amandine
კულინარიულ ხელოვნებაში, სიტყვა "ამანინი" (გამოხატული "ჰა-მაჰენ-დეენი") ეხება კერძი, რომელიც ემსახურება ნაზად, დაჭრილი ან მთელი დანგრეული ნუშით. Cookbooks ამერიკის შეერთებულ შტატებში აქვს Americanized ტერმინი almondine, მაგრამ არ დაუშვა რომ ჩააგდოს თქვენ. ეს ორი სიტყვა იგივეა.
მომზადება შენი Sauce
ამანინის სოუსით მომზადების ძირითადი პროცედურა არის მთელი კარაქის დაჭრილი პატარა სოუსით ან sauté პან და სითბოს სანამ frothy, შემდეგ დაამატეთ ან დაჭრილი ან slivered ნუშის.
საზრიანი დაბალ სითბოს სანამ ნუშის ოქროსფერი ყავისფერია და კარაქიც ოდნავ ყავისფერია, მაგრამ არ დაიწვა. შემდეგ სეზონი Kosher მარილი და squeeze ლიმონის წვენი. თუ თქვენი ნუშის უკვე დამარილებული, მოჭრა მარილი.
გაითვალისწინეთ, რომ მთელი კარაქი გამოიყენება ვიდრე ნათელი კარაქი, რადგან ზოგიერთი ხარისხის browning of რძის მყარი კარაქი სასურველია.
Cooks wit6h უამრავი დრო მათ ხელში წარმოებული მათი, amandine საწებელი გამოყენებით მთელი ნუშის, მაგრამ ეს ბევრად უფრო ადვილია, უბრალოდ slit გახსნა პაკეტი დაჭრილი ან slivered ნუშის. თუ თქვენ დაიწყებთ ამანინის სოუსს მთლიანი თხილით, გინდა, რომ გლუვი გარე კანი ამოიღოთ.
თევზის კურსი
თუ თქვენ მტკნარი თევზი მობრძანდით, ვფიქრობ თეთრი თევზი ან კალმახი. ოდნავ ტკბილია, მაგრამ მყარი საკმარისია ნუშის გემოთი. შეავსეთ ზღვის თევზი არჩევანი, შეიძლება მოიცავდეს ზღვის კალმახი, გრეიფერი, ორაგული ან სხვ.
Tilapia არის იაფი თევზი, რომელიც კარგად მუშაობს.
შენი თევზი შეიძლება იყოს ახალი ან გაყინული, ნამდვილად არ აქვს მნიშვნელობა, მაგრამ გინდა, რომ წაიღო ან გაუსწორო ის, რომ მანამდე ნუშის ზედმეტი დამატება.
მოვუწოდებთ ყველა ბოსტნეულს
მიეცით თქვენი მოხარშული მწვანილი და სხვა ბოსტნეული ზედმეტი ომოფის დროს, როდესაც ამზადებენ მათ ამინდის სტილს.
თითქმის ნებისმიერი მცენარეული, მაგრამ განსაკუთრებით მწვანე ლობიო, asparagus, ბროკოლი, ნიახური და ყვავილოვანი კომბოსტო, კარგად მუშაობს ნუშის სოუსით ან topping.
შეურიეთ ბოსტნეული ამანინის სოუსით, ვიდრე ბოსტნეულის სოუსით.
კრეფა შენი ნუშის
კალიფორნია აწარმოებს შორს და შორს მსოფლიოს ნუშის ნაწილს და ერთადერთი სახელმწიფოა, რომელიც ხილის კომერციულად აწარმოებს. მიუხედავად იმისა, რომ ნუშის შემოდგომაზე მოსავალია, შეგიძლიათ შეიძინოთ მათ თითქმის ნებისმიერ დროს. ისინი ხელმისაწვდომია ნაყარი ან დაფასოებული, ახალი ან უკვე blanched, ჭურვები ან გარეშე. თავიდან იქნას აცილებული კაკალი. შენი ნუშის არასოდეს უნდა იყოს მწარე.
ნუშის შენახვა
Amandine სოუსი არ ვრცელდება შენახვის ცხოვრების საკვები იგი მსახურობდა, ასე რომ, თუ თქვენ გაქვთ leftover თევზი amandine სტილი, ნუ ის იჯდეს თქვენი მაცივარი უმეტეს ოთხი ან ხუთი დღის განმავლობაში.იგივე მიდის თქვენი ბოსტნეული, მაგრამ ნუშის თვით ბოლო მთელი ბევრია.
Unshelled ნუშის გაგრძელდება უმეტეს ჭურვი პირობა. ერთხელ გახსენით პაკეტი, შესუსტეთ საჰაერო და შეინახეთ კაკალი მაგარი, მშრალი ადგილი. ისინი მალე გაგრძელდება მაცივარში, მაცივარში.
თუ ნუშის ყურძენი კვლავ ჭურვიშია, შეგიძლიათ შეინახოთ ისინი თქვენს კარადაში მზისგან, წელიწადში ან მეტი.