა გრილს შეუძლია გამოიყენოს პატარა დახმარება უფრო სითბოს შევიდა საკვები. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი გრილები, განსაკუთრებით გაზის ჯიშის , შეიძლება ბრძოლა კი სამზარეულო ტემპერატურა, თუჯის უნარი შთანთქას და გავრცელება სითბოს ხდის სრულყოფილი გამოსავალი. მოათავსეთ მძიმე მსახიობი რკინის თხელი ან წიფლნარი პირდაპირ ალიმზე და ათი წუთის განმავლობაში გაათბეთ. ცეცხლი შეიძლება მორგებული იყოს მაღალი ან დაბალი. Cookware მიაღწევს ამ ტემპერატურას და მას ხანგრძლივი დროის განმავლობაში ატარებს. Skillets, კერძოდ, შეიძლება ადვილად გადავიდა დაშორებით პირდაპირი სითბოს წყაროს არაპირდაპირი სამზარეულო , რაც უნარი გააკეთოს ორივე მაღალი და დაბალი ტემპერატურის სამზარეულო.
2. გინდა გრიელი; გრილის შემდეგ
როდესაც საქმე ეხება ბევრ ხორცს, საუკეთესო სამზარეულოს პროცესი წარმოადგენს მაღალი და დაბალი ტემპერატურის სამზარეულოს კომბინაციას. მაღალი ტემპერატურის აფეთქება გაისმება და კარამელიზირდება ზედაპირზე, რაც მას სრულყოფილი ქერქოვანია, რომელიც უზრუნველყოფს ტექსტურების კომბინაციას. დაბალი ტემპერატურის სამზარეულო პერიოდი საშუალებას აძლევს ხორცით მოხარშული სასურველ დონეს .
ამ ტიპის სამზარეულო არის სრულყოფილი თითქმის ნებისმიერი დაჭრილი, მაგრამ chops და სტეიკები კერძოდ. ეს არის ფანტასტიური გზა, რათა სრულყოფილი ბურგერი. მაღალი ტემპერატურის ფაზა შეიძლება გაკეთდეს სამზარეულოს დაწყების ან დასასრულს. იმ შემთხვევაში, მოგვიანებით, ჩვენ მოვუწოდებთ ამ საპირისპირო searing. ხორცის თბილი ქვედა ტემპერატურაზე და შემდეგ ინტენსიური სითბოს დასრულება.
ამ მეთოდისთვის, მოათავსეთ მტვრის უჟანგავი ქვაბები პირდაპირ სითბოს წყაროს და საშუალებას მისცემს მას მაქსიმალურად შესაძლო ტემპერატურაზე. დატოვეთ ირიბი გრილის სივრცე დაბალი ტემპერატურის შემცველობის პერიოდში. ტრადიციული searing მეთოდი, განათავსეთ ხორცის პირდაპირ თუჯის რკინის და ასე sizzle დაახლოებით ერთი წუთით ადრე გარდამტეხ მეტი გავიმეორო მეორე მხარეს. თუ სივრცე საშუალებას იძლევა გამოიყენოთ მტვრის ახალი ნაწილი მაქსიმალური ეფექტისთვის. ერთხელ seared, გადავიდეთ ირიბი grilling სივრცე და საშუალებას იძლევა დასრულდება off სასურველი doneness. საპირისპირო ძებნის მეთოდი საპირისპირო მიმართულებით ხდება. ხორცმა უნდა მოიტანოს დაახლოებით 10 გრადუსი ნაკლებია, ვიდრე სასურველი დონორი არაპირდაპირ სივრცეში, ვიდრე preheated თუჯის შენობის მოთავსებამდე. ერთი წუთი ერთ მხარეს გააკეთებს.
3. გრილი დელიკატური საკვები, თევზის მსგავსად
გრილია დიდია, თუ საკვები არ არის მოხარშული პატარა ან დელიკატური.
