ეს Alberta საყვარელი ავთენტური ჩინური რეცეპტი?
Ginger ძროხის - საბოლოო კომფორტი საკვები. ცნობილი კერძი, რომელიც შედგება მარინირებული ძროხის ღრმა შემწვარი ხორცით და ტკბილი და მჟავე სოუსით დაფარულია, ალბერტა ჩინურ რესტორანთა კერაა. თუმცა, ძალიან ძნელია ამ პოპულარული რეცეპტის წარმოშობის კვალი. ამჯამად Ginger ძროხის რომ Albertans იცოდეს და მიყვარს წარმოადგენს ჭეშმარიტი ჩინური სამზარეულოს? ამ საკითხზე, არის კოჭა ძროხის - არ აქვს მნიშვნელობა, თუ როგორ მომზადებული - ნამდვილი ჩინური კერძი?
არაფერი ახალი შესახებ Ginger ძროხის
რამდენიმე ჩინური ჩხრეკის ჩხრეკა სწრაფად ცხადყოფს, რომ გიგანტის დაქორწინების იდეა ახალი არაფერია. მაგალითად, "Ginger East to West", ბრიუს Cost უზრუნველყოფს რეცეპტი "უძრავი Ginger ძროხის", რომელიც საკმაოდ განსხვავდება ტიპიური რესტორანი ვერსია, გამოყენებით სრული ჭიქა Ginger და ორი ჭიქა ახალი ქინძი ფოთლები.
"Wokking სიხარულით", მარტინ იანს აქვს რეცეპტი "Spicy Ginger Beef" - ს seasoned with five spice ფხვნილი . საბოლოოდ, "მადამ ვონგის ხანგრძლივი სიცოცხლე ჩინურ Cookbook" შეიცავს Ginger ძროხის რეცეპტს, რომელიც გამოიყენება შემონახული წითელი კოჭა და წითელი წიწაკა, რომელიც დამზადებულია ქათმის მარაგიდან, კარნტარქით , ჰოისინის სოუსით და მუქი სოიოს სოუსით .
განსხვავებები ჩრდილოეთ ჩინეთის Ginger საქონლის ხორცი და Alberta- ს
ფაქტობრივად, Ginger ძროხის ეფუძნება ჩრდილოეთ ჩინეთის კერძი, რომ ბევრად უფრო მშრალი და ნაკლებად ტკბილი ვიდრე რესტორანი ვერსია. მიუხედავად იმისა, რომ მისი სახელი ისტორიას დაკარგავს, ფიქრობს, რომ კალგარის ჩინელი მზარეული გამოირჩეოდა მკაცრი "ამერიკული" კოჭის ძროხთან ერთად, რომელიც იმდენად პოპულარულია ალბერტაში.
დღესაც კი, ძნელია, თუმცა შეუძლებელია, რომ პროვინციის გარეთ ალბერტა სტილის კოჭა იპოვნოს.
მაგრამ მიუხედავად იმისა, რომ მისი წარმომავლობა, Ginger ძროხის არის დიდი გზა დანერგვა ხალხს ჩინურ საკვები . და, რა თქმა უნდა, არ არის კერძი-მრიცხველების კერძი, მას აქვს უპირატესობა ჯანსაღი ინგრედიენტების შემცველი, როგორიცაა კოჭა, რომელიც ფიქრობს ჯანმრთელობის სარგებელი.
მინიშნებები მიღების რესტორანი სტილის Ginger ძროხის
- იმისათვის, რომ ეს დამატებით crispy, ღრმა fry ძროხის ორჯერ. ეს ტექნიკა ხშირად გამოიყენება რესტორნებში: პერსონალი მოამზადოს Ginger საქონლის ხორცი და დააყენეთ იგი. როდესაც მომხმარებელს შეუკვეთავს ბრძანება, ნაწილი კვლავ ღრმა შემწვარია.
- Ginger ძროხის ზედმეტი სატენდერო შესაქმნელად, გამოიყენეთ მხოლოდ მარცვლოვანი ქერისთვის (ნაცვლად ნახევარი მარცვლოვანი და ნახევარი ფქვილი).
- არ დაიმახსოვროთ ყველა ხორცი wok- ზე, რომელიც შეამცირებს wok ტემპერატურა. იწყება ხორცის ნარევი ერთი მეოთხედის შესახებ. (თუ თქვენ ხართ ახალი ღრმა- frying, ვხედავ F ხორცის ნარევი. (თუ თქვენ ახალი ღრმა frying, იხილეთ გვერდი ღრმა frying რჩევები .)
- შეურიეთ batter კარგად. შეამოწმეთ chopsticks ან ხის კოვზი. ეს უნდა ჩამოიშოროთ.
Ginger ძროხის რეცეპტი
Ginger ძროხის რეცეპტი : დაიცავით ამ გამარტივებული ვერსია კლასიკური რეცეპტი. მას სჭირდება ერთი ფუნტი ძროხის ფქვილი სტეიკი. საქონელი დაგჭირდებათ, რომ შეიძლება მოითხოვოს მოგზაურობა კარგად stocked სასურსათო ან აზიის ბაზარზე ცხელი chili წიწაკა, ახალი Ginger, Ginger წვენი (storebought ან ხელნაკეთი ), აზიური სეზამის ზეთი, მუქი სოიოს სოუსით , მსუბუქი სოიოს სოუსით , ცხელი chili oil (სურვილისამებრ) გარდა ჩვეულებრივი pantry ნივთები. თქვენ ასევე უნდა ოთხი ხუთი ჭიქა ზეთი frying.