ავთენტური მექსიკური შოკოლადის კალინტე არის კომფორტული, რადგან ცხელი შოკოლადი უნდა იყოს, მაგრამ ის ასევე მოულოდნელად განაახლებს. ძირითადი ინგრედიენტი ნაკლებად ინტენსიურია, ვიდრე მუქი შოკოლადი ხშირად გამოიყენება ამ სასმელების სხვა ვერსიებში და დარიჩინი არაფერს არ ახდენს მის სტიმულაციაში.
მექსიკაში, ცხელი შოკოლადი ყველაზე ხშირად მზადდება rustic შოკოლადის დე მაესის, "მაგიდის შოკოლადის" ტაბლეტებთან, რომლებიც ადვილად ვერ პოულობენ მექსიკის მაღაზიებში და სუპერმარკეტებშიც. ორი ყველაზე გავრცელებული ბრენდებია იბრარა (დამზადებულია კომპანია Jalisco, Mexico) და Abuelita (Nestle პროდუქტი). ეს ტაბლეტები შეიცავს კაკაო პასტა, რა თქმა უნდა, არამედ შაქარი და დარიჩინი.
რა გჭირდებათ
- მექსიკის მაგიდის შოკოლადის 2 ტაბლეტი (დაახლოებით 3 უნცია / 90 გრამი)
- 4 ჭიქა (1 ლიტრი) რძე
როგორ ჩადება იგი
ტაბლეტები შოკოლადის დე მესო ჩვეულებრივ იყოფა 6 დან 8 სანტიმეტრი. მოათავსეთ თითოეული ტაბლეტი ჭრის დაფაზე და გაჭრათ მკვეთრი დანა და ნაჭუჭების დანაწევრება. არ ინერვიულოთ, თუ ისინი არ მოჭრილი სრულყოფილად - ჩვენ ვაპირებთ დათხოვნის შოკოლადის მაინც!
მოათავსეთ რძე სოუსით საშუალო სითბოს გამო. მას შემდეგ, რაც პირველი პატარა ბუშტები იწყება რძეში, დაამატეთ შოკოლადის კვერცხები და გააგრძელეთ გათბობა, ნელ-ნელა, მაგრამ მუდმივად, სანამ შოკოლადი მდნარდება. არ დაუშვა რძე; თუ ის გამოიყურება თითქოს დაიწყება მდუღარე, მიიღოს პან off სითბოს რამდენიმე წუთით, გაგრძელდება გაღვივება, მაშინ ჩართოთ burner ქვემოთ გარკვეულწილად და დააბრუნოს პან სითბო.
- სასმელი თქვენი ცხელი შოკოლადი როგორც არის, ან ადგილი ბლენდერში, ნახევარი დროს, და ყურადღებით ნაზავი ნარევი სანამ სასურველი ხარისხი frothiness მიაღწია.
- ჩაასხით თქვენი ცხელი შოკოლადი შევიდა rustic თიხის mugs და ისიამოვნეთ!
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მიუხედავად იმისა, თუ რამდენად კარგად არის თქვენი რძე და შოკოლადი შერეული, თხილის შიგნით ზოგიერთი მყარი წყლით განლაგდება. ეს უნდა გავაკეთოთ ბუნების ინგრედიენტები, და ეს არის ნორმალური. ამ მიზეზით, კარგი იდეაა, რომ დარიჩინის ან თხილის კოქტელის თითოეული ნაწილის უზრუნველსაყოფად, ისე რომ თითოეულ სასმელს შეეძლოს სასმელების გაღება, რადგან ისინი მიდიან.
შენიშვნები მექსიკის ცხელი შოკოლადის შესახებ
მექსიკაში, ცხელი შოკოლადის სასიამოვნო მაკარონი აქვს რამდენიმე უგემრიელესი ეპუმა , ანუ ზედაპირზე. ტრადიციულად, ეს არის შექმნილი მოლინილო . ეს ხშირად ძალიან ლამაზად გააკეთა და როგორც დეკორატიული, რადგან ისინი სასარგებლოა. მოლინილო ცხელი შოკოლადშია ჩასმული, ან თხევადი ჯერ კიდევ პანშია ან მას შემდეგ, რაც უკვე ჭიქაში შეედინება; მზარეული მაშინ იღებს ხელსაწყოს ხელსაწყოებს პალმებს შორის და აყალიბებს მოლინილოებს სწრაფად და უკან თავში თხრილში, სანამ სასურველი თანხის დამზადება არ ხდება. მას შეუძლია რამდენიმე წუთი დასჭირდეს, რათა შეიქმნას ბევრი froth; მოთმინება და არსება არის გასაღები.
