იტალიელები ხშირად ემსახურებიან digestivi ვახშმის შემდეგ ან სადღესასწაულო კერძები. ისინი მიზნად ისახავს საჭმლის მონელების დახმარებას და შეიძლება შეიტანონ გრაპა, ძალიან ძლიერი და ნეიტრალური-არომატული სასმელი, არყის ან შვედური სნეპპის მსგავსად, ვარდისფერი , სუნისგან დამზადებული რთული გულიანი და სხვა კლასიკური იტალიური ვახშმის შემდეგ, როგორიცაა ლიმონჩელო და ნინო (მზადდება მწვანე კაკალი). შეგიძლიათ გააკეთოთ ბევრი ამ სახლში ნულიდან და პროცესი გაცილებით ადვილია, ვიდრე ფიქრობთ.
ყველა თქვენ უნდა მარცვლეულის ალკოჰოლი (როგორიცაა Everclear, ვთხოვთ თქვენს ადგილობრივი ლიქიორით მაღაზია), მწვანილი და სანელებლები თქვენ იპოვით არც თქვენი grocer- ის, თქვენი herbalist ის, ან თქვენს ადგილობრივ ჯანმრთელობის საკვები მაღაზია, წყალი, ფილტრები, საყელო, ქილებში, ბოთლებსა და კორკს. დალუქვის ცვილი არის სურვილისამებრ. შაქარი? თქვენ გინდა რამოდენიმე, მაგრამ ერთ-ერთი უპირატესობაა, რომ საკუთარ სახლში გააკეთოთ ის, რომ თავიდან იქნას აცილებული შეცდომა, რომ ყველაზე კომერციულ მწარმოებლებს აკეთებენ და არ აცდებიათ.
და კიდევ დაიწყებთ სახლის შუაგულს, თქვენ აღმოაჩენთ თქვენ, როგორც იტალიის გასაოცარი ნომერი - არსებობს უზარმაზარი მრავალფეროვანი ლიქიორი, რომელიც შესანიშნავად იკვებება კვება ბოლომდე, შესანიშნავია ხანძრის წინ მეგობრებთან ერთად, და სხვები სუფთა ზაფხულის დღეს, ვანილის ნაყინზე ამოისუნთქეს. არა მარტო ხარ გაცვეთილი, არამედ შენი მეგობრებიც, და გაცილებით აღმოაჩენთ, რომ თქვენ შეგიძლიათ გაატაროთ ბევრი თქვენი დღესასწაული საჩუქარი გაზაფხულზე გატარებული რამდენიმე ბანკით.
დასაწყისისთვის, რამდენიმე სიტყვა, რაც თქვენ უნდა მიიღოს liqueurs.
- ფართო- mouthed მინის ქილებში (საკონსერვო იმუშავებს ჯარიმა) steeping თქვენი ინგრედიენტები. თქვენ გინდა რამდენიმე, ან 1 ან 2-quart ტევადობა.
- ბოთლები. გაახარეთ ელეგანტური ლიქიურის ბოთლების ეტიკეტები და გამოიყენეთ უფერო ღვინო ბოთლები, რომლებიც სასიამოვნოა, რადგან ლიქიორის ფერის გამოვლენაა.
- Strainers. თქვენ უნდა ჯარიმა mesh strainer გავფილტროთ out ფოთლები და თესლი.
- Funnels. თქვენ გინდა ორივე დიდი და პატარა. ისინი უნდა იყვნენ სწორი, ისე, რომ ფილტრები დაიცვან მხარეებს.
- ფილტრის ფურცლები. ქიმიური მიწოდების მაღაზიებში გაყიდული სახის სტანდარტული ფილტრები. ისინი, როგორც წესი, ტურნირებენ; კვარცხლბეკის წრეში ორჯერ ორჯერ ჩამოყალიბეთ და ქაღალდის სახურავზე გადააფარეთ, ერთ მხარეს სამი ნაკეცი ფურცლის ჩატარება და მეოთხეზე მეორეს გადაადგილება და ამით დაიბეჭდება ქაღალდის კონტექსტი, რომელიც დაიხურება ბოლოში (სითხე გაიაროს ეს).
