დიდი გზა საზ salmon, მით უმეტეს, თუ თქვენ არ გსურთ დაამატოთ ბევრი (ან შესაძლოა ნებისმიერი) fat მას, და მიყვარს არ აქვს ტონა გასუფთავება ამის გაკეთება შემდეგ, არის საზ ეს კილიტა.
სამზარეულო ორაგული in კილიტა არის გზა steaming იგი . როგორ მოხდება ეს, რომ, მას შემდეგ, რაც seasoning თქვენი ორაგული, თქვენ დალუქვა ის კილიტა ჩანთა. როდესაც თქვენ სითბოს, რომელიც აკეთებთ ძალიან ცხელი ღუმელი, თევზის მზარეული გზით ორთქლი, რომელიც გაათავისუფლეს ორაგონის თავად, ისევე როგორც ნებისმიერი ბოსტნეული, ციტრუსის და ახალი მწვანილი შეიძლება (და უნდა) დაამატოთ ჩანთა.
არა მარტო ორაგონის არ მშრალი, ის წარმოების flavorful სოუსით, როგორც მისი წვენების შეგროვება ჩანთა ერთად იმ თანმხლები ინგრედიენტები. მე ვიცი, მე ვამბობდი დაბალი ან არ ცხიმოვანი, მაგრამ აშკარად პატარა კარაქი კარაქი ან Splash ზეითუნის ზეთი გახდის უკეთესი. მაგრამ საქმე ის არის, რომ ეს არის სურვილისამებრ.
ეს ტექნიკა არის ვარიაცია en papillote მეთოდი, რომელიც უკვე გარშემო დიდი ხნის განმავლობაში და მოიცავს სამზარეულო ორაგული ჩანთა დამზადებული parchment ქაღალდი. ტრადიციულად, სასიხარულო ცისკარი მიაწვდის თქვენს სალმონს და პაპილეს, რომელიც თქვენს მაგიდასთან კვლავ შეფუთულია ქაღალდზე და მძიმე ცერემონიით, გახსენით ჩანთა თვალწარმტაცი თვალში.
რა თქმა უნდა, თქვენ არ ემსახურება მას კილიტა. მაგრამ გახსოვდეთ რას ვამბობდი გასუფთავებაზე? თქვენ არ უნდა მიიღოს იგი გარეთ კილიტა, ან.
გაითვალისწინეთ, რომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ პერგამენტის ქაღალდი ნაცვლად კილიტა.
უპირატესობა კილიტა:
- თქვენ უფრო მეტია, ვიდრე პერგამენტის ქაღალდი.
- ეს ასევე ადვილია crimp და ნაკლებად გაჟონვა.
ქაღალდის უპირატესობები:
- შეგიძლიათ ის მიკროტალღოვანი იყოს.
- ასევე, თუ თქვენ აპირებთ ემსახურებით მას ზემოთ აღწერილი წესით, პერგამენტის ქაღალდი უფრო დახვეწილია, ვიდრე კილიტა. Entree რომ ჩამოდის შეფუთული კილიტა - კი ძალიან საუკეთესო კილიტა - ტენდენცია გამოიმუშაოთ სასადილო Sizzler.
სასადილო სასადილოს თემის შესახებ მინდა აღვნიშნო, რომ პაპილოტე ტექნიკით სარგებლობენ ერთ-ერთი რესტორანში, რომელიც მოიცავს მეტს, რომ ბევრი რეცეპტი დატოვებს. მე ვფიქრობ, რომ ეს სასარგებლოა. ერთი წუთით მივიღებთ ამას.
მაგრამ ეს უნდა გააკეთოს სითბო. მე ვამბობდი ძალიან ცხელი ღუმელი, და რომ ვგულისხმობ 450 F (ან 420 F), თუ პერგამენტის ქაღალდთან ერთად საჭმლის მომზადება არაფრისაა. ამის მიზეზი გვინდა, რომ ღუმელი სასიამოვნოა და ცხელია, რომ ორთქლი ძალიან სწრაფად იშლება მაღალ ტემპერატურაზე. თუ თბილიზე დავიწყეთ, უფრო სუფთა გახდება და უფრო ნელი გახდება ორთქლი.
