ეს რეცეპტი Kosher Lamb Stew ერთად გარგარი, მსხალი და პიტნის არის Paula Shoyer მიერ "ახალი Passover მენიუ" (Sterling Epicure, 2015).
შოიერის მახასიათებლები რეცეპტები გლობალური თემაა (წაიკითხეთ ამის შესახებ, ქვემოთ , ამ რეცეპტის შემდეგ), ისევე როგორც ეს მაროკოს შთაგონებული, რომელიც შეიძლება ორი დღით ადრე გაკეთდეს.
"Moti Yitzhaky იყო ავტომატური მექანიკოსი სანამ მან გახსნა Moti- ის ბაზარი და გრილის Rockville, Md., რომელიც ახლა უზრუნველყოფს ჩვენი თანამეგობრობას სრული მომსახურების Kosher ჯალათიც, მცხობელი და სასურსათო მაღაზია, ყველა ერთ.
"მან იგივე სიზუსტე მისი ყოფილი კარიერა რეცეპტი განვითარების და შექმნა flavorful საკვები შთაგონებული მისი მაროკოს წინაპრები და მის ფარგლებს გარეთ.
"მოტიმ მომცა რეცეპტი, რომელიც ამ შთაგონების სტილს წარმოადგენდა, გულიანი ღუმელი გაზაფხულისა და ახალი მსხლისა და პიტნისთვის", - ამბობს შოიერი.
აქ არის მეტი რეცეპტები ამ წიგნიდან:
Kosher Sephardic Poached თევზი Pepper Sauce რეცეპტი
Kosher წებოვანა თავისუფალი Pistachio და მარწყვის Roll რეცეპტი
რა გჭირდებათ
- 2 tablespoons დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, გაყოფილი
- 3 გირვანქა კვერცხი, 1 1/2-inch (4-cm) ცალი
- 2 საშუალო ხახვი, დაჭრილი ნახევარი და thinly დაჭრილი
- 6 კბილი ნიორი, უხეშად დაჭრილი
- 2 teaspoons ლიმონი
- zest (1 ლიმონისგან)
- 1/3 ჭიქა (80 მლ) ახალი ფორთოხლის წვენი (1 ფორთოხლისგან)
- 1 დარიჩინის ჯოხი
- 1 სუფრის კოვზი თაფლი
- 2 ჭიქა (480 მლ) ძროხის, ქათმის, ან ბოსტნეულის ბულიონი
- 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/8 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- 6 უნცია (170 გრ) გამხმარი გარგარი
- 1/2 ჭიქა (45 გრ) დაჭრილი ნუშის, toasted (იხ. როგორ სადღეგრძელო თხილი, ქვემოთ)
- 1 დიდი მსხალი, არ peeled, დაჭრილი შევიდა 2-inch (5 სმ) კუბურები
როგორ ჩადება იგი
როგორ სადღეგრძელო თხილი
- On Stovetop: სითბოს frying პან მეტი საშუალო სითბოს, დაამატეთ კაკალი და აურიეთ ხშირად ოქროს ყავისფერი ყველა მხარეს. ნუ წახვალ, რადგან თხილი შეიძლება დაწვეს მეორეზე.
- ღუმელში: სითბოს ღუმელი 325 F (160 C). მოათავსეთ კაკალი ფურცლებზე და შეამცირეთ 15 დან 20 წუთი, გაჟღენთილია პან ან აღვიქვამთ ერთხელ, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი და სურნელოვანია.
გააკეთეთ Lamb Stew
- დიდი ფართო სპილენძის ან ჰოლანდიური ღუმელში, სითბოს 1 სუფრის ზეთი საშუალო მაღალი სითბოს მეშვეობით.
- სანიშნეს ცხვრის ცალი batches და მზარეული გამოყენებით tongs გახდეს ცალი, სანამ კარგად browned ყველა მხარეს. არ ფხვნილი პან. წაიღეთ ყავისფერი ცალი დიდი თასი.
- დაამატეთ ხახვი და ნიორი სალათის პლასტმასის ნავთობისა და მზარეულის სხვა სუფრისას, სუშის ქვედა ნაწილში, 5 წუთით, სანამ ხახვი ყვითელია. თუ ხახვი დაიწყებს დამწვრობას, სითბოს გადაქცევა საშუალოა.
- სანიშნეს ლიმონის zest, ფორთოხლის წვენი, დარიჩინის ჯოხი, თაფლი და ბულიონი to saucepan და მოუტანს boil. სეზონი მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- დაბრუნება ცხვრის ცალი to saucepan, საფარი და საზ დაბალი სითბოს 1 1/2 საათის განმავლობაში.
- სანიშნეს გარგარი, ნუშის და მსხლის კუბურები პან, აურიეთ და საზ კიდევ 40 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ პიტნა, აურიეთ და ემსახურეთ.
უფრო მეტი Paula Shoyer- ის "ახალი პასტოს მენიუ"
პაულა შოიერი არის კოშერის კვების ექსპერტი, რომელმაც დაწერა "Kosher Baker: 160-ზე მეტი რძის უფასო რეცეპტები ტრადიციულიდან Trendy- დან," "The Holiday Kosher Baker: ტრადიციული და თანამედროვე დასვენების დესერტი," სხვათა შორის და ბევრი მკითხველისთვის . მის შესახებ მეტი ინფორმაციის მისაღებად ეწვიეთ www.thekosherbaker.com.
მისი უკანასკნელი წიგნი "ახალი პასოსანი მენიუ", "შოიერი" იღებს ტრადიციულ პასაჟს რეცეპტებთან ერთად, თანამედროვე, გლობალურად ინსპირირებული შემოქმედებათა ოჯახის ფავორიტების შერწყმით.
მან ორგანიზება გაუწიოს 65 რეცეპტებს მენიუში, რათა გაამარტივოს დღესასწაული სამზარეულო (რომელიც მოიცავს ორ სედერს, შაბათსა და იომ თოვს, აგრეთვე რვადღიანი დასვენების დღეების შაბათ-კვირის განმავლობაში) და აძლევს ტექნიკურ სიებს, წინასწარ მოსამზადებელ და მაგიდის პარამეტრებს.
ეს ვიზუალურად განსაცვიფრებელი წიგნია.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 675 |
| სულ მსუქანი | 41 გ |
| გაჯერებული Fat | 15 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 19 გ |
| ქოლესტერინი | 159 მგ |
| ნატრიუმი | 315 მგ |
| ნახშირწყლები | 29 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 47 გ |