Როგორ გაყინოთ შაქარი Snap Peas

შაქრის ვადამდელი ბარდა არის ფანტასტიური გაზაფხული მკურნალობა, მხოლოდ სეზონი რამდენიმე კვირის განმავლობაში, და ბუნებრივია, ტკბილი საკმარისი snack on ნედლეული. მაგრამ რა გინდა, რომ გაზაფხულის მოკლე პერიოდის გასატარებლად?

გაყინვა არის გამოსავალი. თუ თქვენ უბრალოდ გამყარებაში ნედლეული შაქრის ბარძაყის საყინულეში გაყავთ , მაგრამ თქვენ დასრულდება, ოდნავ სუსტი, ნაწილობრივ გაუფერულებული (ყვავილოვანი) მცენარეული. არა ძალიან მიმზიდველი! მაგრამ თუ რამდენიმე წუთი გააქტიურდება გაყინვის წინ , თქვენ დასრულდება მკურნალობა, რომელიც მზადაა მას შემდეგ, რაც მზად არიან თხრიან; ან მათ შეიძლება გემრიელი შემადგენლობაში იყვნენ საყინულე და სხვა ქონდარი კერძები პირდაპირ საყინულედან, რადგან არ არის აუცილებელი გაყინული შაქრის ორცხობილა დაამზადონ მათ მომზადებაში.

რატომ ბლანში?

Blanching არის პროცესი სამზარეულო მომზადება მოკლედ მდუღარე წყალში და შემდეგ plunging იგი ყინულის წყლის აბაზანა (შეჩერება სამზარეულო). ეს არის მნიშვნელოვანი ნაბიჯი, როდესაც გაყინვის შაქრის ვადამდელი Peas წლიდან blanching შაქრის ვადამდელი PEA pods ანადგურებს ფერმენტების, რომლის სამუშაოა, რომ decompose ორგანული საკითხზე ერთხელ pods არიან plucked საწყისი მშობელი ქარხანა. მიუხედავად იმისა, რომ ცივი ტემპერატურის შიგნით საყინულე გააუქმოს მავნე ბაქტერიები, ისინი არ გაანადგურებს იმ ფერმენტების. ბლეფირების ნაბიჯი ზრუნავს ამით.

გაყინვის ნაბიჯები

არსებობს რამდენიმე ნაბიჯი დაიცვას, როდესაც გაყინვა შაქრის ვადამდელი Peas, მაგრამ ღირს.

1. გარეცხეთ ღვეზელი. გაანადგურეთ და შეამცირეთ ან გააფუჭე პუდების ღეროვანი ბოლოები.
2. მიიღეთ უზარმაზარი თასი წყალში.
3. მოიყვანე დიდი ბანკის წყალი, რომ მოვხარშოთ. ჩამოიტოვეთ შაქრის ვადამდელი ბარდა, რომელიც სწრაფად მდუღარე წყალში. ნება მათ მხოლოდ 1 1/2 წუთი საზ. სანიაღვრე შაქრის ფენას სწრაფად დაიბანეთ.

1. დაუყოვნებლივ გადასცემს შაქრის ორცხობილას ბალახს ყინულის წყლით. ეს აჩერებს ნარჩენი სითბოს ბარძაყის აგრძელებს მზარეულის მათ. დატოვეთ ბარდა მყინვარში 2 წუთის განმავლობაში. კიდევ ერთხელ, გადინების მათ კარგად colander.
2. გაავრცელა blanched შაქრის ვადამდელი PEA pods ერთი ფენის on საცხობი ფურცელი. გაყინვას 1-დან 2 საათამდე (სანამ გაყინულია მთლიანად).

1. გადაყარეთ გაყინული შაქრის ვადამდელი ბარდა, რათა გაყინოთ ჩანთები ან კონტეინერები და ეტიკეტები თარიღით. გაყინული შაქრის ბარძაყები 8 თვის განმავლობაში შენარჩუნდება . ისინი კვლავ უსაფრთხოა ჭამის შემდეგ, მაგრამ მათი ხარისხი შეამცირებს.

მნიშვნელოვანი რჩევები

უფრო სწრაფად შეგიძლიათ მიიღოთ შაქრის ორცხობილა მოსავლისგან საყინულედან, საბოლოო პროდუქტიც კი იქნება. ვეძებთ PEA pods, რომლებიც ნათელი მწვანე და ჯერ არ დაწყებულა მშრალი გარეთ ღეროვანი ბოლომდე. არ აღრეული თოვლის ბარძაყები - მრგვალი ფორმის ვადამდელი ბარდა უნდა იყოს გამოვლენილი სატენდერო pods და უფრო დიდი იქნება, ვიდრე არაფორმალური peas, რომლებიც თოვლის pea pods.