ალტერნატივა ტრადიციული თურქეთის Brines
ტრადიციული თურქეთის brining მოითხოვს თქვენ submerge მთელი ფრინველის მარილი წყლის ნარევი ამისთვის, როგორც 24 საათის განმავლობაში. ეს იმას ნიშნავს, დიდი კონტეინერი და ბევრი მაცივარი. ასე რომ, არსებობს ადვილი გზა? ცოტა ხნის წინ "მშრალი ბრწყინვალება" გახდა პოპულარული ალტერნატივა, რომელიც იმავე შედეგებს გვპირდება, რაც თქვენს მაცივარში ბევრად უფრო დიდ სივრცეს არ ატარებს. კითხვა არის, მუშაობს ასევე.
მშრალი Brining
ასე რომ, რა არის მშრალი brining?
მშრალი მარილწყალი ინდაურისთვის გამოიყენეთ მარილი უშუალოდ ხორცით, ისევე როგორც რუბლის გამოყენებით . მარილი ხსნის ზოგიერთი ტენიანობის ხორცს, მიქსები ქმნის მარილიანი თხევადი, რომელიც შეიწოვება უკან ხორცის უმაღლესი მარილი კონცენტრაცია. უმეტეს შემთხვევაში, ეს იგივეა, როგორც ტრადიციული წყლის მარილი, მაგრამ დამატებით ტენიანობის გარეშე.
მეტი დამატება
ისევე , როგორც ტრადიციული მარილი , მშრალი brining შეიძლება გამოყენებულ იქნას დაამატოთ დამატებითი გემოს თქვენი თურქეთში. სანელებლების, ბალახებისა და მარილის ციტრუსების დასამატებლად, ეს არომატები ხორცს შეედრება. საიდუმლოა, როგორც მარილი იზიდავს თურქეთის ტენიანობას, ხსნის ხორცის პორებს, რომელიც საშუალებას აძლევს არომატს დაუბრუნდეს.
უპირატესობები
აშკარა უპირატესობა მშრალი brining არის ის, რომ არ საჭიროებს სივრცეში ტრადიციული სველი brining აკეთებს. თქვენ არ უნდა დაამტკიცოთ, რომ დაითხოვოს მარილი და შაქარი და გაზომვა საკმარისი წყლის მთლიანად submerge თურქეთში.
მშრალი brining არის მარტივი პროცესი, რომ ყველაზე მზარეულები ადვილად გამოიყენოს. უბრალოდ დაამატეთ მარილიანი რუბლს და ის რამდენიმე დღეში იჯდეს.
ნაკლოვანებები
მიუხედავად იმისა, რასაც ზოგიერთი გითხრათ, ეფექტურად მშრალი მარილი თურქეთი სჭირდება უფრო მეტი ვიდრე სველი ბრწყინვალების პროცესი. ფრინველისგან ტენიანობა უნდა გამოხატოთ და შემდეგ ნელა რეაბსორბული იყოს.
ეს მიიღება დაახლოებით 2-დან 3 საათამდე თითო ფუნტი, რაც დამოკიდებულია მარილწყალში მითითებით. ჩემი გამოცდილება ის არის, რომ ჩვეულებრივი თურქეთი, 15 დან 20 გირვანქა, ორი დღე დასჭირდება მშრალი მარილწყლიდან ან ერთი დღე სველი მარილწყალში. ასევე, მე ვნახე, რომ სველი ბრწყინვალება უკეთესია ტენიანობის შემოტანაზე, ვიდრე მშრალი ბრწყინვალება. ტრადიციულად გახეხილი თურქეთი იწონის დაახლოებით 15% -ს, ვიდრე მარილწყალში შევიდა. ეს გაზრდილი წონა ტენიანია. მშრალი ბრწყინვალე თურქეთი კარგავს თავის ტენიანობას.
