Flammkuchen არის სპეციალობა Alsace, რომელიც მდებარეობს საზღვრის საფრანგეთის სამხრეთ გერმანიაში, რომელიც მჭიდროდაა დაკავშირებული ბავარიის rahmfleckerl და, რა თქმა უნდა, პიცა.
თავდაპირველად, flammkuchen (ან "flame cake") იყო ცოტა ცომი ნაგლინი ბინა, დაფარული არაჟანი და გამომცხვარი 2 დან 3 წუთის განმავლობაში ძალიან ცხელი, ხის გათავისუფლებული ღუმელი, რათა შეამოწმოთ ღუმელი ტემპერატურის და ვარგისიანობის საცხობი პურის და სხვა ნივთები.
ხშირად დამწვარი კიდეები, მან გააკეთა დაბრუნების როგორც სწრაფი კვების Goodie დაფარული ყველა სახის ტოპინგები, როგორიცაა ბეკონი და ხახვი.
რა გჭირდებათ
- ცომისთვის:
- 2 ჭიქა პურის ფქვილი
- 1/3 ჭიქა
- ჭვავის ფქვილი (ან მეტი პურის ფქვილი)
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/2 ტორტი (15 გრ) ახალი საფუარი ან 1 1/2 ჩაის კოვზი (3 4 გ) აქტიური მშრალი საფუარი ან მყისიერი საფუარი
- 3/4 ჭიქა გამონადენი წყალი
- 1 სუფრის ზეითუნის ზეთი
- ტოპინგისთვის:
- 1 ჭიქა ფრეჟის ან schmand
- 1/4 ჭიქა მძიმე whipping კრემი
- მარილი, წიწაკა და ახლად გახეხილი ჯუჯა გემოვნებით
- 2 დან 3 უნცია ბეკონი ან პანცეტა
- 1 დან 2 ჭიქა თხელი დაჭრილი ხახვი
- გახეხილი ახალი chives და შავი წიწაკა garnish (სურვილისამებრ)
როგორ ჩადება იგი
გააკეთე ცომი
- მოათავსეთ პურის ფქვილი, ჭვავის ფქვილი და მარილი თასში.
- ცალკე პატარა თასი, დაიწიოს ახალი საფუარი ან აქტიური მშრალი საფუარი ზოგიერთ გამოვლენილ წყალში. თუ მყისიერი საფუარი იყენებს, ის პირდაპირ ფქვილში გადაიზრდება. იხილეთ ეს გვერდი ერთი საფუარის ტიპის შეცვლის შესახებ .
- დაამატეთ საფუარი, დარჩენილი წყალი და ნავთობი ფქვილის ცენტრში და აურიეთ. ხელისა და მანქანით რამდენიმე წუთში ან ცომი სანამ გლუვი და გაზაფხული და გაასუფთავებს მხარეს თასი.
- შეცვალეთ თანმიმდევრულობა ფქვილის 1 სუფრის დასამარცხებლად ან ცოტა ხნით მოყავისფრო ცომით და კვლავ წამოაყენეთ. როდესაც ხელით წამოჭრება, ხელებს სვამს და კიდევ ერთი წუთით.
- ფორმის ცომი შევიდა ბურთი და spray ან ქურთუკი ერთად თხელი ფენით ზედმეტი ზეითუნის ზეთი. მოათავსეთ თასი და დაფარავს სუფთა პირსახოცი. მოდით თბილი ადგილას მოიმატებს დაახლოებით 45 წუთი.
- დე-გაზი (punch down) ცომი ნაზად და გაყოფა ორ ცალი. ფორმის როგორც ბურთი, ქურთუკი ზეთი და მოდით მოიმატებს 20 დან 30 წუთი, დაფარული.
- მიუხედავად იმისა, რომ ცომი იზრდება, სითბოს თქვენი ღუმელი 450 F. თუ თქვენ გაქვთ საცხობი ქვა, განათავსეთ იგი თქვენს ღუმელში. თუ არ გყავთ ერთი, მოათავსეთ ბუჩქების ფურცელი ყინულში, რათა სითბოს გადაიზარდოს.
ჩადება Topping
- შეურიეთ კრემის ფრეიჩმა ან შამანდმა კრემის თხელი. დაამატე მარილი, წიწაკა და ახლად გახეხილი ჯავზი და გემოვნებით.
- წაიღეთ ბეკონი პატარა ნაჭრებად და ნაჭერი ხახვი, რომელიც შეიძლება იყოს წითელი, თეთრი, გაზაფხული ხახვი ან კომბინაცია.
შეიკრიბეთ და დააბანე
- მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი ფურცლის ქვედა მხარეს და პატარა ფქვილით წიფალეთ. Flatten ან გააფართოვოს გარეთ ცომი ბურთები მოძრავი pin და გაჭიმვა ხელით (როგორც თქვენ იქნებოდა პიცა ცომი). გააკეთეთ ისინი, როგორც თხელი, როგორც შიგნით დაშვების გარეშე. პერგამენტის ქაღალდზე.
- გამოიყენეთ ნახევარი კრემის ფრეხი თითოეულ კუჭში და ვრცელდება თითქმის კიდეებზე. Sprinkle თანაბრად ერთად ბეკონი და ხახვი.
- გადაიტანეთ პერგამენტი ინვერსიული საცხობი ფურცლისგან პურის ქვის ან ქუქი-ფაილებისათვის, რომელიც ღუმელში გათბობს. თქვენ შეიძლება ჰქონდეს ერთი flamekuchen bake დროს სივრცეში.
- Bake 12 დან 15 წუთი, ან სანამ ოქროსფერი ყავისფერი on edges. თუ გსურთ, წაშალოთ პერგამენტის ქაღალდი შუა ნაწილამდე. ეს უნდა გაიყვანოს ადვილად ქვეშ kuchen.
- ამოღება ღუმელი და sprinkle დაჭრილი chives ან ახლად ადგილზე წიწაკა თავზე, თუ გსურთ. მიირთვით თბილი ან ცივი.
იხილეთ უფრო მეტი ალზეტანის საკვები აქ.
რედაქტირებულია Lora Wiley-Lennartz
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 541 |
| სულ მსუქანი | 35 გ |
| გაჯერებული Fat | 14 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 14 გ |
| ქოლესტერინი | 74 მგ |
| ნატრიუმი | 1,378 მგ |
| ნახშირწყლები | 43 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 5 გ |
| პროტეინი | 15 გ |