ფილიპინური საკვების უმრავლესობა, აპობოი არის ხორცის კერძი (ხშირად, ღორის ან ქათმის ან ორივე), ან ხორცი და ბოსტნეული, ძროხის, ნიორი, წიწაკა და ყავის ფოთოლი.
სახელით კერძი მოვიდა მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ჩამოსვლის ესპანელებს 1500s ვინც დაინახა წაიღო სამზარეულო კერძი ზოგიერთი ინგრედიენტები რომელიც მსგავსია ესპანურ სამკურნალო ნარევი მოუწოდა adobo. სახელი მოხდა მიუხედავად იმისა, რომ ფილიპინური adobo არსებითად stew ვიდრე სამკურნალო მეთოდი.
ამდენი ვარიანტია ადაიოს, როგორც რეგიონალური, ისე პიროვნული, რომ კულინარია მთლიანად მიეძღვნა კერძი. ეწინააღმდეგება პოპულარული აზრი, რომ ეს არის ყოფნა სოიოს სოუსით, რაც adobo რა არის, adobo ერთად სოიოს სოუსი მხოლოდ ვარიანტი. ზოგიერთი adobo კერძები seasoned მიერ მარილი ან patis (თევზის სოუსით) ვიდრე სოიოს სოუსით.
ეს რეცეპტი არის საყოველთაოდ ცნობილი ქათმის adobo სოიოს სოუსით. ტროტუარის შემცირება ალაოს სოუსში შემცირდა, დარწმუნებულია, რომ ყველას იღებს სოუსით კარგი წილი. კვერცხის კვერცხები საინტერესო კერძით გამოდის.
იმის გამო, რომ ძმობის გულუხვი ნაწილაა აუცილებელია ადოკის აუცილებელი ინგრედიენტით, გამოიყენოთ არაპროგნოზირებადი სამზარეულო პან - რაც იმას ნიშნავს, რომ მჟავა რეაგირებს მასალისგან. თუჯის, (unlined) სპილენძი და ალუმინის არის რეაქტიული ლითონები, ასე რომ თავიდან აცილება მათ, როდესაც cooking adobo. კარგი არჩევანი მოიცავს კერამიკული, თიხის და უჟანგავი ფოლადის.
რა გჭირდებათ
- 1 კგ ქათმის ფეხის მეოთხედი (ფეხები, ბარძაყები და ზურგი)
- 1 სუფრის კოვზი სამზარეულო ზეთი
- 1 ხელმძღვანელი ნიორი (სეგმენტირებული, peeled და pounded)
- 1 ჩაის კოვზი შავი წიწაკა (გაანადგურა)
- 2 დაფნის ფოთოლი
- 1/4 ჭიქა ლობიო ძმარი (ან ქოქოსის ძმარი)
- 1/4 ჭიქა მუქი სოიოს სოუსი (ან მეტი)
- 1 ჩაის კოვზი შაქარი
- 12 მწყერი კვერცხები (მყარი და მოხარშული)
- 4 ჭიქა ბრინჯი (მოხარშული)
- შემკული: შემწვარი ნიორი
როგორ ჩადება იგი
- დაჭრილი ქათმის მეოთხედი შევიდა ფეხები, thighs და ზურგი.
- სითბოს ცხიმიანი თხრილის ან თხრილის პანში.
- დაამატეთ ქათმის ცალი, კანის მხარეს ქვემოთ, ცხელ ზეთი ერთი ფენის. საზრიანი მაღალ სითბოს სანამ undersides browned. Flip მათ მეტი ყავისფერი მეორე მხარეს.
- ჩაასხით ძმარი. სანიშნეს ნიორი, გაანადგურა peppercorns და დაფნის ფოთლები. საზრიანი მაღალი სითბოს გამოვლენილია, სანამ თხევადი ნახევარით მცირდება.
- ჩაასხით სოიოს სოუსით. შაქრის დამატება. აურიეთ. საფარის, ქვედა სითბოს და simmer 45 დან 55 წუთი ან სანამ ქათმის სატენდერო და სოუსი შემცირდა დაახლოებით ორი tablespoonfuls. დროს სამზარეულო, გასინჯვა სოუსით ზოგჯერ და დაამატოთ მეტი სოიოს სოუსი, თუ ძალიან bland ან უბრალოდ შეიძინოს ბალანსი, რომ pleases თქვენ.
- ქათმის ამოღება
- დავამატეთ ბრინჯი სოუსით, რომელიც პანში და რამდენჯერმე გადაყარეთ.
- შეიკრიბება, გავრცელებული ბრინჯი on platter. გაიგეთ ქათმის ადობო და ბრინჯის კვერცხები.
- ჩაასხით შემწვარი ნიორი და, სურვილისამებრ, მოწყვეტილი cilantro.
- მიირთვით ცხელი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1619 |
| სულ მსუქანი | 54 გ |
| გაჯერებული Fat | 15 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 21 გ |
| ქოლესტერინი | 834 მგ |
| ნატრიუმი | 1,381 მგ |
| ნახშირწყლები | 168 გრ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 5 გ |
| პროტეინი | 104 გ |