Curry არის ასეთი ბრიტანული საყვარელი, თქვენ ფიქრობთ, რომ ჩვენ გამოიგონეს, ჩვენ არ. ბრიტანეთში მოყვარულთა უმეტესობა ინდოეთიდან მოდის.
Lamb და Beetroot Curry (ნუ Peeaza Chukandar) ძალიან უჩვეულო curry, ნაპოვნია ძირითადად მუსულმანური სახლებში აღმოსავლეთ და ცენტრალურ ინდოეთში. ჭარხლის გამოყენება ბრწყინვალე ფერი და მდიდარი, მიწიერი არომატით. ეს განსაკუთრებით კარგია ზამთრის საღამოსთან ერთად, Naan Bread ან ფენიანი Parathas.
რა გჭირდებათ
- 14 oz / 400 გ ნედლეული ჭარხალი
- 1 lb / 10 oz / 750g ბატკნის ფეხის ფეხი, დაჭრილი 1 1/2-inch / 4cm კუბურები
- 5 tablespoons ghee
- 1 ჩაის კოვზი
- 4 შავი კარდამონის ფხვნილი
- 3 ხახვი (თხელი დაჭრილი)
- 2 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკა
- 2 ჭიქა / 500 მლ წყალი
- 1 ჩაის კოვზი garam masala
- 1 წითელი ხახვი, დაჭრილი შევიდა რაუნდები
- 4 sprigs ახალი ქინძი
- 1/2 ლიმონის წვენი
- იყიდება მარინედი:
- 2/3 ჭიქა / 150 გრ დაბლობული იოგურტი
- 1 სუფრის კოვზი მარილი
- 1 1/2 tablespoons წითელი chilli ფხვნილი
- 1 სუფრის კოვზი
- 1 კოვზი კოჭა
- 1 სუფრის კოვზი ნიორი პასტა
როგორ ჩადება იგი
- განათავსეთ ჭარხალი დიდი პანში, დაფარვით უამრავი წყალი და მოვხარშოთ. შეამცირეთ სითბო, საფარი და simmer დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, სანამ ჭარხალი არის სატენდერო და ყველაზე მეტად წყლის evaporated. კანი, მაშინ whiz ნახევარში ჭარბი პასტა კვების პროცესორი და გაჭრა დანარჩენი 2.5cm (1-inch) კუბურები. გათვალისწინებულია.
- შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი მარინადოს, დაამატეთ ხორცი და დაამატეთ 20 წუთი.
- სითბოს 4 tablespoons of მძიმე საფუძველზე დაფარული პან, დაამატოთ კბილი და შავი cardamom pods და აურიეთ 30 წამი. სანიშნეს დაჭრილი ხახვი და fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. შემდეგ დაამატე marinated ხორცი და საზ მეტი სითბოს 10 წუთი, მუდმივად აღვივებს. სანიშნეს chilli ფანტელები და საზ 2 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით წყალი, შეამციროთ სითბო და სიმინერი 30-35 წუთის განმავლობაში. როდესაც ხორცი თითქმის მოხარშული და ცოტა თხევადი რჩება, დაამატეთ ფურშეტი და მოხარშული ჭარხალი და კიდევ 5 წუთი საზრიანი ან ხორცის სატენდერო წინადადება. აურიეთ garam masala და simmer მეტი დაბალი სითბოს შემდგომი 5 წუთი.
- იმავდროულად, სითბოს დარჩენილი ნიღაბი frying პან, დაამატეთ ხახვი რგოლები და sauté მოკლედ ერთი წუთით ან ასე. ამოღება სითბო და ემსახურება garnished ერთად ქინძი sprigs და ხახვი ბეჭდები და დასრულდა squeeze ლიმონის.
მზარეულის შენიშვნა: ჭიქის ორ კვერცხის დამატება, როდესაც ჭარხალი ჭარხალი აძლევს სასიამოვნო დარტყმას კერძით.
რეცეპტი თავის წიგნში "Curry Classic" და "თანამედროვე" გამოცემულია "აბსოლუტური პრესის" მიერ.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 757 |
| სულ მსუქანი | 41 გ |
| გაჯერებული Fat | 16 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 18 გ |
| ქოლესტერინი | 206 მგ |
| ნატრიუმი | 2,313 მგ |
| ნახშირწყლები | 35 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 5 გ |
| პროტეინი | 59 გ |