ეს ჯეკრუტი curry რეცეპტი exotically გემრიელი და ხდის ფანტასტიკური ვეგეტარიანული ან vegan ძირითადი კერძი. მწვანე ჯეკრუტი (შეძენილი გაყინული ან დაკონსერვებული) არის საოცრად მსგავსი ქათმის თანმიმდევრულობა და ასევე უწოდებენ "ბოსტნეულის ხორცი" სამხრეთ ნაწილში. ტაილანდში, ახალი jackfruit ("khanun"), რომელიც prickly- ლამაზი ხილის მსგავსი durian, შეიძლება იყოს ახალი ან გამხმარი ბაზარზე. ჯეკფრუტი ძალიან ჯანსაღი, დატვირთულია მრავალი ვიტამინებით და მინერალებით, ასევე იზოლავეზებით, ფიტოთოტრიენტებით და ანტიოქსიდანტებით.
რა გჭირდებათ
- პასტისთვის:
- 4 დან 5 ცაცხვის ფოთოლი (მთელი, ახალი ან გაყინული, ხელმისაწვდომია აზიის სასურსათო მაღაზიათა უმეტეს ნაწარმებში ან საყინულეთა ნაწილში)
- 3 გაზაფხული ხახვი (დაჭრილი)
- 1 წითელი chili (ახალი, ან მეტი თუ გინდათ ეს ულამაზესი ცხარე)
- 4 კბილი ნიორი
- 1 სტადიის. ლიმონის (ან ლაიმის წვენი)
- 2 სტადიის. ვეგეტარიანული თევზის სოუსი (ან რეგულარული თევზის სოუსი თუ არა ვეგეტარიანული, ხელმისაწვდომია ვიეტნამური მაღაზიებში)
- 1/2 ჭიქა რეჰანი (ახალი, ფოთლები)
- 2 სტადიის. ქოქოსის ზეთი (ან კანოლა, ზეითუნის ან სხვა ჯანსაღი, სასიამოვნო ზეთი)
- 2 სტადიის. სოიოს სოუსი
- პირობითი: 1 tsp. სოიოს სოუსი (მუქი, ხელმისაწვდომია აზიის სასურსათო მაღაზიებში)
- 1 tsp. შაქარი
- 1 პაკეტი jackfruit (გაყინული, სასურველია unripe და მწვანე, ან 1 შეიძლება მომზადდეს jackfruit მარილწყალში, არ სიროფი, drained)
- 2 სტადიის. ზეთი (გაღვიძებისთვის)
- 1 მცირე და საშუალო ხახვი (დაჭრილი შევიდა 8 wedge მსგავსი ცალი)
- 3-4 სტადიის. თეთრი ღვინო (ან თეთრი სამზარეულო ღვინო, ამისთვის აურიეთ- frying)
- 1 ბელი წიწაკა (მწვანე, დე-სეზონი და დაჭრილი ან დაჭრილი
- 1 ბელი წიწაკა (წითელი, დე-სეზონი და დაჭრილი ან დაჭრილი)
- 1 / 3-1 / 2 შეიძლება ქოქოსის რძე (დამოკიდებულია იმაზე, რამდენად სასიამოვნოა სასურველი)
- 3/4 ჭიქა კეისები (მშრალი შემწვარი, unsalted)
- Garnish: ბაზილიკა (ახალი, გულუხვი მუჭა)
როგორ ჩადება იგი
- მომზადება ცაცხვი ფოთლების გამოყენებით მაკრატელი, რომ ამოიღონ მძიმე ცენტრალური ღეროვანი; გაუქმება ღეროვანი. თუ ცაცხვი ფოთლები გაყინულია, შეგიძლიათ სწრაფად შეიმუშაოთ თბილი წყალი.
