Coquilles St Jacques არის ერთი კლასიკის ფრანგული სამზარეულო , მარტივი მიიღოს და გემრიელი ჭამა. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ თუ რომელი სკალაპის გამოყენება გამოიყენეთ, მეფე ზომა არის დიდი ხორცის შეთავაზება ან პატარა დედოფლები, რომლებიც ტკბილ სკალას პატარა ნიგატებს იყენებენ.
ეს კოკილები Saint-Jacques რეცეპტი ტრადიციულად ემსახურება მცირე ზომის scallop ჭურვები, მაგრამ ovenproof ramekins არის დიდი ჩანაცვლება. რეცეპტი მოიცავს როგორც scallops და სოკო, sautéed წელს კარაქი ერთად seasonings და შემდეგ კიდევ უფრო მდიდარი ერთად Gruyere და breadcrumb topping.
Coquilles Saint-Jacques არის ყველაზე ხშირად შეჭამეს, როგორც პირველი კურსი, ან appetizer, მაგრამ შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც გემრიელი ზღვის პროდუქტები entrée.
რა გჭირდებათ
- 1/4 ჭიქა ყველაფერის ფქვილი
- 3/4 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/2 ჩაის კოვზი curry ფხვნილი
- 1/8 ჩაის კოვზი წიწაკა
- 1 1/2 ფუნტი ზღვის scallops
- 4 tablespoons კარაქი
- 8 უნცია სუფთა სოკო (გაწმენდილი და დაჭრილი)
- 1 ჭიქა დაჭრილი ხახვი
- 2/3 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო
- 2 tablespoons კონიაკი
- 3 tablespoons breadcrumbs
- 2 tablespoons კარაქი (მდნარი)
- 1/3 ჭიქა გრუერი ყველი (გახეხილი)
- 1 სუფრის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი
როგორ ჩადება იგი
- შეურიეთ ფქვილი, მარილი, კომბინირებული ფხვნილი და კაიენი წიწაკა ერთად დიდი თასი. სანიშნეს scallops to თასი და toss ნარევი ერთად, სანამ თქვენ საფუძვლიანად ქურთუკი scallops წელს spiced ფქვილი ნარევი.
- დნობის კარაქი დიდი skillet მეტი საშუალო მაღალი სითბო. დაამატეთ scallops to კარაქი და sauté მათ, გარდამტეხ ერთხელ, სანამ ისინი ოქროს ყავისფერი ორივე მხარეს, დაახლოებით 4 წუთი; გადატანა scallops რომ ფირფიტა და საფარი შენარჩუნება თბილი.
- დაამატეთ სოკო და ხახვი სალათებსა და საუტევებში, ხშირად წებოვანა, საშუალოზე მაღალი სითბოს 4 წუთით, სანამ დაიწყება სინათლის ყავისფერი. დაამატეთ თეთრი ღვინო პანში და გაანადგურეთ პანკის ქვედა ნაწილში ლითონის სპატულაზე, რათა მიიღოთ ყველა ყავისფერი ქაფი პასიდან და სოუსში. შეამციროს სითბო ოდნავ და simmer სანამ სოუსი შემცირდა ნახევარი. წაშალეთ პანელი სითბოდან და აურიეთ კონიაკი და სკალპები.
- Preheat ღუმელი broiler. გაყევი scallop და სოუსით ნარევი შორის 6 scallop ჭურვები ან მცირე ovenproof მსახურობდა კერძები.
- შეურიეთ პური crumbs, მდნარი კარაქი და Gruyere ყველი; გაყოფა და კოვზი ნარევი თანაბრად მეტი თითოეული კერძი scallops. მოათავსეთ კერძები 5-6 დუიმიდან, ბროილერისაგან და საზრდომდე, სანამ scallop ნარევი არის ცხელი, bubbly და browned თავზე. გაახუნეთ ლიმონის წვენით და ემსახურეთ დაუყოვნებლივ.
- მიირთვით კოკილები, როგორც პირველი კურსი, მაგრამ ასევე მუშაობს ძალიან კარგად მსუბუქი ლანჩი მსუბუქი მწვანე სალათი მხარეს.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 603 |
| სულ მსუქანი | 29 გ |
| გაჯერებული Fat | 15 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 10 გ |
| ქოლესტერინი | 99 მგ |
| ნატრიუმი | 1,616 მგ |
| ნახშირწყლები | 49 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 6 გ |
| პროტეინი | 31 გ |