აზიური სამზარეულო ცნობილია მისი ატმის-ფრაის კერძებისთვის და ტაილანდური საკვები არ არის გამონაკლისი. ეს ატმის შემწვარი noodles აქვს flavorful აურიეთ- fry სოუსით, რომელიც შეიძლება დამზადებული ვეგეტარიანული ან vegan მიერ შემცვლელი ზოგიერთი ინგრედიენტები. ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ შემოქმედებითი და დაამატოთ ცოტა ცილა, როგორიცაა ქათამი, tofu, ან shrimp (ან კომბინაცია), ან სვოპ ზოგიერთი ბოსტნეული სანიშნეს.
მიუხედავად იმისა, რომ ყველაზე ტაილანდი კერძები მზადდება ბრინჯი noodles, არსებობს ასევე ჩინეთის ინსპირირებული ტაილანდური noodle კერძები დამზადებული ხორბალი ან კვერცხის noodles, როგორც ამ რეცეპტი. მაგრამ არ აქვს მნიშვნელობა, თუ რა ტიპის noodle იყენებთ, ეს კერძი დარწმუნებულია, რომ დააკმაყოფილოს გემოვნების კვირტი-ატამი-ფრჩხილი ტაილანდში არასდროს bland ან აკლია არომატი!
რა გჭირდებათ
- 5 დან 8 უნცია ჩინური სტილის ხორბალი ან კვერცხის noodles
- 2 დან 3 tablespoons მცენარეული ზეთი აჟიოტაჟი-frying
- 4 კბილი ნიორი (მოხარშული)
- 2 დან 3 teaspoons გახეხილი galangal ან Ginger
- 1/4 ჭიქა დაჭრილი შვრია ან მეწამული ხახვი
- 1 სტაფილო (დაჭრილი ან დაჭრილი მატჩებს)
- 5-დან 8-მდე
- შაიტი სოკო (დაჭრილი)
- 1 პატარა ხელმძღვანელი ბროკოლი (დაჭრილი შევიდა florets)
- 1 პატარა წითელი წიწაკა (დაჭრილი)
- 2 ჭიქა შარვალი
- Garnish: ახალი ქინძი ან რეჰანი
- აურიეთ-ფრაის სოუსი:
- 3 tablespoons ახალი კირის წვენი, ან მეტი გემოვნებით
- 3 tablespoons სოიოს სოუსი, ან მეტი გემოვნებით
- 1 სუფრის კოვზი
- თევზის სოუსი , ან მეტი გემოვნებით
- 3 tablespoons ბრინჯი ძმარი ან თეთრი ღვინის ძმარი
- 3 tablespoons
- ხამანწკის სოუსი
- 1 1/2 დან 2 teaspoons შაქარი, ან მეტი გემოვნებით
- 1/4 სუფრის კოვზი
- თეთრი წიწაკა (შესაძლებელია საუკეთესო სუნის დარბაზებში)
- 1/2 to 3/4 ჩაის კოვზი გამხმარი გაანადგურა chili (chili ფანტელები) ან ახალი cut წითელი chili, ან მეტი გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- ნატრიუმის ნატრიუმი მსუბუქად დამარილებული წყლით, სანამ ალღოვანი არ არის , დაღლილი მხარის მხარეს (მოგვიანებით გაღიზიანებთ). სანიაღვრე და rinse ცივი წყალი თავიდან ასაცილებლად sticking. გათვალისწინებულია.
- მოათავსეთ ყველა გაღიმებული-ფრაის სოუსი ინგრედიენტები ერთად ჭიქა, აღვივებს კარგად დაითხოვოს შაქარი. გათვალისწინებულია.
- სითბოს wok ან დიდი frying პან მეტი საშუალო მაღალი სითბო. დაამატეთ ზეთი და სვინგი გარშემო, შემდეგ კი ნიორი, კოჭა და აროტიტი 1 წუთი.
- სანიშნეს სტაფილო პლუს 1 დან 2 tablespoons of აურიეთ- Fry სოუსით თქვენ გააკეთა ადრე საკმარისი შეინარჩუნოს ინგრედიენტები frying ლამაზად. Stir-fry 2 წუთი, სანამ სტაფილო არბილებენ ოდნავ.
