Ramen არის ძალიან პოპულარული noodle კერძები იაპონიაში და მოხარშული noodles ძირითადად მსახურობდა სხვადასხვა flavored სუპი ბევრი ტოპინგები. Chukamen noodles რომლებიც ზოგადად დამზადებული ხორბლის ფქვილი და kansui (ტუტე გადაწყვეტა) გამოიყენება ramen კერძები. იაპონიაში მრავალი რეგიონალური სპეციალობაა შესაძლებელი. ისინი განსხვავდებიან ბოთლში, წვნიანი არომატით, ტოპინგებით, ნიუდური ტექსტით და სხვა. მიღების გემრიელი ramen ადვილი არ არის, თუ თქვენ მიღების წვნიანი საწყისი ნულიდან.
გემოს გემო ძირითადად დამოკიდებულია წვნიანზე და საჭიროა გემრიელი წვნიანის გაკეთება. Ramen chefs ჩვეულებრივ მატარებელი დიდი ხნის განმავლობაში, რათა კარგი ramen წვნიანი. თითოეული ramen მაღაზია აქვს საკუთარი გზა, რათა ramen წვნიანი, და არსებობს ამდენი სხვადასხვა გზები. ქათმის ძვლის , ღორის ძვლის, ხმელი სარდაინების (ნიბოსში) და / ან კოვუუ გამოიყენება წვნიანის დასაწყებად.
დამატებული ბოსტნეული, როგორიცაა კოჭა, ნეილო ხახვი, ნიორი, ან / და სოკო. წვნიანი არომატით განლაგებულია ძირითადად ოთხი სახეობა: shio ramen (მარილი flavored წვნიანი), shoyu ramen (სოიოს სოუსი flavored წვნიანი), tonkotsu ramen (ღორის ძვლის დაფუძნებული ნაღების წვნიანი), miso ramen (miso flavored წვნიანი). საერთო ramen ტოპინგები არიან ნეგი, shinachiku (seasoned ბამბუკის გასროლაც), nori (გამხმარი ზღვის მცენარეების), მოხარშული კვერცხი, narutomaki, და ბევრი სხვა.