Makizushi (იაპონური Sushi Rolls)

Makizushi არის ტიპის იაპონური ფირფიტა, რომელიც ივსება სხვადასხვა ფითხებით. ტერმინი მაკაციუსი ეხება იმ ფაქტს, რომ სუშის გალაქტიკაა: maki ნიშნავს "გააფართოვოს" და zushi არის სიტყვა "სუშის" კონიუგირებული ვერსია. Makizushi არის ყველაზე ცნობილი სახეობის სუში გარეთ იაპონიის.

მეტი სახელები Makizushi

Makizushi ასევე მოხსენიებული, როგორც Nori maki ან norimaki რადგან სუში ბრინჯი და fillings ყველა შეფუთული ან შემოვიდა შიგნით შემწვარი, გამხმარი ზღვის მცენარეების.

იაპონიის სამზარეულოს, ეს ზღვის მცენარეები ცნობილია როგორც ნოოლი .

მაჩიზუში და ნორიმიკი ხშირად იყენებენ საცავებში როგორც სუში რულებისთვის საერთო კატეგორიას. მათ ასევე შეუძლიათ მიუთითონ უფრო დიდი ან უფრო დიდი სუში რულონები, როგორიცაა ფუტუმაკი . მეორეს მხრივ, თხელი სუში რულონები მოხსენიებულია, როგორც ჰოსომაკი ან თხელი სუშის რულონები. Hosomaki, როგორც წესი, მხოლოდ ერთი შევსების ინგრედიენტი.

ეს ასევე ძალიან ხშირია ხალხისთვის, რომ გამოიყენოთ ტერმინი მაკა სუშის დროს მაქიშის შესახებ. ეს, პირველ რიგში, შეცდომა გამოთქმა და მართლწერაა. ეს ადვილია იმისათვის, რომ ეს რულეტი არის სუში ტიპის.

Makizushi ინგრედიენტები

იმისათვის, რომ მაკაჟუში, სუში ბრინჯი და სხვადასხვა ინგრედიენტები შემოვიდა ნორიში, შემდეგ დაჭრილი ცალი ზომის ცალი. ისინი ნიშნავდნენ, რომ ერთ ჭამაში შეჭამენ და ხშირად სოიოს სოუსით იყენებენ. ეს ასევე საერთო ემსახურება rolls ერთად wasabi (იაპონიის ცხარე horseradish) და pickled ginger ცნობილია როგორც გარი shoga .

Makizushi შესანიშნავია appetizers ან თითის საკვები პარტიების ან potlucks.

იაპონიაში ის ხშირად მზადდება სადღესასწაულო ღონისძიებებისთვის. იაპონიის ბეტონის ლანჩში შეიძლება შეტანილ იქნას ბოსტნეულის ან პიკელებული ნამცხვრების მაქიჩუის ვერსიები. შეიძლება გამოყენებულ იქნას ფურცლები, ბოსტნეული და კვერცხი.

Makizushi ვარიაციები

Makizushi შეიძლება ივსება სხვადასხვა ინგრედიენტები, მათ შორის ახალი ბოსტნეული, თევზი და ზღვის პროდუქტები და პიკელებული საკვები.

ზოგიერთი კლასიკური და პოპულარული ვერსიები,

• თეკკა-მაკი (ნედლეული ტუნა სასიმი რულონები)
• კაპა-მაკი (კიტრი რულონები)
• შინკო-მაკი (ტაკუანი, ყვითელი პიკელებული დაკონი რულონები)
• Raw ორაგული sashimi და კრემი ყველის რულონები
• Shibazuke რულონები (ბადრიჯანი pickled ერთად shiso)

სუში რაისი

მაქისში ყველაზე მნიშვნელოვანი ელემენტია ბრინჯი. თქვენ უნდა გამოვიყენოთ სუში ბრინჯი, რადგან ეს არის stickier, ვიდრე სხვა ბრინჯი და არ დაიშლება რულონებში.

სუში ბრინჯი შეიძლება გაკეთდეს სახლში რამდენიმე ინგრედიენტები. ბევრი მაღაზიები ასევე გთავაზობთ წინასწარ დამზადებული ხმელი სუში ბრინჯი მიქსები პაკეტები. თქვენ ასევე იპოვით, ჩამოსხმული და seasoned სუში ძმარი ბაზრებზე, რომ cater to იაპონური საკვები.

Rolling Makizushi

მას შემდეგ, რაც ბრინჯი გაქვთ, მოგიწევთ გაკვეთილის მოქნილობის უნარი. ბამბუკის სუში mat არის არსებითი ინსტრუმენტი, რაც ამ ბევრად უფრო ადვილი პროცესია.

Rolling შედარებით ადვილია, მაგრამ გარკვეული პრაქტიკა მიიღებს უფლებას. არ ინერვიულოთ თავდაპირველად სასადილოში, თქვენი შეცდომები კვლავ დიდი გასინჯვა, ისინი შეიძლება მხოლოდ დაიშლება. თქვენ იპოვით მას ძალიან სასარგებლო დაათვალიერებს რამდენიმე ვიდეოს, რომ ნახოთ ტექნიკა მოქმედებაში.

მაქისში შიგნით უნდა იყოს მხოლოდ ბრინჯი და შევსება. ნორი არ უნდა გამოჩნდეს სპირალურად სუფთა როლი.

ამის უზრუნველსაყოფად, როდესაც ბრინჯს გადააჭარბებთ ზღვის ფსკერზე, პირდაპირ შუაში არ ჩააყენეთ.

1. მოათავსეთ ნოტი ფურცელი ნოტი ბამბუკის ყურზე მეტი ოთახით, რომლიდანაა შორეული დაშორებით.
2. ბრინჯი გავრცელებულია მთელს ნორადში. დატოვე დაახლოებით 5 მილიმეტრიანი (დაახლოებით 3/16-inch) უფსკრული ბრინჯის და ზღვის მცენარეების შორის ზღვარზე ახლოს თქვენ. მეორე მხარეს სჭირდება დაახლოებით 3 სანტიმეტრი (დაახლოებით 1 3/16 ინჩი).
3. ბრინჯი უნდა იყოს 5 მილიმეტრის სისქის ფენა. გაათბეთ ის, რომ ბრინჯზე შუაზე ოდნავ ოდნავ სქელია.
4. ამოიღეთ თხელი ზოლები თქვენი ფითხები და ქმნის მათ ერთ ხაზს შორის შუა რაისმა (არა ცენტრში nori). სავსე უნდა იყოს არაუმეტეს დაახლოებით ერთი მესამედი ბრინჯი.
5. აიღე მეთიუ და ვერის უახლოესი ზღვარი და იწყება და გაგორება. როდესაც mat არის როლი შევიდა roll, გაიყვანოს მისი ზღვარზე და ხაზის იგი მდე შორს ბოლოს mat. შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბამბუკის თხელი ფილები, რათა გააფართოვოთ როლი.

1. ნაზად, მაგრამ მტკიცედ, squeeze და დააჭირეთ Roll შიგნით mat როგორც თქვენ მუშაობა ბოლომდე mat. იმ დროისთვის თქვენ მიაღწევთ ბოლომდე, მაკაიშის ლამაზად ჩამოყალიბებული და კარგად ჩამოყალიბებული რგოლი.
2. როგორც წესი, მაკაიშუსი ექვს-რვა თანაბარ ნაწილად არის მოჭრილი.