- გაჟონა. სასარგებლოა სითხეების გაფილტვრა, რომელიც შეიცავს ნახევრად მყარი ბოჭკოებს.
- Corks. ვირჯინიის კორპის ჩასმა ითხოვს corker- ს, რაც უფრო მეტს ხარჯავს, ვიდრე თქვენ შეგიძლიათ გაატაროთ. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუფთა უცვლელი კვერები ღვინის ბოთლიდან, ან ეწვიეთ მასპინძელი ან ღვინის მომარაგების მაღაზიას და სთხოვეთ სინთეზურ კორგებს.
- დალუქვის ცვილი დასძენს ლამაზი შეხება ბოთლი თქვენ პაკეტი, როგორც საჩუქრები.
შემდეგი, რამდენიმე სიტყვა ლიქიორით მიღების ტექნიკა:
- თითქმის ყველა ხელნაკეთი ლიქიორი მოითხოვს მაესტროს, სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ალკოჰოლში შემცველი ნივთიერებების მომატება მათი არენების ამონაწერი. ეს არის საუკეთესო გაკეთდეს საკონსერვო jar ერთად lid რომ ბეჭდების კარგად; დააკავშიროთ ალკოჰოლს და ინგრედიენტებს და მათ იჯდეს, ყველაფერს ერთხელ ან იმდენად იბრუნებენ. ჯარი უნდა დარჩეს სიბნელეში, მაგრამ არ უნდა იყოს მაცივარი. პატარა სითბო შეიძლება იყოს კარგი (მაგრამ ეს არ უნდა ინახებოდეს ძალიან ცხელი ადგილი ან გარემო). საჭიროების შემთხვევაში, გადააფარეთ jar in გაუმჭვირვალე ქაღალდი შენარჩუნება სინათლის გარეთ.
- ხანდაზმულობა გადამწყვეტ როლს ასრულებს ლიქიურის წარმოებაში. რა მიდის ბოთლში, მკაცრი და გაურკვეველია, რადგან სხვადასხვა ექსტრაქტები არ იარსებებენ დროზე, და ზოგიერთი დელიკატური არომატიკით, რომლებიც მზა ლიქიურს ქმნიან, ასეთი სიამოვნება არ იქნება სრულიად განვითარებული. შენს ბოთლებს უნდა გაატაროთ მაგარი, ბნელ ადგილას. ასევე, ღვინის შემთხვევაში, უფრო უკეთესი არ არის; სუსტი ლიქიორები უფრო სწრაფად ვითარდება, როგორც ზოგიერთი ხილის ლიქიორი, ხოლო ძლიერი ლიქიორები მოითხოვს უფრო მეტ დროს.
ხელნაკეთი იტალიური ლიქიური რეცეპტები:
Limoncello - არომატის სანაპიროზე ან ზაფხულში სურონტოს სურნელოვანი, zesty არსი.
Limoncello კრემი ( - კრემისებური ვარიაცია სამხრეთ კლასიკური, საწყისი Verona.
Nocino - თბილი, spiced, შეშლილი ლიქიორი ზაფხულის დასაწყისში მწვანე ნიგოზი, შესანიშნავი საშუალება ზამთრის ზამთარში.
Rosolio - დელიკატური lemony ლიქიორი, რომელიც არ არის ძალიან ძლიერი.
Amaro alle Erbe - კლასიკური იტალიის სადილის შემდეგ მწარე.
ახალი ბლექკირანი ლიქიორი - ძალიან გემრიელია და შესანიშნავი საჩუქარიც გახდის.
მთვრალი ხილი, ან კონსერვა Antica - მიუხედავად იმისა, რომ შეიძლება ამ ბრენდირებული ხილის გამოძახება, ტერმინი საკმაოდ არ აღწერს მას.
ალუბლის ლიქიორი ( - ალუბალი - არაჩვეულებრივად დელიკატური ლიქიორით.
მარწყვის ლიქიორი ( - მარწყვის ლიქიორი გაზაფხულის სუნის ხელშია).
"დედა- in- ის რძის რძე", ან - მდიდარი, რძის ლიქიორი, რომელიც სავსე იქნება ვახშმის შემდეგ ან ნაყინის გამო.
[რედაქტირებულია Danette St. Onge]