01 წლის 07
ღუმელი ნეკნები - რა გჭირდებათ
BBQ- ის შესახებ ხორცი ძვირფასი ნეკნისგან ძირს ამოიღებს ძვლისგან, როდესაც თქვენ მიიღებთ კბილს და არა მეორეა. ამ შედეგის მისაღწევად საჭიროა თითქმის სრულყოფილი დრო, მაგრამ არ იყოს დაშინებული, რადგან ნეკნები შეიძლება იყოს მიტევება და ღამის დაბალი ტემპერატურა დაგეხმარებათ ნელ-ნელა მიაღწიოთ ამ სახელმწიფოს.
კიდევ ერთი სწრაფი წერტილი, ეს არ არის მწვადი. მწვადი სჭირდება კვამლის ქიმიურად შეცვლის გემოს და ზედაპირზე. ღუმელი არ აპირებს შექმნას ეს კვამლი (იმედია) და იმდენად, რამდენადაც ეს ნეკნები ამ BBQ- ის ერთობლივი ნეკნების კარგი დაახლოებაა, ისინი არ არიან იგივე. ნახეთ ჩვენი საუკეთესო რჩევები სამზარეულოს ნეკნები ღუმელში .
რა დაგჭირდებათ:
- თხრილის ნეკნები *
- თხილის რუბლის 1/2 ჭიქა (120 მლ)
- 1 ჭიქა (240 მლ) მწვადი სოუსით
- დიდი სამზარეულო უჯრა ან ბმულების ფურცელი
- მავთულის გაგრილების საკიდი
- ალუმინის კილიტა
- მკვეთრი დანა
- Basting ფუნჯი
- ქაღალდის პირსახოცი
- 5 საათამდე
* თიხის ნეკნები შეიძლება იყოს ბავშვი უკან ან სპარერი. სურათები აქ არიან სპარერიები. ბავშვის უკანა ნეკნები უფრო მცირეა, ნაკლებად ხორცი აქვთ, ხოლო დასჭირდება მოკლე დრო. ორივე კომპლექტი შედის ამ ტერმინალში. ორი თაროები ნეკნები შეიძლება გაკეთდეს ამავე დროს გარეშე შეცვლის სამზარეულო დრო, რადგან არსებობს მინიმუმ inch მათ შორის.
02 07
ღუმელი ნეკნები - მომზადება Rack
BBQ- ის შესახებ მისაღებად ღორის ნეკნები საზ თანაბრად, დასრულდება ბოლომდე rack უნდა იყოს ერთგვაროვანი. ბავშვი უკან ნეკნები ეს არ არის ზოგადად პრობლემა, რადგან ისინი მოჭრილი საკმაოდ ბევრი იგივე არ აქვს მნიშვნელობა, სადაც თქვენ მათ. Spareribs თუმცა, ეს შეიძლება იყოს საკითხი, რადგან ისინი გაიყიდება ფართო შემცირება. თუ შესაძლებელია, თქვენი ჯალათიც მოაცილეთ მათ თქვენთვის, მაგრამ თუ არ უნდა დაგჭირდეთ ზოგიერთი ჩასწორება . იდეალური თაროს spareribs არის სრულყოფილი მართკუთხედი. მოჭრა ნებისმიერი ფხვიერი ნაწილები და მორთვა მთავრდება, სადაც არ არის ძვლები. ხშირად spareribs, არსებობს flap ხორცი ძვლის მხრიდან, რომ უნდა მოიხსნას.
ერთიანი თაროსთან ერთად, არის თუ არა ბავშვი ზურგს ან შპრიცს, ძვლის მხრიდან მემბრანა უნდა ამოიღონ. მემბრანა არის არასასურველი ბარიერი, რომელიც ბლოკავს წებოებს. ეს წყალიც კი შეჩერდება. ამ მემბრანის ამოღების მიზნით ბოლქვის დანაწილების კუთხე გააფართოვოს, როგორც კარაქის დანა. გარსის ძალიან slippery მაგრამ შეიძლება ადვილად მოგვეწონა ქაღალდის პირსახოცი. მას შეუძლია გარკვეული პრაქტიკა, მაგრამ ერთხელ თქვენ HANG იგი, peeling მოშორებით გარსის არის ადვილი.