თუ თქვენ არ გაქვთ ოფიციალური მოლინილო, სცადეთ იგივე მეთოდი მავთულის ჩათვლით, ან წავიდეთ ყველა თანამედროვე და გამოიყენოთ პორტატული ელექტრო ნარევი ან immersion blender. თუ გსურთ მორწმუნე მეთოდი უფრო ძველი ვიდრე მოლინილო, სცადეთ სვამს სასმელს, თუნდაც ორი ყინულის ან ქვევრიდან გასწვრივ espuma ფორმებს.
მიუხედავად იმისა, რომ Abuelita და Ibarra არიან საყოველთაო კომერციული ბრენდების შოკოლადის de mesa, ისინი შორს არიან მხოლოდ პირობა. თუ თქვენ გაქვთ სხვა ბრენდებისა და / ან ხელოვნების შოკოლადის პროდუქტების ხელმისაწვდომობა, ყველა საშუალებით სარგებლობენ მათზე. სცადეთ სხვადასხვა სახის შოკოლადი სხვადასხვა შემთხვევებისთვის, ან უბრალოდ ერთი საყვარელი. ვაღიარებ თავგადასავალი? თქვენ შეიძლება კიდევ გინდა შენი ნაზავი.
უძველესი მაიონებისა და აცტეკებისთვის ცხელი შოკოლადი სასმელი იყო მხოლოდ იმ პირთაგან, რომლებიც იყენებდნენ სოციალურ პირამიდს, რადგან კაკაოს ლობიო ასევე გამოიყენება როგორც ვალუტის ტიპის. კონკორქცია იმ ელიტის მოხმარებისთვის იყო მხოლოდ მერყეობა, რომელიც დღეს ჩვენ მოგვიტანს, მაგრამ არც შაქარი და არც რძის პროდუქტები ჯერ არ გაუკეთებია ამერიკულ კონტინენტზე და ასე არ იყო გამოყენებული ცხელი შოკოლადის სასმელი.
დღესდღეობით, მექსიკაში მცხოვრები ადამიანები ხშირად სტუმრობენ ამ კომფორტულ სასმელს საუზმეზე ან გვიან ვახშამზე ყოველ კვირას, ისევე როგორც Christmastime- ში (მაგალითად, პოდადას დღესასწაულები ) და განსაკუთრებულ შემთხვევებში, როგორიცაა მკვდარი დღე . ხშირად ემსახურება გემრიელი ტკბილი პური ან ძირითადი თეთრი პური (როგორიცაა ბოლილოსი ), რომელიც ცხელი თხევადი მდგომარეობაშია.
თქვენ ნამდვილად ემსახურება თქვენს ცხელი შოკოლადის ლამაზი teacups ან თანამედროვე mugs, მაგრამ ეს სასმელების გრძნობს ყველაზე სახლში jarros -rustic, მოძველებული თიხის mugs. მექსიკური ცხელი შოკოლადი შედარებით არასტაბილურია, საუცხოო სასმელი, არ არის ლამაზი სასმელი, რომ თქვენ იპოვით გამორჩეული ჩაის მაღაზიაში ან მაღალი დონის შოკოლადეტს. შოკოლადის დე მესი ტენდენციად რჩება ცოტა მარცვლეულს, თუნდაც მას შემდეგ, რაც ცხელი რძე ან წყალი იხსნება და ეს არის გამოცდილება. თუ თქვენ ხართ მოსალოდნელი სქელი, კრემისებური, მუქი შოკოლადის decadence, დარწმუნებული უნდა იყოს იმედგაცრუებული, როგორც ეს არ არის ის, რაც მექსიკური ცხელი შოკოლადი არის ყველაფერი. ავთენტური შოკოლადის ჭიქის ჭიქა ისეთივე ჩვეულებრივი და კომფორტულია, როგორც სიყვარულით დამზადებული, როგორც ხელით ნაქსოვი ავღან.