თევზი და ზღვის პროდუქტები, ისევე, როგორც ბოსტნეული , შეიძლება იყოს გამოწვევა. ამ მწვავე რკინის პანელის ან გრელის გამოყენებით ამ პრობლემებს ამცირებენ. თუ არა მაღალი პირდაპირი სითბური ან დაბალი ირიბი სითბო, რომელიც მიაწერენ თუჯის პანს გრილს, უზრუნველყოფს სივრცეს უსაფრთხოდ ამ უფრო შემაშფოთებელი საკვების მიღებას. ეს არის ასევე სრულყოფილი გადაწყვეტა გრილი საქონელი, რომელიც შესაძლოა სჭირდება სოუსით. წარმოიდგინეთ, მაგალითად, shrimp scampi . სანელებლების ჩამოსხმისას ჩამოსხმული არ არის, თუ არ არის მოთავსებული skewers, მაგრამ მსახიობი რკინის skillet მთელი კერძი შეიძლება მომზადდეს წუთებში არ შეშფოთება და წყვილი სტეიკები შეიძლება grilling შემდეგ იგი სრულყოფილი surf და turf კვება.
4. მოხარშული საჭმელები თბილია
შექმნის ნაჭერი რკინის cookware ზღვარზე გრილი, რამდენადაც სითბოს რაც შეიძლება ითვალისწინებს სრულყოფილი სივრცის შენარჩუნება საკვები თბილი. პან დარჩება ცხელი, მაგრამ ისე ცხელი, რომ ის დამწვრობა საკვები.
როდესაც სამზარეულოს ფართო სპექტრი, ან აკეთებს დიდი რაოდენობით ნებისმიერი რამ, ამ სივრცეში არის სრულყოფილი უსაფრთხო სივრცის ჩატარების დროს ტემპერატურა, ხოლო დანარჩენი კვება ერთად. თავიდან ასაცილებლად ეს ნივთები საშრობი გარეთ, შენარჩუნება მუყაოს ბულიონი მოსახერხებელი და დაასხით მცირე რაოდენობით შენარჩუნება საკვები ტენიანი.
5. უსაფრთხოება და მოვლა
თუჯის მოითხოვს ზრუნვას . მნიშვნელოვანია, რომ გვახსოვდეს, რომ მაღალი ტემპერატურის სამზარეულოში, ლითონის ზეთები, რომლებიც ხელს უშლიან rusting შეიძლება დაარღვიოს და გამოვლენა შიშველი ლითონის. მას შემდეგ, რაც თქვენი თუჯის cookware ჰქონდა შანსი გაგრილებას, შეამოწმოს იგი მშრალი და დაუცველი პატჩები. დასუფთავების შემდეგ საჭიროებენ დამატებით ნემინირებას. ეს განსაკუთრებით ეხება ქვედა მხარეს ფისები და griddles, რომ აქვს ყველაზე სითბოს ექსპოზიცია. მიცემული რკინის cookware, რომელიც ზრუნავს გაგრძელდება მრავალი სიცოცხლის.
დასუფთავების თუჯის არის ადვილი. გთხოვთ არ მოუსმინოთ იმას, ვინც ამბობდა, რომ ეს მხოლოდ გაწმენდა. ჩამოსხმული რკინის უნდა იყოს კარგად გარეცხილი ისე, რომ მომდევნო კერძი არ გასინჯოთ, როგორც ბოლო. თავიდან იქნას აცილებული მკაცრი სარეცხი საშუალებები, მაგრამ გამოიყენეთ საპონი, როგორც საჭიროა ზედაპირის გაწმენდა. ლითონის ჩანერგილი ნავთობი დარჩება. ერთხელ გაწმენდილი და ხმელი, რუბლს შეადგენს მცირე რაოდენობით მაღალი ტემპერატურის ზეთი ლითონისგან, რათა თავიდან იქნას აცილებული rusting. კარგად შემონახული ნაგავსაყრელის გამოჩნდება გამოუყენებელი, მაგრამ არა ცხიმიანი.
ბოლო შენიშვნა ფრთხილად უნდა იყოს. On გრილი, თუჯის შეიძლება ძალიან ცხელი. საშუალო სამზარეულო ცხელი pad ან პირსახოცი არ დაიცავს ხელში ამ სახის სითბო. ტყავის გრილი ხელთათმანები დაეხმარება, მაგრამ საჭიროა დაზიანების თავიდან ასაცილებლად რამდენიმე ფენა. უმჯობესია დატოვონ ცხელი თუჯის, სადაც ეს არის და მისცეს შანსი გაგრილებას ქვემოთ ადრე გატარება.