იმ წვენების შესახებ
ეს სამზარეულო მეთოდი აწარმოებს მდიდარი და არომატული თხევადი საუცხოო აუზი. თქვენ შეგიძლიათ ამ წვენების პირდაპირ დაამატოთ თქვენი თევზი, ან შეგიძლიათ შეამსუბუქოთ ცოტა პირველი ერთად roux ან მარტივი cornstarch slurry . ან უბრალოდ აურიეთ ცოტა კარაქით, რომელიც დაკავშირებულია მონტერ აუს ბეერზე .
რა თქმა უნდა, გარდა ორაგულის თავად, თხევადი რა თქმა უნდა შედგება ნებისმიერი სხვა ინგრედიენტები თქვენ თავდაპირველად დაემატა ჩანთა. აი რა ვურჩევ:
- თხელი დაჭრილი ლიმონი
- დაჭრილი ტოტები
- დაჭრილი ახალი ოხრახუში
- დაჭრილი ცერეცოს
- დაჭრილი ახალი კამა
გაითვალისწინეთ, რომ გარდა ლიმონის, ყველაფერი დაჭრილი.
ამის მიზეზი ორჯერ არის. ერთი, chopping ელემენტი ეხმარება გათავისუფლების მათი თხევადი. და ორი, გულისთვის გამოჩენა. ეს შეიძლება იყოს იმედგაცრუება გახსნას ჩანთა და ვნახოთ ხანგრძლივი wilted fronds of კამა თქვენ დალუქული იქ წუთის ადრე. ეს თითქოს თქვენი იმედები ერთად wilted უფლება ერთად.
თქვენ შეგიძლიათ საზ ან ორაგულის ფილე ან ორაგულის სტეიკები ამ გზით, მაგრამ თუ შემიძლია მხოლოდ ერთი ნაწილი სიბრძნე თქვენ, ეს ცხოვრება არის ძალიან მოკლე დახარჯვა კიდევ ერთი წუთი, რომ ის გაიყვანს თევზის ძვლები თქვენი პირით. ასე რომ გამოტოვეთ სტეიკები და ფილე ფილეებით.
აი როგორ კეთდება:
- Preheat თქვენი ღუმელი 450 F (ან 420 F თუ თქვენ იყენებთ პერგამენტის ნაცვლად კილიტა). ასევე გაათბეთ მშრალი თხილამურები. მე მიყვარს მსახიობი რკინის, რომელიც იღებს აღარ გადაიზარდა, მაგრამ ის თანაბრად. გარდა ამისა, მე მიყვარს მსახიობი რკინის .
- გაიგეთ ნაჭერი კილიტა დაახლოებით 14 inches ხანგრძლივი. ფუნჯი ერთ მხარეს ზეითუნის ზეთი ან მდნარი კარაქი. ეს ხელს შეუწყობს თავიდან ასაცილებლად.
- მოათავსეთ თქვენი ორაგულის ფილე ერთ მხარეს კილიტა. ფუნჯი ზეითუნის ზეთი ან მდნარი კარაქი. სეზონი Kosher მარილი და ახლად ადგილზე თეთრი წიწაკა. კოვზი დაჭრილი შვრია, კამის, ოხრახუში და კამა მთელს ზედა, და ზედა ერთად ნაჭერი ლიმონი.
- ახლა ჩამოყარეთ კალიბრის მეორე მხარეს თავისუფლად და დაამატეთ კიდეები ერთად დაჭერით კილიტა ქვემოთ შინაარსი. იდეა ისაა, რომ გვსურს, რომ შეავსოთ კიდეები, რომ შეავსოთ ამანათი, რომელიც ჯერ კიდევ გასცდა ჰაერის ჯიბეში თევზს.
- კრუნჩხვის სისწრაფე მათ დასაკეციზე.
- ახლა აქ მოდის დამატებითი ნაბიჯი ვინმეს იყენებს: შექმენით ამანათი თქვენს ცხელ skillet და მოდით ეს მიიღოთ ცხელი დაახლოებით 1-2 წუთის განმავლობაში. რატომ მუშაობს ეს: პირდაპირი სითბოს skillet ეხმარება გენერირება დიდი პაკეტური ორთქლი. პერგამენტის საშუალებით თქვენ შეგიძლიათ იხილოთ ქაღალდი იწყებოდეს puff- ზე, რაც იმას ნიშნავს, რომ დრო დადგა ღუმელში. კილიტა არ არის puff out საკმაოდ იმდენად (თუ ყველა), მაგრამ ორი წუთის ცხელი skillet უნდა მიიღოს steam აპირებს.
