ეს კრემი სოუსით უფრო მდიდარია, ვიდრე ტიპიური თეთრი სოუსი ან ბეჩამელი და ის, როგორც მრავალმხრივი. დაამატეთ რამდენიმე ჩათვლით შარდონაი ან მშრალი თეთრი ღვინო, ან დაამატეთ პარმეზანს ყველი ამ მარტივი საბაზისო სოუსით. შეიძლება დაემატოს მწვანილი და სხვა სახის ყველი. იხილეთ რჩევები და ვარიაციები მეტი იდეების შესახებ.
ეს არის ზღაპრული სოუსი, რომელიც ემსახურება ქათმის, ქათმის, ან თევზის ფილეებს. გარდა ამისა, დაამატეთ რამდენიმე ჭიქა გახეხილი ყველი და გამოიყენოთ იგი მდიდარი და ნაღების მაკარონი და ყველი. ეს არის შესანიშნავი სოუსი გამოიყენოს როგორც შემავსებელი in casseroles, ძალიან.
თეთრი წიწაკა მხოლოდ სოუსით შევინარჩუნოთ. თუ თქვენ გელით შავი პილპილის არომატი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახლად დაფქული შავი პილპილი.
რა გჭირდებათ
- 2 tablespoons კარაქი
- 2 tablespoons ყველა დანიშნულების ფქვილი
- 1 ჭიქა მთელი რძე
- 1/3 ჭიქა მძიმე კრემი
- Dash kosher მარილი
- Dash თეთრი წიწაკა
- სურვილისამებრ: pinch ახლად გახეხილი nutmeg
- პირობითი: 4 tablespoons მშრალი თეთრი ღვინო
როგორ ჩადება იგი
- სითბოს გამაცივებლად, წვრილმანებში, სანამ ბუშტებს არ აჭმევენ შეინახეთ თბილი.
- დნობის კარაქი saucepan მეტი საშუალო დაბალი სითბო.
- დამატება ფქვილი და აურიეთ სანამ ნარევი კარგად არის შერწყმული. გაგრძელება სამზარეულო, აღვივებს, 2 წუთის განმავლობაში.
- თანდათან აურიეთ ცხელი რძე. საზრიანი საშუალო სითბოს, მუდმივად აღვივებს, სანამ სოუსით იწყება და იკვებება. Simmer, ხშირად აღვივებს, მეტი ძალიან დაბალი სითბოს 5 წუთი. აურიეთ კრემი და ღვინო, თუ იყენებთ. სეზონი მარილი და პილპილი გემოვნებით და დაამატეთ ცოტა nutmeg და მწვანილი, თუ სასურველი.
- რეცეპტი შეადგენს 1 1/4 დან 1 1/2 ჭიქას საშუალო სისქის კრემის სოუსით.
რჩევები და ვარიაციები
- 1 ჩაისხურეთ ნიღაბი დაჭრილი ან წიწაკა ნიორი ერთი წუთით, სანამ ფქვილის დამატება და შემდეგ რეცეპტთან გააგრძელეთ.
- Saute 1 tablespoon minced შარვალი in კარაქი სანამ translucent. დაამატეთ ფქვილი და გააგრძელეთ რეცეპტი.
- სანიშნეს 1 ჩაის კოვზი ახალი დაჭრილი მწვანილი ან დაახლოებით 1/2 ჩაის კოვზი ხმელი მწვანილი.
- ხახვის არომატის გარეშე ტექსტურა, დაამატეთ ნატრიუმის ხახვი, როდესაც გათბობა. ამოღება ხახვი ნაჭერი სანამ დაამატოთ ცხელი რძე რომ roux.
- მოურინი სოუსი - დამატება 1/4 ჭიქა თითოეული პარმეზანის ყველი და გახეხილი გრუიერი ერთად მარილი და პილპილი, გემოვნებით. Whisk 1 სუფრის unsalted კარაქი.
- შებოლილი გუდას სოუსი - დაამატეთ 1 ჭიქა გახეხილი გუდას ყველი (4 უნცია) და 1/2 ჩაის კოვზი პასპრიას სოუსით, მარილი და პილპილით. იშვიათი სანამ ყველის აქვს მდნარი. გამოიყენეთ ეს მაკარონისა და ყველით, ღორის კვერცხზე, ან steamed ბოსტნეულით.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 134 |
| სულ მსუქანი | 9 გ |
| გაჯერებული Fat | 5 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 3 გ |
| ქოლესტერინი | 22 მგ |
| ნატრიუმი | 212 მგ |
| ნახშირწყლები | 10 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 2 გ |