- მოათავსეთ ყველა პასტა ინგრედიენტები ერთად კვების პროცესორი ან მინი chopper და პროცესი კარგად. გარდა ამისა, შეგიძლიათ pound მშრალი ინგრედიენტები ერთად გამოყენებით pestle და ნაღმტყორცნებიდან, შემდეგ დაამატეთ სველი ინგრედიენტები დააკავშიროთ. თუ თქვენ არ გაქვთ ამ იარაღები, უბრალოდ mince მშრალი ინგრედიენტები ხელით ხელით, მაშინ აურიეთ დააკავშიროთ მათ სველი ინგრედიენტები პატარა თასი. ჩასვით პასტა.
- დავჭრათ ჯეკფრუტი სასურველ ორბირთვიანი ცალი, ან ზოლები, კუბურები ან მოცვი (როგორც ქათმებთან ერთად). გათვალისწინებულია.
- განათავსეთ 2 tablespoons ზეთი wok ან ღრმა frying პან მეტი საშუალო მაღალი სითბო. დაამატეთ ხახვი და აურიეთ 2-5 წუთი. დამატება ცოტა ღვინო (1/2 დან 1 tablespoons დროს) ნაცვლად მეტი ნავთობის როდესაც პან ხდება მშრალი.
- სანიშნეს წიწაკა . თუ იყენებთ არაჩვეულებრივად და მწვანე ჯეკფრუტს, დაამატეთ ახლაც. გააგრძელეთ გაღიზიანებული კიდევ 2 დან 3 წუთი, ან სანამ წიწაკა არბილდება და საღებავით ნათელი გახდება. ერთხელ, დაამატეთ ცოტა ღვინო, როდესაც პან ხდება მშრალი შეინარჩუნოს ინგრედიენტები frying ლამაზად.
- დაამატეთ პასტა, რომელიც ადრე გააკეთა, ასევე ქოქოსის რძე (იწყება 1/3 დამატება). თუ მწიფე ან მომზადებული ჯეკფრუტის გამოყენება, დაამატე ახლა. აურიეთ კარგად შერწყმა.
- შემცირება სითბოს საშუალო დაბალი, რომელიც საშუალებას curry ნაზად simmer 2 დან 3 წუთი, ან სანამ ინგრედიენტები ლამაზად მოხარშული, მაგრამ არა ძალიან რბილი (Bell წიწაკა უნდა მაინც შეინარჩუნოს მათი სიმტკიცე და ფერი). არ დააგემოვნოთ ეს კრუპი, ან წაიღებთ პასტის სურნელს და გემოს. როდესაც გაკეთდა, მწვანე ჯეკრუტი უნდა shred მარტივად (როგორც ქათმის). თუ მწიფე, unsweetened jackfruit, უნდა იყოს რბილი, მაგრამ არ mushy in ტექსტურა.
- შეჯიბრებამდე დაამატეთ cashews, ნაზად აღვივებს მათ. ახლა გააკეთეთ გემოვნების ტესტი, ეძებს ბალზას მარილიანი, მჟავე, ტკბილი და პიკანტური. თუ არა მარილიანი საკმარისი, დაამატეთ მეტი თევზი სოუსი, სოიოს სოუსი ან ცოტა მარილი. თუ ძალიან მარილი თქვენი გემოვნების, დაამატეთ კიდევ ერთი squeeze ლიმონის ან ლაიმის წვენი. თუ არ ცხარე საკმარისი, დაამატეთ უფრო ახალი chili. თუ ძალიან ცხარე (ან უფრო მეტი სოუსით სასურველია), დაამატეთ ცოტა მეტი ქოქოსის რძე. დაამატეთ ცოტა მეტი შაქარი, თუ ძალიან მჟავე.
- ემსახურება, ან ნაწილი out შევიდა bowls ან გადატანა ფირფიტები, ან ladle curry შევიდა ემსახურება კერძი. გაახარეთ სუფთა ბალზით სასიამოვნო ნაზავი და ემსახურეთ უამრავი ტაილანდური ჟასმინი-სურნელოვანი ბრინჯი .
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 663 |
| სულ მსუქანი | 30 გ |
| გაჯერებული Fat | 15 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 10 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 1,372 მგ |
| ნახშირწყლები | 96 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 9 გ |
| პროტეინი | 11 გ |