- ახლა გადარიცხეთ ამ ღუმელი თქვენი ღუმელი, პირდაპირ გადატანა ცენტრში თაროს. Bake 6-8 წუთი. სამზარეულო დრო დამოკიდებული იქნება თქვენი ფილეტის ზომაზე. კიდევ ერთი სასიამოვნო რამ არის ამ მეთოდის შესახებ, რომ თევზი სასიამოვნო და თბილი დარჩება მას შემდეგაც, რაც ამ ღუმელში გამოდის, იმ შემთხვევაშიც კი, თუ სხვა რამეები გაქვთ დაასრულოთ, ისევე როგორც ლამაზი პილაფის გასაკეთებლად .
- ემზადება პაკეტის გახსნა და ემსახურება თანმხლები წვენებით (ან გაძლიერებული, როგორც ზემოთ განხილული).
რამდენიმე დახურვა ფიქრები
ცხადია, ეს ტექნიკა იმუშავებს თევზთან ერთად ორაგულისგან. მაგრამ ორაგული არის დიდი, რადგან ეს ასე ადვილია მუშაობა და უკიდურესად forgiving ნებისმიერი შეცდომები თქვენ. არა, რომ თქვენ გააკეთებთ ნებისმიერ. გარდა ამისა, თუ თქვენ დაგვავიწყდება, რომ მას გარეთ ღუმელი.
კიდევ ერთი რამ არის, აღვნიშნე ადრე მიკროტალღოვანი. და რა თქმა უნდა, თქვენ ვერ დააყენა კილიტა მიკროტალღოვანი. მაგრამ თუ თქვენ მიიღებთ საკუთარ თავს როლი ფაქტობრივი პერგამენტის ქაღალდი (ის მოვა მოსახერხებელი ამდენი სხვა რამ), შეგიძლიათ გამოიყენოთ, რომ ნაცვლად კილიტა, და მაშინ შეიძლება მოამზადოს ეს კერძი მიკროტალღოვანი.
სიტყვასიტყვით მხოლოდ Zap 3-4 წუთი. და თქვენ შეგიძლიათ გამოტოვოთ skillet ნაბიჯი თუ ამის გაკეთება ეს გზა.
და ბოლოს, ექსპერიმენტი სხვა ბოსტნეულით. ისევე როგორც სეზონი. ახალგაზრდა zucchini შეიძლება იყოს ლამაზი ზაფხულის დასაწყისში. სოკო ძალიან კარგია, განსაკუთრებით კი shitakes. ისინი დაამატეთ სასიამოვნო umami სიღრმეში სოუსით.
მაგრამ გაფრთხილების სიტყვა: სოკოები იტვირთება წყლით, რაც დიდია ორთქლის მიღებისათვის. მაგრამ თუ თქვენ არ საზ მათ ყველა გზა, მათ შეუძლიათ აღმოჩნდება ცოტა squishy. და რამდენიმე წუთში ღუმელში ყოველთვის არ არის საკმარისი. ასე რომ, მე ხშირად მათ sauté მათ პან პირველი, ისე, რომ ისინი დაახლოებით ნახევრად მოხარშული, შემდეგ დაამატოთ ისინი ზევით თევზი და დალუქვა და გაგრძელება როგორც ყოველთვის.
როდესაც მე ვსხმობ ორაგას ნაოჭებით, მე ზოგჯერ დავამატებ მხოლოდ სოიოს სოუსით და შესაძლოა სუსტი ბრინჯის ძროხისა და სეზამის ზეთი. სილამაზე ის არის, რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუფთა სეზამის ზეთი, რომელიც ადვილად წვავს, ასე რომ არ არის კარგი სათუთი. მაგრამ როდესაც თქვენ სამზარეულო კილიტა, ნავთობის ვერ დაწვა, რადგან იგი არასოდეს იღებს ცხელი საკმარისი. ისიამოვნეთ!