ეს დიდი Cioppino რეცეპტი არის ვერსია ქალაქი მიერ Bay ხელმოწერის კერძი. Cioppino არის გემრიელი stew რომელშიც მასივი სუფთა ზღვის პროდუქტები წელს flavorful ტომატის და ღვინის სოუსით, უბრალოდ ელოდება დიდი hunk of sourdough პური უნდა dunked შევიდა! ეს Cioppino რეცეპტი სან ფრანცისკოს ცნობილი მეთევზეების Wharf in bowl.
იტალიელმა მეთევზეებმა შეიმუშავეს ამ Ciopinno რეცეპტი 1800-იან წლებში. არსებობს ორი სიუჟეტი იმაზე, თუ სად არის სახელი "სიოპინოო". ყველაზე სჯერა, რომ ის ეფუძნება იტალიურ სუპს სახელწოდებით "ciuppin". უფრო ფერადი ვერსია ისაა, რომ მეთევზემმა იკრიბება დღის სამუშაოების დასრულების შემდეგ და ყველა ღამის თევზისა და ზღვის პროდუქტების სადღესასწაულო კალაპოტში შევიდა. ისინი ერთმანეთს უწოდებენ ინგლისურ "ჩიპში", "ჰეი შენ, ჩიპში" და ეს იყო სიტყვა "სიოპინო". მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ არის ალბათ ამბავი, ეს, რა თქმა უნდა, უფრო საინტერესო!
რა გჭირდებათ
- 1/4 ჭიქა
- ზეითუნის ზეთი
- 1/4 ჭიქა კარაქი
- 1 ნექტელი ნიახური (დაჭრილი)
- 1 ხახვი (diced)
- 1 (28 უნცია) შეიძლება გაანადგურა პომიდორი
- 2 ჭიქა ქაფი წვენი (ან თევზის მარაგი)
- 2 ჭიქა თეთრი ღვინო
- 4 კბილი გაანადგურა ნიორი
- 1
- ლიმონი (წვნიანი)
- 1 ჩაის კოვზი Worcestershire სოუსით
- 1 დაფნის ფოთოლი
- 1 teaspoons გამხმარი რეჰანი
- 1 ჩაის კოვზი ხმელი oregano
- 1/2 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკა (ან გემოვნებით)
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 (2 ფუნტი) Dungeness crab (დაბზარული და გაწმენდილი, ან 1 ფუნტი გაყინული crabmeat thawed)
- 2 ფუნტი halibut fille (მოჭრილი შევიდა 1-inch ნაჭერი)
- 24 მსხვილი prawns (peeled და de-veined)
- 12 mussels
როგორ ჩადება იგი
- მსხვილ ქოთანში, საშუალო სითბოს, დნება კარაქი ზეითუნის ზეთით და გვირგვინი და ხახვი, რბილი, დაახლოებით 10 წუთი.
- დამატება ყველა დანარჩენი ინგრედიენტები გარდა ზღვის პროდუქტები და ახალი ოხრახუში.
- იმარჯვარე დაბალ, გარეცხილი, ერთი საათის განმავლობაში.
- სანიშნეს splash წყლის თუ სოუსით იღებს ძალიან სქელი. გემო მარილისთვის და საჭიროების შემთხვევაში შეცვალეთ.
- სანიშნეს crab, shrimp და halibut და simmer დაფარული კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. სანიშნეს mussels, საფარი ქოთანში და simmer 3 წუთი მეტი, ან სანამ mussels ღია. გამორთეთ სითბო და აურიეთ იტალიური ოხრახუში.
ჭიქა ციპინოს დიდი ჭიქები და ემსახურება უამრავი სუნდულის პური და წითელი ღვინო.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 648 |
| სულ მსუქანი | 24 გ |
| გაჯერებული Fat | 7 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 11 გ |
| ქოლესტერინი | 209 მგ |
| ნატრიუმი | 994 მგ |
| ნახშირწყლები | 24 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 69 გ |