ეს რეცეპტი პოლონეთის ამიაკის cookies- amoniaczki (ah-mohn-yatche-kee) - შეიძლება ჟღერს პატარა disconcerting მაგრამ ბევრი ძველი მსოფლიო რეცეპტები მოვუწოდებთ მცხობელი ის ამიაკი, საერთო leavener ადრე საცხობი სოდა და საცხობი ფხვნილი გამოჩნდა სცენა 1850 წ. თუ უბრალოდ ვერ მივიღებ წარსულის სახელს, ვფიქრობ, რომ ეს პოლონური ნაჭერი შაქრის ნამცხვარია.
მცხობელი ის ამიაკი ხდის გაცხელებული და კარგად შესანახად. ფრინველის შაქარით გაჟღენთილი, თუ სასურველია, ან დატოვონ ისინი.
არ გაქვთ მცხობელის ამონია ხელი? არაფერია სანერვიულო. თუ ამ რეცეპტის ასაღებად ძველ რეცეპტს აწარმოებთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ საცხობი ფხვნილის ან საცხობი სოდა (ან ნახევარი თითოეული) თანაბარი რაოდენობის ბეიკერის ამიაკისთვის . უბრალოდ არ გამოიყენოთ მცხობელი ის ამიაკი, როგორც ერთ-ერთი შეცვლის თანამედროვე რეცეპტი მოუწოდებენ საცხობი ფხვნილი ან საცხობი სოდა. შედეგები არ იქნება იგივე. ერთი ჩაის კოვზი სვიტრი შეიძლება შეიცვალოს 1 teaspoon საცხობი ფხვნილი ან 1 1/4 teaspoons საცხობი სოდა ან 3/4 ჩაის კოვზი საცხობი ფხვნილი შერეული 3/4 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა. არსებობს დამატებითი ინფორმაცია ბეიკერის ამიაკის შემდეგ მიმართულებები ამ რეცეპტი, ქვემოთ.
რა გჭირდებათ
- 4 უნცია / 1 ჯოხი კარაქი (შეარბილა)
- 2 tablespoons შაქარი (ვანილი)
- 1/2 ჭიქა შაქარი (confectioners)
- 2 დიდი კვერცხი (ნაცემი)
- 2 tablespoons არაჟანი
- 1 ჩაის კოვზი ბეიკერის ამიაკი (დაიხურა 2 tablespoons წყალი ან 1 teaspoon გამაფხვიერებელი)
- 2 ჭიქა ფქვილი (ყველა დანიშნულება)
- Garnish: უხეში თეთრი ან ფერადი
- ქვიშის შაქარი
როგორ ჩადება იგი
- დიდი თასი, ნაღების კარაქი, ვანილის შაქარი და საკონდიტრო შაქარი, სანამ მსუბუქი და ფუმფულა. დაამატეთ კვერცხი, არაჟანი და დაიბანეთ მცხობელის ამონია და ისევ შეურიეთ. შენიშვნა: თუ საცხობი ფხვნილის გამოყენება მოხდება მასთან ერთად ფქვილის შემდგომი ნაბიჯი.
- სანიშნეს ფქვილი და ავურიოთ დეტალურად. შეფუთვა პლასტმასის და მაცივარში, სანამ მართვადი, დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში.
- სითბოს ღუმელი 350 გრადუსამდე. მტვრის სამუშაო ზედაპირზე ან პერგამენტ-შემხვედრი პანში თანაბარი ნაწილაკები კონდიტერების შაქრისა და გრანულირებული შაქრით. გააფართოვოს ცომი შორის 1 / 8- დან 1/4-inch სისქე და მოჭრილი შევიდა ბმულების ფორმები არჩევანი. ამოიღეთ scraps და გაიმეორეთ დარჩენილი ცომი. ფუნჯი ქათმის ნატეხთან ერთად და შაქრის ფხვნილი შაქრით, თუ სასურველია.
- Bake 10-15 წუთი ან სანამ მხოლოდ დაწყებული ყავისფერი გარშემო კიდეებს. გსურთ ეს ნამცხვარი იყოს ქერა ფერის. ზემოთ on პან რამდენიმე წუთის შემდეგ გადასცემს მავთულის საკიდების. როდესაც მთლიანად მაგარი, მაღაზიის მჭიდროდ დაფარული.
ამიაკი ნებისმიერი სხვა სახელით
ბეიკერის ამიაკი სხვადასხვაგვარად არის მოხსენიებული ამიაკის ბიკარბონატი, ამიაკის კარბონატი, ამონიუმის ბიკარბონატი და ჰორცხორნი (ჰორნები, ანუ მამაკაცის ირმები). დღესდღეობით კვლავ შესაძლებელია სიმსივნის სახით (რომელიც უნდა გამოიყენოთ ჯარიმა ფხვნილის გამოყენებამდე) ან ფხვნილის სახით.
ქიმიური პროცესი
როდესაც სითბოს და ტენიანობის გამო, ბეიკერის ამიაკი გადაიქცევა ამიაკის, ნახშირორჟანგისა და წყლის, ყველანაირი რენტაბელობის წყაროებით. ბეიკერის ამიაიას არ სჭირდება მჟავა ან ტუტე რეაქცია, როგორც საცხობი ფხვნილი და საცხობი სოდა. ბეიკერის ამიაონი აწარმოებს crisp crumb და ზრდის browning, და არასასიამოვნო ამიაკის სუნი ხოლო საცხობი რომელიც ასუსტებს. შვრია, როგორც ჩანს, არსებობს, თუ გამოიყენება ტენიანი ცომეული, როგორიცაა muffins და ამიტომ არ არის რეკომენდირებული.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 58 |
| სულ მსუქანი | 4 გ |
| გაჯერებული Fat | 2 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 1 გ |
| ქოლესტერინი | 32 მგ |
| ნატრიუმი | 63 მგ |
| ნახშირწყლები | 5 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 1 გ |