Couscoussier არის ტიპიური ტრადიციული ჩრდილოეთ აფრიკული cookware, რომელიც საშუალებას აძლევს მზარეულის steam couscous ხოლო ერთდროულად ემზადება Stew რომელიც მოემსახურება მას atop. როგორც ჩანს, ძალიან ზომის ორმაგი ქვაბის მსგავსად, გარდა იმისა, რომ ზედა ნაჭერი არის უზარმაზარი ორთქლის კალათა, რომელიც ბოლოში ხვრელებია. იაფი, მსუბუქი ალუმინის couscoussiers ყველაზე გავრცელებული მაროკოში, მაგრამ თიხის და უჟანგავი ფოლადის პირობა ასევე ხელმისაწვდომია.
როგორ ორთქლის Couscous გვიჩვენებს, თუ როგორ უნდა ვიმუშაოთ კონკრეტულად couscous; ქვემოთ, თუმცა, ზოგადი რჩევები გამოყენების couscoussier თავად.
საფონდო ბოთმა
Couscoussier- ის ქვედა ან ბაზა ( ბარმა ) არსებითად მსხვილი მარაგი, ხშირად რბილი კონტურებით. როგორც ასეთი, იგი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მხოლოდ სუპები, ბულიონი. და ისიც კი, რაც კუსკუსთან ერთად ემსახურება. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის, რომ დაასხით პასტა, ძალიან.
Steaming Basket
მსხვილი ორთქლის კალათი ( კესკესი ) ზის ბაზაზე ზის. მიუხედავად იმისა, რომ ბოლოში ხვრელები უფრო დიდია, ვიდრე ტიპური კოლონტიდან, კუჭის ჯარიმა მარცვალი არ გადის. კესკესი არ არის ნესტიანი ღრმა შიგნით ქოთანში, როგორც სტემინის კალათების ზოგიერთი სტილისა, მაგრამ შეესაბამება მხოლოდ შიგნით შიგნით. ეს საშუალებას აძლევს საკმარისი სივრცის ქოთანში ქვემოთ cooking მოცულობითი რაოდენობით. კუჭის გარდა, კალათა შეიძლება გამოყენებულ იქნას ორთქლის სხვა საკვებთან, როგორიცაა გატეხილი ვერმიცელელი ( ჭაირია ) სეფაის მიღებისას ; rfissa- ის მიღებისას გაანადგურეს msemen ; ისპანახი ან mallow ფოთლები, როდესაც დამზადდება მოხარშული სალათები; ფრინველის, ხორცი, ბრინჯი და ბოსტნეული.
ზოგადი რჩევები Couscoussier- ის გამოყენებით
1. დარწმუნდით, რომ ორთქლი იზრდება მხოლოდ კალათადან და არ იშლება კალათასა და ბაზას შორის ერთობლიობა. საჭიროების შემთხვევაში, დალუქეთ ერთობლივი. ამის გაკეთება იოლი გზაა პლასტიკური გადაღების ან სამზარეულოს ფილმის ძალიან გრძელი სიგრძე (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ალუმინის კილიტა ნაცვლად), ის ნახევარი სიგრძის ნახევარში ერთხელ ან ორჯერ, და შემდეგ დაილევა და შეესაბამება მას მარაგი ბაზა.
დარწმუნდით, რომ ფილმი მოიცავს მთელს რიგს. დააყენეთ steamer კალათა ზედა და nestle ეს snugly შევიდა პლასტიკური შეფუთული rim. თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ პლასტიკური გადატანა ბეჭედი, როდესაც თქვენ მოხსნის კალათა შორის steamings.
2. არ მიაქციოთ თხევადი საწყობში სტემერის კალათაში. საკვერცხის რეცეპტის მიღებისას უამრავი ბოსტნეულით, მარაგის ბაზას შეუძლია შეავსოს სწრაფად, ზრდის ბულიონის საფეხურის დონეს. ფრთხილად იყავით, რომ ეს არ არის იმდენად მაღალი, რომ ბულიონი მიაღწევს steaming basket როდესაც საქმე boil. საჭიროების შემთხვევაში, განიხილეთ სამზარეულოს ნახევარი კუჭისებრი ბაზაზე და მეორე ნახევარი ცალკე ბანკში. ეს განსაკუთრებით სასარგებლოა, როდესაც დიდი გულშემატკივართა კვების ან გინდა, რომ უზრუნველყოს, რომ არსებობს საკმაო სოუსი შესთავაზოს მხარეს.
3. ნუ ჩაალაგე გამაგრილებელი კალათა. ეს არ ნიშნავს იმას, რომ კუსკუსს ვერ შეავსებთ კუსკუსთან ერთად, არამედ ისიც, რომ შეავსოთ კუჭში ნაცრისფერი ნაცრისკენ , როდესაც შეავსებთ მას და შეკუმშვას. Couscous- ის მესამე და საბოლოო steaming- ის მიხედვით, მაგალითად, მარცვალი საკმაოდ plump და voluminous იქნება. ამ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ couscous რამდენიმე increments, ელოდება steam მოიმატებს თითოეული დამატებით couscous ადრე შევსების კალათაში ცოტა მეტი.
4. არ დაფაროთ ცაცხვის კუჭში. ან დაფაროთ. არსებობს განსხვავებული აზრი იმის შესახებ, თუ არა თუ არა კუჭში დაფარვისას. მე არ მირჩევნია, რადგან ვგრძნობ, რომ კუჭ-ნაწლავი უფრო კბილებს ხსნის (და, აქედან გამომდინარე, უფრო მეტი არომატი) დროს, მაგრამ სხვა მზარეული მჯერა, ეს ნამდვილად თქვენ. სცადეთ ორივე გზა და დაინახავთ, რომელია უკეთესი.