შეიტყვეთ მისი წარმომავლობის შესახებ, როგორ გააკეთა ეს, გემოვნები და წყვილი
პროროლონი არის ძროხის რძისგან დამზადებული იტალიური ყველი. მისი წარმოშობა სამხრეთი იტალიაშია და ყველი ძირითადად წარმოიქმნება Po valley რეგიონში, განსაკუთრებით ლომბარდიასა და ვენეტოში. სახელი მომდინარეობს ნეაპოლიტანური სიტყვებიდან "პროვა" ან "პროვოლამ", რაც გლობალურ ფორმას ნიშნავს. პროროლონური ყველი კლასიფიცირებულია ორი ფორმით: პროვოლონე დოლჩე (რბილი), რომელიც ახალგაზრდადან ორიდან სამთვიან წლამდე ნახევრად რბილი, გლუვი და ღია ყვითელია თეთრი ფერისა და ტკბილი გემოთი.
მეორე, პროტონული პიკანტე (პიკანტური ან სასიამოვნოდ appetizing) 4 წელზე მეტია და აქვს მკვეთრი გემო.
სამხრეთ ამერიკაში, პროვოლეტის სახელით მსგავსი ყველი შევსებულია შემწვარი ხორცით . ამერიკის შეერთებულ შტატებში, წარმოებული Provolone არის მსგავსი Dolce ჯიშის. პროლონის არომატები დიდწილად განსხვავდება იმის მიხედვით, თუ რა გააკეთა. ძირითადად, ეს ნახევრად მყარი ტექსტურა და ძროხის რძეა.
როგორ ხდება პროტონო პიანტური
პროტონული არის "პასტა ფილტა" - იტალიური ტერმინი "spun paste" - გადაჭიმული-ხაჭო ან გამოყვანილი ხაჭო, რომელიც მოიცავს მოცარელას. მაკარონი მაკარონიდან იწყება რძეში, დამამშვიდებელი და დამამშვიდებელი და ერთი საათით დასვენება. შემდეგ ხაჭო დაჭრილი პატარა ნაჭრებად და შაქარიდან შვრია. ხაჭო, რამდენიმე საათის განმავლობაში დაისვენეთ. შემდეგ შემდეგ filatura, სადაც curds steeped რამდენიმე საათის განმავლობაში აბაზანა ძალიან ცხელი შრატის ან წყალი.
როდესაც ისინი იწყებენ float, ყველაზე თხევადი ამოღებულია და ხაჭო შემდეგ შერეული და kneaded სანამ სასურველი რბილი, ელასტიური, stringy ტექსტურა მიიღება.
ხორცის მასა დაყოფილია და ქმნის ინდივიდუალურ ყურეში, რომლებიც ასაკის შემდეგ არიან.
გემო პროვონის პიანტური
იტალიაში, პროლონი ითვლება ყველის სადგურების უმრავლესობაში. პრორელონის უმეტესი ბორბლები კვერცხის ფორმისაა და კეფთან ერთად მიბმულია. პროლონის ბუნებრივ კანზე დაფარულია ცვილი, რაც შეუთავსებელია.
იტალიური პროტოლონი უპირველეს ყოვლისა, grating ყველი, სრულფასოვანი და buttery მცირე ზომის ვადამდელი. ხანდაზმულ იტალიურ პროვოლნებს გაცილებით უფრო სურნელოვანია, ვიდრე სტანდარტული საკითხი სენდვიჩის პროვოლინი. თუ თქვენ მხოლოდ სცადეს რბილი, სუპერმარკეტი "დელიში" პრომოლონის ვერსია, პრომოლონ პიკანტე ყველი უნდა იყოს გამოცხადება.
შემოთავაზებული Pairings
პროტოლონი შეიცავს კალციუმის და ცილის დიდი რაოდენობით, მაგრამ ასევე მაღალია ნატრიუმში. ყველი კარგად გაიზრდება და სრულფასოვანი და წითელი ღვინოებით. მაგიდაზე შეიძლება მსახურობდა ცხელი ჩხინები, ხელნაკეთი პური და ბალახი.
ემსახურეთ მას იტალიური ზეთისხილით და პროზეციტო დი პარმო-პროლონის თხელი ნაჭრებით, რადგან ისინი იტალიაში ჭამენ! დიდი მადლობა პიცა და მაკარონი, ანუ ყველაფერი, რაც ყველით ყველით (რაც მხოლოდ ყველაფერია). ეს დნება საუკეთესო როდესაც გახეხილი პირველი. Scrumptious მკურნალობა, ცდილობენ მას წითელი ყურძენი, მსხალი, ლეღვი, პომიდორი, შემწვარი წითელი წიწაკა, ზეთისხილი ან გულიანი პური drizzled ზეითუნის ზეთი. ფავორიტი ჩვენია პროვოლნი მდნარი სუფთა ბრიუსტეტაა. გემრიელი!
მაღალი ხარისხის Provolone Picante არის საკმარისი snack on, მაგრამ თუ ეს ნაკლებად ხარისხის არომატი ხშირად უინტერესო. ეს ტიპი საუკეთესოდ გამოიყენება სამზარეულოსთვის. სცადეთ პიცაზე ან სალამის სენდვიჩში.