07 წლის 03
ღუმელი ნეკნები - ჩაყრილი და მზა
BBQ- ის შესახებ იმისათვის, რომ სწორი არომატის გაკეთება ჩვენი ნეკნები გვჭირდება კარგი ნეკნი რუბლი . ეს არის მარილის, შაქრისა და სანელებლების კომბინაცია, რომელიც არა მხოლოდ არომატს არომატს ქმნის, არამედ ხელს უწყობს ქერქის ზედაპირის შექმნას, რომელიც მისცემს ნეკნებს ტექსტურას. სცადეთ ეს Kansas City Rib Rub ან Memphis-Style Rib Rub . გამოიყენეთ რუბლის კარგი საფარი. ზოგადი წესი რაბებთან არის, რა ჩხირები არის საჭირო. ეს რუბი აერთიანებს წვენებს ნეკნებიდან და შეაღწევს ზედაპირზე და დაიწყება ქერქოვანი პროცესი.
ჩვენი ნეკნები უნდა გაიზარდოს, რათა საზრდო, რომ ჰაერი ხარობს და ხორცი. ეს იმას ნიშნავს, რომ ნეკნები არ უნდა გადაეყარონ ან კეთდება სამზარეულოს პროცესში. შეავსეთ დიდი სამზარეულოს უჯრა ან ქუქი ფურცელი ალუმინის კილიტაზე (ადვილად გასუფთავება) და მოათავსეთ დიდი გაგრილების საკიდების კერძი ზედა. ნეკნები იჯდეს საკიდეზე.
04 წლის 07
ღუმელი ნეკნები - ქავილი
BBQ- ის შესახებ ზოგადად, ჩვენ შეგვიძლია უბრალოდ დავამატოთ ნეკნები ღუმელში, რათა ისინი დიდი აღმოჩნდებიან, მაგრამ ბროილერის ქვეშ სწრაფი პასაჟი ზედაპირზე გაამახვილებს და რძეში კარამელიზაციას იწყებს. გახსოვდეთ, რომ შაქარი იწვის 265 F / 130 C. ეს ნიშნავს, რომ ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ დაიჭიროთ მჭიდრო თვალი ნეკნები ქვეშ broiler, რათა უზრუნველყოს, რომ არაფერი დამწვარი. Preheat broiler თქვენს ღუმელში ადრე ნეკნები მასზე. რუბლს უნდა იწყებოდეს ბუშტი და ჩაიძიროს. ეს არის სრულყოფილი დრო ამოიღონ ნეკნები ადრე არაფერი იწყებს დაწვა და მოწევა. შეიძლება საჭირო გახდეს თხრილის გარშემო, რათა ნეკნები ზედაპირზე მოძებნოთ, მაგრამ არ აღელვებთ მათზე წასვლას. ჩვენ მხოლოდ დაინტერესებული ვართ ზედაპირის ზედაპირზე.
თუ თქვენი ღუმელი არ აქვს ბროილერის ეს ნაბიჯი შეიძლება გამოტოვოთ.
07 წლის 05
ღუმელი ნეკნები - საცხობი
BBQ- ის შესახებ ნება ღუმელში გაცივება 250 ლ / 120 გ-მდე. ეს არის ტემპერატურა, რომლის დროსაც თქვენ ირჩევთ ნეკებს. ნახევარი დრო გამოვლინდება. სამზარეულოს შუაგულში, დაფარავს ნეკნებს ალუმინის ფირის ფურცლთან. მათ არ უნდა შეამცირონ მჭიდროდ, მხოლოდ დაფარული და მოქცეული გარშემო კიდეები. ეს ჩატარდება ტენიანობის ზრდის ტენიანობისგან და ხელს უშლის მათ საშრობიდან. თუმცა ეს არ არის ორთქლის ნეკნები.
