ამ ბერძნულ ფირფიტაში კომბოსტო რულონები ხორცის გარეშე უწოდებენ lahanodolmathes orphana (ბერძნული: λαχανοντολμάδες ορφανά, pronounced lah-hah-no-dol-mah-thes or-fah-nah). სიტყვა "ორფანა" ნიშნავს "ობოლს" და ბერძნულ სამზარეულოს ეხება კერძი, რომელიც შეიძლება ხორცით დამზადებული - ეს რეცეპტი ხორცილის გარეშეა დამზადებული.
კომბოსტო არის საყვარელი ზამთრის კვება, და ეს უნაყოფო რეცეპტი არის ლაღი და ლენტის საყვარელი. ეს კომბოსტო რულონები გემრიელია, როგორც ძირითადი კერძი, მაგრამ შეიძლება გაკეთდეს კომბოსტო ფოთლის მცირე ზომის გამოყენებით, რათა შექმნან პატარა რულონები, რომლებიც კარგად არიან როგორც მხარის კერძი, ასევე ბუფეტის მაგიდასთან ან მადისტრთან. სცადეთ ისინი ასევე გამოიყენოთ chard leaves და Romaine სალათის ფოთლები.
რა გჭირდებათ
- განთავსებისთვის:
- 1 მსხვილი ხახვი (წვრილად დაჭრილი)
- 2 ჭიქა ბრინჯი (სასურველია ხანგრძლივი მარცვლეული)
- 3 საშუალო მწიფე პომიდორი (წვრილად დაჭრილი)
- 1 სუფრის კოვზი ახალი კამა (წვრილად დაჭრილი)
- 1/2 ჭიქა სუფთა ოხრახუში (წვრილად დაჭრილი)
- 2/3 ჭიქა zucchini (ან იტალიის squash, წვრილად დაჭრილი)
- 2 tablespoons ზღვის მარილი
- 1/2 კოვზი ახლად ადგილზე წიწაკა
- 1 ჩაის კოვზი
- 2/3 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
- იყიდება Rolls:
- 30 კომბოსტო ფოთლები (ან chard ან Romaine)
- 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი
- დაახლოებით 1 ჭიქა წყალი
- 1 ჩაის კოვზი ყველაფერის ფქვილი
- 1 ლიმონის წვენი (დაახლოებით 1/4 ჭიქა)
როგორ ჩადება იგი
ჩადება ჩამოსხმა
- კომბინირებული ხახვი, ბრინჯი, პომიდორი, კამა, ოხრახუში, ზუკჩინი, მარილი, წიწაკა, კეინი და 2/3 ჭიქა ზეითუნის ზეთი თასიში. აურიეთ კარგად.
მომზადება კომბოსტოს ფოთლები
- ამოიღეთ ძირითადი კომბოსტო და გაუქმება. გამყარებაში დიდი ჩანგალი შევიდა ცენტრში კომბოსტოს ხელმძღვანელი.
- მოიყვანე დიდი ბანკის წყალი, რომ boil და immerse კომბოსტო, ტოვებს ჩანგალი სისტემაში
- როდესაც გარე ფოთლები იქცეს ნათელი მწვანე, ამოიღონ კომბოსტო გამოყენებით ჩანგალი; განლაგებული შეარბილა ფოთლები და გათვალისწინებულია.
- დაბრუნდით კომბოსტოს თავი ბანკში და განმეორებითი პროცესი, სანამ ყველა კომბოსტო ფოთლები ამოღებულ იქნა.
- თუ სხვა სახის ფოთლების გამოყენებას, ბლანში აცხელებენ ცხელი წყლით, სანამ არბილებენ და იწყებენ მუქი მწვანე. ამოიღეთ სქელი ფუძეთა საჭიროების შემთხვევაში. გამოვიყენოთ ძალიან დიდი მადნის ფოთლები, დაჭრილი ნახევარი და შეავსეთ ყოველი ნახევარი.
მომზადება Rolls
- თუ დიდი კომბოსტო რულონების მიღებისას გამოიყენეთ მთელი ფოთოლი (ან ძალიან დიდი ფოთლების ნახევარი). თუ პატარა რულონების გაკეთება, ცრემლსადენი ფოთლები 4 ნაწილად (მცირე ფოთლებისთვის, ცრემლსადენი ცალი).
- დიდი რულონები, მოათავსეთ heaping კოვზი შევსების 1 inch საწყისი სქელი ბოლოს კომბოსტო ფოთოლი. შეავსოთ ქვედა მეტი შევსება, ჩამოყაროს მხარეები და გააფართოვოს up.
- მცირე რულონებისთვის, ჩაყარეთ 1 ჩაის კოვზი ფოთლის ნაწილის ერთ მხარეს, შეავსეთ ფოთლის შევსება, შეავსეთ გვერდითი მხარეები და გააფართოვოს. არ გააფართოვოს ძალიან მჭიდროდ. ბრინჯი დასჭირდება ზოგიერთ ოთახს გაფართოების დროს.
- ხაზის ქვედა დიდი ბანკის ნებისმიერი დახეული ან გამოუყენებელი ფოთლები (და დამსხვრეული სქელი ფუძეთა) და drizzle ერთად 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი.
- ადგილი მჭიდროდ იკავებს, 2-დან 3 ფენით ჩამონგრევისას, როგორც საჭიროა.
- საფარის ფირფიტა, რომელიც შეესაბამება მეტი რულონები, აღმოჩნდა თავდაყირა.
- მოათავსეთ ქოთანში საშუალო სითბოს და მოაყარეთ სრული კენჭი (ის თავის თხევადთან ერთად გაიზრდება).
- დაამატეთ 1 ჭიქა წყალი (ან საკმარისი დასაფარავად რულონები); როდესაც ის განაგრძობს სრული boil, შეამციროს სითბოს დაბალი, საფარი, და simmer 20 წუთი, ხანგრძლივი საკმარისი რაისმა რომ საზ.
- გამოცდა, რათა დარწმუნდეთ რაისმა მთლიანად მოხარშული. წაშალეთ ფირფიტა.
- პატარა თასიში, აურიეთ ფქვილი ლიმონის წვენში, სანამ დაიშლება. სანიშნეს რამდენიმე tablespoons თხევადი საწყისი ქოთანში და აურიეთ დააკავშიროთ.
- ჩაასხით ლიმონის წვენი ნარევი ქოთანში და შეარყევი ქოთანში ნაზად გავრცელება. მოდით, იჯდეს 10 დან 20 წუთით ადრე ემსახურება.
- მიირთვით თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 358 |
| სულ მსუქანი | 19 გ |
| გაჯერებული Fat | 3 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 13 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 1,554 მგ |
| ნახშირწყლები | 42 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 5 გ |