დეჰიდრატირება Morels ისიამოვნეთ წელი მრგვალი
თუ თქვენ დალოცა სიამოვნებით ახალი სუფთა სოკო, dehydrating მათ დიდი გზა შეინარჩუნოს ამ გაზაფხულზე ეპყრობა ისე, რომ შეგიძლიათ ისარგებლოს მათ წლის რაუნდი.
Morels მშრალი ლამაზად, შეინარჩუნოს ყველა მათი არომატის. სათანადოდ გამხმარი და რეჰიდრატირებული ცხელი წყლით, მათი ტექსტურა თითქმის ახალია. გამხმარი უფრო მეტი სოკო შეიძლება იყოს ინახება განუსაზღვრელი ვადით, რადგან ისინი არ იტანენ ტენიანობას.
ნაბიჯები დეჰიდრატირების Morel სოკო
მიუხედავად იმისა, რომ morels შეიძლება ხმელი ღუმელში ან თუნდაც ფანი, თქვენ მიიღებთ საუკეთესო შედეგებს, თუ თქვენ იყენებთ dehydrator.
1. სუფთა და მორბენალი Morels
- პირველი, სუფთა მეტი. დაივიწყე ყველაფერი, რაც არ იშურებდი სოკოს წყალში და არ აძლევდი ამ საგანძურს კარგი გამორეცხვისთვის. შესაძლოა მოისურვებდეთ უფროსებს ნახევრად სიღრმეში, რომ გაწმენდა მათ უფრო ადვილი იყოს.
- მწერები ხშირად ხსნიან ამ სოკოების თაფლის კომბინაციაში, მაშინაც კი, როცა გამორეცხვის შემდეგ. მოცილება მათ, დაითხოვოს შესახებ 2 tablespoons მარილი ნახევარი gallon წყლის. გაახარეთ მარილები მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში, მაგრამ არა უმეტეს 30 წუთის განმავლობაში. მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს ბევრი რჩევა არსებობს soaking მათ მარილი წყალი ღამით, არ გავაკეთებთ. Morels დაკარგავს გემოს და მათი ტექსტურა არ არის ისეთი კარგი ერთად ხანგრძლივი soaking.
- მას შემდეგ, რაც უფრო მეტიც ჰქონდათ მათი soak, მათ კიდევ ერთი rinse მოშორება მარილი. ნაზად შეჭამეთ სოკო სუფთა ჭურჭელში, რათა მაქსიმალურად მოიცილოთ წყალი.
2. უფრო დალაგებული ან გაასუფთავეთ
- მიუხედავად იმისა, რომ morels შეიძლება გამხმარი მთელი, გსურთ სოკო უნდა იყოს დაახლოებით იგივე ზომა, როდესაც ისინი წასვლა dehydrator ისე, რომ ისინი მშრალი თანაბრად.
- ამის გაკეთება შეგიძლიათ ყოველი დეჰიდრატატორის უჯრედთან ერთად მსგავსი ზომით უფრო მეტი ზომით: მცირე ზომის სოკოების ქაღალდი მზად იქნება დეჰიდრატორისგან გამოვიდეს უფრო ადრე, ვიდრე მსხვილთა ქაღალდი.
- გარდა ამისა, ნაჭერი უფრო მეტი შევიდა halves ან პატარა ნაჭრები ისე, რომ ისინი უფრო ახლოს ზომის თქვენი პატარა.
3. განათავსეთ მათ დეჰიდრატორის ქაღალდზე
- მოაწყოს უფროსები დეჰიდრატორის ქაღალდებზე, რაც დარწმუნებულია, რომ არც ერთი ცალი არ შეხებია ან გადახურვა.
4. გაამწვანე დეჰიდრატორში მორბენალი
- მშრალი მათ 125 F (52 C) სანამ ცალი crispy მშრალი. ეს მიიღებს 4-დან 6 საათს პატარა ნაჭრებისათვის და 8 სთ-მდე დიდი ან მეტი სხვა.
5. გაგრილდი მტკნარი და შუშის ქილებში გადატანა
- დავუშვათ გამხმარი სხვა გაგრილება, სანამ მათ შუშის ქილებში გადატანას.
- დაფარავს მჭიდროდ ლამინებით და შეინახეთ პირდაპირ შუქზე ან სითბოსგან.
გამოყენება დეჰიდრატირებული Morel სოკო
- გამოიყენოს დეჰიდრატირებული მეტი სოკო, დაასხით მდუღარე წყალში მათ სითბოსპროფილური თასი. დაე მათ 15-დან 30 წუთი სითბოს.
- სანიაღვრე, რეზერვირებული უხვად flavored soaking თხევადი წვნიანი აქციები და საწებელი.
- გამოიყენეთ რეჰიდრატირებული უმეტეს სოკო, როგორც ახალი სუფთა.