წლების განმავლობაში, მე შევეცადე ჩემი ხელი შექმნის ვეგეტარიანული matzo ბურთი წვნიანი Passover. ზოგიერთი მცდელობა ასე იყო, ზოგი საკმაოდ კარგი იყო, მაგრამ მე ნამდვილად არ მოხვდა ერთი ჩანაწერის ჩანაწერი - დღემდე.
ამ რეცეპტში არ არის ფხვნილი წვნიანი ნაზავი - ყველა არომატი ბოსტნეულიდან, მწვანილიდან და სანელებლებით მოდის. მაგრამ ნამდვილი საიდუმლო გემოს ბოსტნეული არის სოკოს დამატებით. მაშინაც კი, თუ თქვენ არ ხართ გულშემატკივარი სოკო, არ გამოტოვოთ ისინი - ისინი არ სუპი გემოვნების mushroomy ყველა, მაგრამ დაამატოთ მშვენიერი umami ხარისხი და სიღრმე არომატი.
მე მიყვარს ეს სუპი დიდის Matzo Balls, მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ საყვარელი ოჯახის რეცეპტი , შეგიძლიათ გამოიყენოთ, რომ ნაცვლად.
რჩევა: თუ თქვენ ემსახურებით ძირითადი matzo ბურთი გულშემატკივარი, მიიღოს ორმაგი პარტია dumplings. ეს გზა, თქვენ გაქვთ უამრავი მხრივ, თუ სტუმრებს სურთ წამში, ან თუ თქვენ გაქვთ რაიმე leftover წვნიანი.
რა გჭირდებათ
- იყიდება სუპი:
- 1/4 ჭიქა / 60 მლ. უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
- 2 საშუალო ხახვი (დაახლოებით 3/4 ფუნტი / 330 გ, peeled, დამსხვრეული და დაჭრილი)
- 6 საშუალო სტაფილო (დაახლოებით 1 ფუნტი / 450 გ, peeled, დამსხვრეული და დაჭრილი მონეტები)
- 4 stalks ნიახური, (დაახლოებით 1/2 ფუნტი ან 190 გ) დამსხვრეული და დაჭრილი
- 1 parsnip (დაახლოებით 130 გ), peeled, დამსხვრეული და დაჭრილი შევიდა მონეტები
- 6 კბილი ნიორი, peeled და განადგურებული
- 1.5 teaspoons ახალი გახეხილი ginger
- 10-უნცია (284 გრ) კრემინის სოკოს, გაწმენდილი, დამსხვრეული და დაჭრილი პაკეტი
- 1 საშუალო zucchini, დამსხვრეული, განახევრდა, და დაჭრილი შევიდა ნახევრად moons
- 8 ჭიქა (1.89 ლ) წყალი
- ხასხასა სუფთა კვერცხი fronds
- 1 კოვზი გაყინული ან ხმელი რეჰანი (ან 3 tablespoons ახალი, დაჭრილი რეჰანი)
- 1 სუფრის კოვზი ზღვის მარილი ან კოშერის მარილი
- ემსახურება:
- 1 bunch თქვენი საყვარელი matzo ბურთები, მომზადდა
როგორ ჩადება იგი
- თბილი ნავთობის დიდი მარაგი წელს მითითებული საშუალო მაღალი სითბო. დაამატეთ ხახვი, სტაფილო, წიწაკა და პირაწნიკი და მჟავე, ზრუნვა არ ყავისფერი, ბოსტნეული, დაახლოებით 10 წუთი, ან სანამ ხახვი რბილი და translucent.
- სანიშნეს ნიორი და Ginger და saute სანამ არომატული, დაახლოებით 1 წუთი. დაამატეთ სოკო და წვნიანი, სანამ არ ათავისუფლებენ წვენებს და არბილებენ, დაახლოებით 5 წუთი. სანიშნეს zucchini და saute 5 წუთი მეტი.
- დაამატეთ წყალი, სითბო დააყენეთ და მოვხარშოთ. აურიეთ კამა, რეჰანი და მარილი. ქვედა სითბოს, ნაწილობრივ დაფარავს და იშვიათად 30-დან 45 წთ-მდე, ან სანამ ბრინჯი ოქროსფერით და არომატულია.
- ყურადღებით დაასხით ბულიონი. ამის გაკეთება შეგიძლიათ გააკეთოთ მსხვილი მსხლისაგან მეორე წვნიანი ბანკში, და ნელა წვავს წვნიდან წვრილ ნაწილში colander. (შეგიძლიათ შეუკვეთოთ მსხვილი წიწაკა ყველით თუ ძალიან მკაფიო წვნიანი გინდა.)
- გარდა ამისა, დიდი მოცულობის კოვზი გამოიყენეთ, რომ ბოსტნეული გადავიდეს მსხვილი თასით დალაგებულ კოლონდარში. ნებისმიერი მეთოდის შერჩევა, კოვზიზე წვრილად დაჭერილი კოვზი კოვორბთან ერთად, ამოიღეთ ნებისმიერი დარჩენილი ბულიონი და დააბრუნეთ დამატებითი ბულიონი ბანკში.
- თუ სასურველი, კოვზი ზოგიერთი სტაფილო და / ან parsnips ისევ ბულიონი. ბულიონი შეიძლება გაკეთდეს 1-დან 2 დღით ადრე და დაფარული, დაფარული.
- ემსახურება: მოუტანს წვნიანი simmer და დაამატოთ მომზადებული matzo ბურთები. სიმინდი სანამ წვნიანი ცხელი და matzo ბურთები თბება მეშვეობით. ჭიქა შევიდა bowls და ემსახურება. ისიამოვნეთ!
ვარიაცია: ჩვეულებრივი კვება, ან თუ თქვენ ურჩევნია გულიანი სუპი, გამოტოვოთ დაძაბვის ნაბიჯი, და მოიცავს ზოგიერთი ბოსტნეული თითოეულ ემსახურება.