- სანიშნეს სოკო , ბროკოლი და წითელი წიწაკა, პლუს 3 დან 4 მეტი tablespoons of Stir-fry სოუსით. გააგრძელეთ წებოს შემწვარი სანამ სოკო და წითელი წიწაკა არბილებენ და ბროკოლი გამოდის მწვანე მწვანე მაგრამ ჯერ კიდევ crisp, 3 დან 4 წუთი.
- სანიშნეს noodles პლუს დარჩენილი აურიეთ- Fry სოუსით. გამოყენება 2 ჭურჭელი, მოხსნას და ჩართოთ noodles in პან გაერთიანდება ბოსტნეული. Stir-fry ამ გზით 3 დან 5 წუთი, ან სანამ არ ხართ კმაყოფილი softness და ტექსტურა noodles. ბოლო დროს 1 წუთი სამზარეულო დრო, ჯერ bean sprouts.
- გემოვნების შესამოწმებლად noodles და დასძინა, რომ კიდევ 1 კოვზი თევზის სოუსით ან სოიოს სოუსი თუ არ მარილიანი ან flavorful საკმარისი. თუ ძალიან მარილი თქვენი გემოვნების ან ძალიან ტკბილი, დაამატეთ 1/2 დან 1 სუფრის კოვზი უფრო ცაცხვი წვენი. თუ ძალიან მჟავე, დაამატეთ ცოტა მეტი შაქარი. გაძლიერებული chili შეიძლება დაემატოს თუ თქვენ გირჩევნიათ spicier.
- ემსახურეთ დაუყოვნებლივ bowls ან ფირფიტები, სათავეში ერთად sprinkling ახალი ქინძი ან რეჰანი. გაძლიერებული ახალი მარცვლეული sprouts ასევე შეიძლება დაემატოს როგორც garnish.
ვეგეტარიანული და Vegan ვარიაცია
ეს რეცეპტი ადვილია ვეგეტარიანული ან vegan მიერ მხოლოდ შევცვალე out რამდენიმე სოუსი ინგრედიენტები, რომელიც შეიცავს ზღვის პროდუქტები. იმის ნაცვლად, რომ გამოიყენოთ 1 სუფრის კოვზი თევზის სოუსით, დაამატეთ 1 დამატებითი კოვზი სოიოს სოუსით - გაჟღენთილი სოუსით. და თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ვეგეტარიანული ხელთაა სოუსი და გამოიყენოს 3 tablespoons, ან შემცვლელი 3 tablespoons ვეგეტარიანული აურიეთ- fry სოუსით.
Stir-Fry რჩევები
გაღვიძება შეიძლება იყოს სწრაფი და მარტივი გზა მაგიდასთან გემრიელი და ჯანსაღი კვება, მაგრამ თუ რამდენიმე რამ არ არის გასაკეთებელი, შეიძლება შეავსოთ უთანასწორად მოხარშული, დამწვარი ან გლოპიური სასადილო. პირველი, დარწმუნდით, რომ თქვენ არ გადააჭარბებთ noodles-noodles წარსულში წერტილი ალ dente არ აურიეთ- fry კარგად და არ გამოიყურება გასაჩივრების. და თუ იყენებთ ახალი სუფრის noodles, მათ სჭირდებათ ნაკლები წუთი საზ.
მნიშვნელოვანია ისიც, რომ თქვენ ყველა ინგრედიენტი მზად ხართ, სანამ დაიწყებთ გაღვივებას, მათ შორის ბოსტნეულს. Stir-frying არის სწრაფი პროცესი, ასე რომ, თუ თქვენ გადადება შორის ყოველი ნაბიჯი chop ან ნაჭერი, კერძი არ აღმოჩნდება, როგორც უნდა.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 449 |
| სულ მსუქანი | 13 გ |
| გაჯერებული Fat | 1 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 8 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 2,004 მგ |
| ნახშირწყლები | 75 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 10 გ |
| პროტეინი | 15 გ |