ვარიაციები მექსიკის ცხელი შოკოლადის შესახებ
რა თქმა უნდა, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ marshmallows, მაგრამ რატომ არ რაღაც ახალი? განვიხილოთ თქვენი ჭიქა კომფორტის შეცვლა ერთი ან მეტი შემდეგიდან:
სცადეთ თქვენი ცხელი შოკოლადი წყლით, ნაცრის ნაცვლად. ასე, თუ როგორ იცავდნენ წინამორბედელ მექსიკელებს, რადგან მათ არ ჰქონდათ ძროხა და რძის პროდუქტების ხელმისაწვდომობა არ ჰქონდათ. წყალთან დამზადებული შოკოლადი კალინტას აუცილებლად აქვს გამოხატული კაკაოს არომატი.
არ არის მამაცი საკმარისი იმისათვის, რომ ცხელი შოკოლადი წყლით? გამოიყენეთ ნახევარი წყალი და ნახევარი რძე, ან თხელი რძე. ეს ყველაფერი კარგია!
თუ გსურთ უფრო მეტი ტკბილი სასმელი, ექსპერიმენტი სხვადასხვა ტკბილი აგენტებით . თეთრი შაქარი კარგად არის, მაგრამ ცოტა ყავისფერი შაქარი, პილონცილო ან თუნდაც თუნდაც დაამატეთ მეტი ფენის ინტერესი.
აღმოჩნდება, რომ ვანილი ისეთივე მექსიკელია, როგორც კაკაო, ასე რომ თქვენ კვლავ აუთენტურია თუ თქვენ დაამატებთ მცირე რაოდენობით კარგი ხარისხის მექსიკური ვანილის ექსტრაქტს თქვენს სურათს შოკოლადისთვის. დაწყება მხოლოდ ორი წვეთი, შემდეგ გემოვნების სანამ სასურველი ხარისხი ვანილის არომატი მიღწეულია.
Spice it up. გამოიყენეთ კვერცხის, ჯავისა და ყველანაირი წიწაკა თქვენს ცხელი შოკოლადისთვის, ან დარიჩინის გარდა ან მის ადგილას.
გაახარეთ შოკოლადის პატარა "ცხელი", მათ შორის რამდენიმე ფხვნილი ჩილეს წიწაკაში - არ არის ჩილი ფხვნილი (რომელსაც აქვს კეინი და სხვა არომატი, რომელიც გამოიყენება წიწის სუპი), მაგრამ კარგი ხარისხის ხისტი ანჩო, ჩიპოთელი ან სხვა ხმელი წიწაკა. გამოიყენეთ ცოტათი, რადგან არ ცდილობთ პირის ღრუს კონკორქციას, არამედ დაამატოთ მომხიბლავი დამატებითი ელემენტი უკვე კომპლექსური არომატის პროფილით. აღიარეთ, რომ უძველესი მექსიკელები ჩილეთიც ჩილეში იყვნენ.
წაიყვანე მექსიკაში და მოიცავს ყურძენს თქვენს თხევადი შოკოლადის მსგავსად, როგორც კოლუმბიასა და ეკვადორში. მას შემდეგ, რაც სასმელის შეტანა შევიდა mugs, დავამატებთ პატარა მუჭა cubed, thinly დაჭრილი, ან გახეხილი queso ფრესკა ან ახალი mozzarella ყოველ ჭიქა. ემსახურება კოვზი, ასე რომ თითოეული სასმელი შეიძლება SIP, აურიეთ და nibble.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 534 |
| სულ მსუქანი | 34 გ |
| გაჯერებული Fat | 20 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 10 გ |
| ქოლესტერინი | 35 მგ |
| ნატრიუმი | 151 მგ |
| ნახშირწყლები | 42 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 6 გ |
| პროტეინი | 15 გ |