ვირჯინიის რეგიონალური სპეციალობა, ამ მდიდარი კრაბის სუპი მსგავსია ბისეზზე და იღებს სახელით ქალბატონს, ან ქალბატონს . მან- crab არის ემხრობოდა მისი ფორთოხლის ფერის crab roe, მთავარი ინგრედიენტი she-crab წვნიანი. თქვენ იპოვით მას-კრაბის წვნიანს მენიუდან სამხრეთით, განსაკუთრებით საქართველოში და სამხრეთ კაროლინაში.
ეს რეცეპტი მოუწოდებს ცოცხალი მთელი Crabs, რომლებიც შემდეგ მოხარშული და დაიბომბა. კრაბის ხორცისა და ღორის კომბინირებულია რძითა და მძიმე კრემით, ასევე სანელებლებით და მშრალი შერილით, რათა შეიქმნას სქელი და ძვირადღირებული წვნიანი.
რა გჭირდებათ
- 4 quarts წყალი
- 2 tablespoons პლუს 1 1/2 teaspoons მარილი, გაყოფილი
- 12 ცოცხალი ქალი ატლანტიკური ლურჯი Crabs, თითოეული დაახლოებით 4 inches ფართო
- 1/4 ჭიქა კარაქი
- 1 კოვზი ფქვილი
- 2 ჭიქა რძე
- 2 ჭიქა მძიმე კრემი
- 2 teaspoons წვრილად გახეხილი ხახვი
- 1 teaspoon წვრილად გახეხილი ახალი ლიმონის ქერქი
- 1/4 ჩაის კოვზი გარგარი
- 1/2 ჩაის კოვზი თეთრი პილპილი
- 3 tablespoons მშრალი შერი
- 1 კოვზი წვრილად დაჭრილი ახალი ოხრახუში
როგორ ჩადება იგი
- მოიყვანეთ 4 quarts წყალი და 2 tablespoons მარილი რომ boil დიდ (დაახლოებით 8-quart ზომა) Kettle. ჩამოიყვანეთ crabs და დააბრუნეთ წყალი boil. საზ 15 წუთის განმავლობაში. სანიაღვრე Crabs, სუფთა, და ჭურვი. წაიღეთ ხორცისა და ღორი
- მძიმე 3 დან 4 quart saucepan, დნება კარაქი მეტი საშუალო სითბო. როდესაც ქაფი იწყება ჩაცხრება, დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ სანამ გლუვი და ბუშტი. შერევით ნარევი მუდმივად მავთული whisk, დაასხით რძე და ნაღები ნელა და საზ მაღალი სითბოს სანამ სოუსით მოდის boil და გლუვი და ოდნავ შაქარი.
- ნაზად აურიეთ crabmeat და roe ერთად დარჩენილი 1 1/2 teaspoons მარილი, გახეხილი ხახვი, ლიმონის ქერქი, nutmeg და თეთრი წიწაკა. შემცირება სითბოს დაბალი და simmer ნაწილობრივ დაფარული 20 წუთი.
- აურიეთ შერი, გემოვნების სუნელი და დაასხით წვნიანი ცხარე კერძით ან ინდივიდუალურ სუპიში. Sprinkle დაბრუნება ოხრახუში და ემსახურება დაუყოვნებლივ.
რჩევა და მეტი ზღვის Bisques
თუ თქვენ ვერ იპოვით ათეული მდედრობითი crabs, შეგიძლიათ შეიძინოთ crab ხორცი და roe უკვე მოხარშული. ამ რეცეპტისთვის საჭიროა ატლანტის ლურჯი კვერცხის 1 ფუნტი და 1/2 ჭიქა ჭიქა.
თუ თქვენ ხართ ფენი ამ ხავერდოვანი გლუვი ზღვის სუპი, არსებობს რამდენიმე სხვა შეგიძლიათ ცდილობენ. ეს crab bisque მახასიათებლები თოვლის crab ფეხები და აქვს ცოტა ტომატის პასტა მისცეს მას პატარა tang და ლამაზი წითელი ფერი. შთაბეჭდილება თქვენი სტუმრები lobster bisque - თუ შეძენა მოხარშული lobster, ეს რეცეპტი მოდის ერთად სწრაფად რამდენიმე სხვა ინგრედიენტები. რაღაც ცოტა განსხვავებული, ცდილობენ scallop bisque , მარტივი რეცეპტი მდიდარი არომატით.