ზომიერი ხახვი ნივრის თვისებებით
ხახვითა ოჯახის წევრმა, ჭარხალმა, როგორც ხახვი და ნიორი, როგორც წესი, გემოვნებით ტკბილი, რბილი გემო აქვს. ხშირად დაბნეული ერთად scallions, შარვალი საკმაოდ განსხვავებული. Shallot არის oblong ფორმის ბოლქვი ერთად სპილენძის ფერის papery კანის. ქვემოთ მოხვდებით ნაცრისფერი ხორცით დაქორწინებულ ხორცს, რომელიც იდეალურია, როდესაც რეცეპტი მხოლოდ მცირე რაოდენობით ხახვს ან ტალღას მოითხოვს - შეგიძლიათ გაიტანოთ ერთი მტვერი და შეინახოთ დანარჩენი მოგვიანებით.
რჩეული ფრანგული სამზარეულო, shallot შეუძლია მიიღოს რეპუტაცია როგორც ლამაზი არომატული მაგრამ ეს არის ხელმისაწვდომი, მარტივი და გემრიელი სხვადასხვა რეცეპტები.
Shallot სამზარეულო რჩევები
- მომზადება მომზადება, გაჭრა შაბათ of offot და კანი მოშორებით კანი. შემდეგ გამოეყოთ ლორწილები და წვრილად დაჭრილი, უფრო წვრილად, ვიდრე ხახვი.
- ხახვითაგან განსხვავებით, შვრია უგემრიელესი ნედლი და სალათებისა და ვინინაგრეტებით კარგად მუშაობს.
- შალოტები განსაკუთრებით კარგად იმუშავებენ კერძებით თეთრი ღვინის, კარაქისა და კრემის გამოყენებით (ფიქრობენ ფრანგული სამზარეულო).
- მიუხედავად იმისა, რომ სალათის კარამელიზაცია ხახვი, მნიშვნელოვანია, რომ მათ ნაზად წაიკითხოთ. Browning მეტი სითბოს სავარაუდოდ იქცეს მათ მწარე, ისევე როგორც ნიორი .
- სათანადოდ კარამელის გაკეთება ტკბილი, ტკბილი, ტკბილეული ტკბილეული იქნება.
- შემწვარი არომატები მათი ტყავიდან რბილი წლამდე. შემდეგ კანი, პიურე და გამოყენება როგორც არომატიზატორი სუპები ან საწებელი.
- ყველაზე ხილული კარტოფილი, მწვანე ლობიო და თუნდაც სტეიკი მსუბუქად შემწვარი, crispy შალოტი.
- Shallots ასევე შეიძლება pickled.
- Shallots არ იწვევს ცუდი სუნთქვა, როგორიცაა ნიორი ან ხახვი და უფრო ადვილად digestible.
- ხახვი და scallions შეიძლება შეიცვალოს ველურები, მაგრამ ველით ძლიერი ხახვი არომატით. პრაქტიკა უფრო მეტ გემოვნებას ექნება.
- გამაგრილებელი არ არის რეკომენდებული არხებისთვის, რადგან ცივი ტემპერატურა ხელს უწყობს ყვავის გაღვივებას.
Shallot ზომები და შემცვლელი
- 3 დან 4 საცავები შეიძლება შეიცვალოს 1 მცირე ხახვი.
- 4 საშუალო შვრია = 1/4 ჭიქა წვრილად დაფქული ტოტები
- 8 დან 9 შალოტი = 1 ფუნტი
- 1 shallot = 2 დან 3 scallions