წესები
როგორც ნებისმიერი ფორმის brining, თუ თურქეთის თქვენს მიერ არჩეული არის kosher ან გაუკეთეს მარილი ნარევი, არ გვინდა, რომ მტვრიანი იგი. ეს უბრალოდ მას ძალიან მარილიანი გახდის. მხოლოდ მარილწყალში გაძლიერებული, ბუნებრივი თურქეთი. შეამოწმეთ თქვენი თურქეთი ინგრედიენტებისთვის. თუ არსებობს არაფერი გარდა თურქეთის სიაში, არ ბრწყინავს მას (და ალბათ არ შეიძინოთ იგი).
როდესაც brining პროცესი დასრულდა, გამოყენებით სველი ან მშრალი მეთოდი, თურქეთის უნდა იყოს კარგად rinsed ამოიღონ ნებისმიერი ჭარბი მარილი ზედაპირზე.
თუ თქვენ ხართ მარილი შეზღუდული დიეტა, მაშინ სასურველია არ მარგალიტი თქვენი თურქეთში. გრაცი დამზადებულია ბრწყინვალე ინდაურისგან, რომელსაც აქვს მარილიანი გემო. არ დაამატოთ დამატებითი მარილი ნაყენის, გრავიტის, ან ნებისმიერი სხვა სანელებისაგან, რომელიც უკვე დაამატეთ ბრწყინვალე თურქეთს.
რეკომენდაციები
შეეცადეთ მიიღოთ მშრალი მჟავე კანის ქვეშ, სადაც შესაძლებელია, მაგრამ არ არის საჭირო იმისათვის, რომ გაიყვანოს ყველა კანი ხორცში. როგორც მშრალი მარილი მიქსები ტენიან ტურში, იგი იმუშავებს კანის ქვეშ და ფრინველის მთელ ტერიტორიაზე.
მოათავსეთ თურქეთი დიდი, resealable ჩანთაში. ბრილიანტის ჩანთები და შემწვარი ჩანთები ხელმისაწვდომია სასურსათო მაღაზიებში და ამ სამუშაოსთვის კარგად მუშაობს. თქვენ უნდა შეძლოთ ჩამოსხმის თურქეთის ჩანთა, როგორც პატარა ჰაერი, რაც შეიძლება. ეს შეინარჩუნებს მშრალ მჟავეებს, მას შემდეგ, რაც შეურია ტკბილი ტკბილი, ხორცთან მჭიდრო კავშირში.
მეთოდი
მშრალი მარილი, როგორც სველი, სჭირდება მარილის კონკრეტული რაოდენობა მასზე მუშაობისთვის. ტურში მარილის 1 კვერცხი თურქეთის 2 გირვ. სტერლინგმა უნდა გააკეთოს შეასრულა (ან კოვზი მარილის 1 კოვზი 1 1/2 გირვანქა თურქეთი).
თქვენ შეგიძლიათ შეიყვანოთ დამატებითი მწვანილი ან სანელებლები მშრალი მარილწყალში, მაგრამ არ უნდა შეიცავდეს მარილს (ანუ ნიორი მარილი) და წვრილმარცვლოვანი ხსნარი, რათა მათ ხორცში გააქტიურონ.
- მომზადება მშრალი მარილწყალში შესაბამისად წონა თქვენი თურქეთში.
- გამოიყენეთ ნარევი თურქეთში, როგორც კი შესაძლებელია. დარწმუნდით, რომ მიიღოთ ეს კანის ქვეშ და შიგნით ფრინველის.
- გადაიტანეთ თურქეთის მჭიდროდ და ბეჭდით.
- ინახება თურქეთი მაცივარში მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში, მაგრამ არა უმეტეს 3 საათის განმავლობაში.
- ერთხელ გატეხილი, ამოიღეთ თურქეთის ჩანთა, გაუქმება ნებისმიერი წვენები ჩანთა (ძალიან მარილიანი) და საფუძვლიანად rinse ფრინველის.
- გრილის , ფრაის , მოწევა , ან შემწვარი თქვენი თურქეთის როგორც ნორმალური, დამახსოვრების, რომ არ დაამატოთ დამატებითი მარილი მას სახით seasonings, ბაზები, ან stuffings.