სამზარეულო Times
იყიდება spareribs გეგმა საერთო სამზარეულო დრო 4 საათის განმავლობაში.
ბავშვის უკან ნეკნები დაგეგმილი სულ სამზარეულო დროში 3 1/2 საათის განმავლობაში.
როდესაც ნეკნები მთლიანად მოხარშული, თაროები იცვლება, თუ ბოლომდე აიყვანეს, მაგრამ არ გაანადგურებს ან გამოყოფს. ძროხის ბოლოდან ძვლის ბოლოდან 1,5-დან 1/2 სანტიმეტრით დაშორდება. ტემპერატურის შემოწმება არ არის ადვილი, რადგან ძვლები იქნება სხვადასხვა ტემპერატურაზე, ვიდრე ხორცი, მაგრამ თუ იყენებთ ხორცის თერმომეტრს, გამოიყურება ტემპერატურაზე 165 F / 75 C. თუ ტემპერატურა ზემოთ აღემატება, არ ინერვიულოთ . Overcooking არ არის პრობლემა, ჩვენ უბრალოდ არ მინდა ნეკნები მშრალი out.
06 07
ღუმელი Ribs - Saucing
BBQ- ის შესახებ ნეკერჩხლის სოუსით ყოველთვის არარაციონალურია, მაგრამ რადგან ეს ღუმელში მოხარშული იყო და არა მწეველში ან გრილზე, არ არსებობს დაკარგული არომატი. მწვადი სოუსით დაამატებთ დამატებით არომატს, რაც მათ გემოვნებას აძლევს და ბევრად უფრო მწვავედ გამოიყურება მწვადი. აირჩიე კარგი ხარისხის მწვადი სოუსით ნეკნები . სცადეთ ეს Kansas City Rib Sauce ან Classic BBQ Rib Sauce . თქვენ მიერ გამოყენებული სოუსი უნდა შეესაბამებოდეს რუბლის გემოვნებას, რომელიც თავიდანვე იყო გამოყენებული.
სოუსით ნეკნები, ამოიღეთ სამზარეულოს უჯრა ღუმელიდან და გაანადგურეთ სოუსით ნეკნების ორივე მხარეს. მიიღეთ ყველგან. შემდეგ დააბრუნეთ ნეკნები, გაჟღენთილია ღუმელში, რათა წაიღოს სოუსი. ეს ნაბიჯი შეიძლება რამდენჯერმე გაიმეოროთ სოუსით და შეიმუშაოს წებოვანი, ბინძური ნეკნი, რომელიც ყველას ექნება. ამცირებს ღუმელი ტემპერატურა 200 F / 95C განმეორებითი saucing. მწვადი სოუსი, ისევე, როგორც რუბლს, აწვება მაღალ ტემპერატურაზე, ამიტომ უმჯობესია დაიცვას სამზარეულოს ტემპერატურა დაბალი. 10-დან 15 წთ-მდე საზამთრო-სუნის დროს.
მწვადი სოუსი ასევე შესანიშნავია ნეკნებისთვის, რომელიც ცოტა მშრალია.
07 07
ღუმელი ნეკნები - ჭრა
BBQ- ის შესახებ ერთად ნეკნები მთლიანად მოხარშული, დროა ამოიღონ მათ. მაღალ ტემპერატურაზე დამზადებული ხორციდან განსხვავებით, ეს უნდა მოხდეს ღუმელიდან ჭრის დაფაზე, რათა სწრაფად მოიტანოს ფირფიტა (ან ხელი). ნეკნების ნაჭერი საუკეთესო საშუალებაა მათ გვერდით დგომისას, რომელიც ძირს უთხრის. კარგი მკვეთრი დანა უნდა ლღობას შორის ნეკნები მარტივად. თუ თქვენ გაქვთ ძვლის მხარეს თქვენზე უფრო ადვილია სადმე მოჭრა.
დამატებითი მწვადი სოუსი შეიძლება დაემატოს თუ სასურველი ან მსახურობდა ნეკნები ხალხს დაამატოთ, როგორც მოსწონთ.