ხოშში, ზოგჯერ სპარსულ სამზარეულოს ძირითად ნაწილს წარმოადგენს. ხოშში ბადემჟის ან ბადრიჯნის საჭმლის შემადგენლობაში ხშირად შედის ხორცი, ეს რეცეპტი სასიამოვნოა სასიამოვნო გემოვნებისადმი. ეს vegan ვერსია ხდის გემრიელი ძირითადი კერძი მსახურობდა მეტი plain steamed რაისმა ან crusty Tahdig . (ნაკლებად ტრადიციული მიიღოს, ემსახურება მას მეტი quinoa ან couscous.For რძის კვების vegetarians, სურვილისამებრ იოგურტი ჰერტი Sauce კავშირები ყველაფერი ლამაზად.
ინგრედიენტების რჩევა: ბროწეულის მოლუსები - გლუვი სიროფი დამზადებული ბროწეულის წვენიდან და შაქარიდან - ატენიანებს გამორჩეული tang და სიღრმის სიღრმე. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ის ახლო აღმოსავლეთის ბაზრებზე და სპეციალობით სასურსათო მაღაზიებში, ან საკუთარი რეცეპტით .
On დღესასწაული მაგიდა: Stews მოსწონს ეს ერთი იდეალურია მაგარი ამინდის ალ ფრესკა სასადილო დროს Sukkot. და მას შემდეგ, რაც Purim ამბავი of Purim ამბავი მოხდა უძველესი სპარსეთის, ეს კერძი არის შესანიშნავი გარდა სპარსეთის სამზარეულოს ინსპირირებული Purim seudah (დღესასწაული).
რა გჭირდებათ
- იყიდება ბადრიჯანი და პომიდორი Stew:
- 1 1/2 ფუნტი ბადრიჯანი (stemmed, peeled და დაჭრილი შევიდა 1-inch ცალი)
- 1/4 ჭიქა პლუს 2 tablespoons დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- 1 დიდი ყვითელი ხახვი (დამსხვრეული, დაჭრილი და წვრილად დაჭრილი)
- 3 დიდი კბილი ნიორი (peeled, განადგურებული და წვრილად დაჭრილი)
- 1 ჩაის კოვზი
- 1/2 ჩაის კოვზი turmeric
- 1/2 ჩაის კოვზი დარიჩინი
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი (ზღვის ან კოშერი, დამატებით დამატებით ბადრიჯნის ხსნარისთვის)
- 1 შეიძლება / 28 უნცია პომიდორი (მთელი და peeled; drained)
- 1/2 ჭიქა წყალი
- 1/4 ჭიქა ბროწეული მოლუსები (მაღაზიაში ან ხელნაკეთი)
- პირობითი: 1 pinch ზაფრანა
- იოგურტის ჰერბის სოუსით:
- 1 კონტეინერი / 6 დან 7 უნცია იოგურტი (ბარის)
- 1/4 ჭიქა კამა (ახალი, დაჭრილი)
- 2-დან 3 კბილი ნიორი (განადგურებული, დაჭრილი და წვრილად დაჭრილი)
- პირობითი: 1 pinch მარილი
როგორ ჩადება იგი
- მოათავსეთ ბადრიჯანი მსხვილი კოლონით დაამატეთ თასი. გაახარეთ გულუხვი pinch ან ორი ზღვის ან kosher მარილი და გათვალისწინებულია.
- ჰოლანდიური ღუმელში ან დიდი შეფის პანში საშუალო მაღალი სითბოს დატბორვა, თბილი ზეთი. დაამატეთ ხახვი და წვნიანი, სანამ არ არის რბილი და გამჭვირვალე და ყავისფერი ლაქების დაწყებამდე, დაახლოებით 7-დან 9 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ნიორი, კეინი, ტურმერი, დარიჩინი და მარილი და შეშავენ ხახვს, სანამ არ არის დაფარული და სანელებლები არომატულია, დაახლოებით 1 წუთი.
- დაამატეთ კვერცხუჯრედის პან (თუ ის გაათავისუფლეს ბევრი თხევადი, pat ეს მშრალი ქაღალდის პირსახოცები ან სუფთა ჩაის პირსახოცი პირველი). Drizzle 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი. Saute, გთხოვოთ ქათმის ბადრიჯანი ხახვის და სანელებლების ნარევი, სანამ ბადრიჯანი გამოდის სატენდერო და მოცულობით მოცულობით, დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში.
- აურიეთ პომიდვრის გამოყენებით კოვზი, რომ გაანადგუროთ ისინი დიდი მოცულობით. დაამატეთ წყალი, ბროწეული მოლა, და ზაფრანა, თუ იყენებთ. აურიეთ კარგად. მოიყვანეთ simmer, შეამცირონ სითბოს დაბალი, და საზ დაფარული 10 დან 15 წუთის განმავლობაში, აღვივებს ზოგჯერ. ემსახურეთ ცხელი ბრინჯის, კვინავას ან კუსკას. ზევით სურვილისამებრ იოგურტის ბალახს სოუსით, ჩვეულებრივი იოგურტიდან და / ან ახალი დაჭრილი მწვანილი.
- იმისათვის, რომ სურვილისამებრ იოგურტი სოუსი: მცირე თასი, აურიეთ ერთად იოგურტი, კამა, ნიორი და მარილი, თუ იყენებთ. Refrigerate, დაფარული, სანამ მზად ემსახურება.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 418 |
| სულ მსუქანი | 16 გ |
| გაჯერებული Fat | 3 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 10 გ |
| ქოლესტერინი | 6 მგ |
| ნატრიუმი | 431 მგ |
| ნახშირწყლები | 64 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 10 გ |
| პროტეინი | 11 გ |