ხელნაკეთი სუფთა მოზარარე ყველი აქვს ზღაპრული გემოს. ინსტრუქციები აქ თქვენს სახლში ყოფნის შესახებ დეტალურად არის, მაგრამ არ არის რთული. რენეტსა და ლიმონმჟავას შეიძლება ჰქონდეს ჯანმრთელობის სასურსათო მაღაზიებში და სპეციალობის ბაზრებზე.
რა გჭირდებათ
- 1/2 განახლებული ტაბლეტი
- 1/4 ჭიქა წყალი (მაგარი და ქლორის გარეშე: ყველაზე ჩამოსხმული წყლები ქლორის გარეშეა)
- 1 gallon რძე (2%, 1%, ან skim)
- 2 teaspoons ლიმონმჟავას
როგორ ჩადება იგი
გაანადგურეთ სუფთა წყალი წყალში და დაითხოვოს. ჩაასხით რძე რეაქტიული ქოთანში (არ ალუმინის ან თუჯის). განათავსეთ საშუალო თბილი. ამოიღეთ ციტრუსის მჟავა რძეზე და აურიეთ რამდენჯერმე. გამაგრილებელი რძე 88 გრადუსამდე რძე დაიწყება.
88 გრადუსზე F, დაამატეთ rennet გადაწყვეტა და გააგრძელეთ ნელა ყოველ რამდენიმე წუთში, სანამ რძის მიღწევა 105 გრადუსი F. Turn off სითბო. დიდი ხილი გამოჩნდება და იწყება შვრიისგან (ნათელი, მომწვანო სითხე).
ერთად slotted კოვზი ან mesh strainer, scoop ხაჭო შევიდა დიდი მინის თასი. (თუ ეს ჯერ კიდევ ძალიან თხევადია, მოათავსოთ რამდენიმე წუთი). დააჭირეთ ხესთან ნაზად ნაზავი და დაასხით იმდენი შრატი, რამდენიც შესაძლებელია. მიკროტალღოვანი 1 წუთი მაღალია, შემდეგ კი ჭარბი წვრილფეხა რძე. კოვზით, დააჭირეთ ხაჭოღას ბურთის გასწვრივ. მიკროტალღოვანი კიდევ ორი ჯერ 35 წამში, და გააგრძელეთ სანიაღვრე შრატში და მუშაობა ყველი შევიდა ბურთი. იმავდროულად, ჩაასხით შრატი საშუალო სითბოს და მას სითბოს დაახლოებით 175 გრადუსი
როდის არის მაგარი საკმარისი შეხება, knead ეს პური ცომი სანამ გლუვი. როდესაც თქვენ შეგიძლიათ მონაკვეთი, როგორც taffy, ეს კეთდება. თქვენ შეგიძლიათ sprinkle 1 დან 2 teaspoons მარილი შევიდა ყველის ხოლო kneading და გაჭიმვა მას. ყველი გახდება მონაკვეთი, გლუვი და გამოუყენებელი. თუ ძნელია გაჭიმვა და ადვილად გატეხილი, ცხელი ძაფში რამოდენიმე წამში დავამატოთ თბილი და მოქნილი. შემდეგ კვლავ გააშუქეთ და გრძელი თოკზე გაჭიმეთ. ისევ და გაჭიმვა. დიპლომატიურად ცხელი შრატში, რომელიც საჭიროა იმისათვის, რომ მოხდეს ლაქა.
როდესაც გლუვი და გამოუყენებელი (ეს მხოლოდ რამდენიმე წუთში), მზად არის ჭამა. ჩამოყალიბდეს ის შესვლა ან გოლფის ზომის ბურთები, შემდეგ შესანახად გადაწყვეტა 2 teaspoons მარილი 1 ჭიქა წყალი.
შენიშვნა: ციტრუსის მჟავა და Rennet ხელმისაწვდომია ფოსტა მიზნით, ზოგიერთი აფთიაქებში ან ჯანმრთელობის სასურსათო მაღაზიები.
წყარო: მთავარი ყველი დამზადება რიკ კეროლი (Workman Publishing)
ნებართვით გადაკეთდა.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 78 |
| სულ მსუქანი | 4 გ |
| გაჯერებული Fat | 2 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 1 გ |
| ქოლესტერინი | 12 მგ |
| ნატრიუმი | 53 მგ |
| ნახშირწყლები | 6 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 4 გ |