ეს არის სახალხო რეცეპტი სამხრეთ სტილის chitterlings ან chitlins რადგან ისინი ხშირად მოხსენიებული.
Chitlins (ღორის ნაწლავები) ერთად hog maws (ღორის კუჭის), არის ჩადება ბევრი სამხრეთ ოჯახების წლის რაუნდი, მაგრამ განსაკუთრებით დღესასწაულები და ხშირად კატეგორიებად სულის საკვები .
ეს დელიკატესი შეიძლება მოხარშული მოხარშული და ემსახურებოდეს უბრალოდ მეტი ბრინჯი, ან მოხარშული, breaded და შემწვარი, როგორც ამ რეცეპტი.
რა გჭირდებათ
- 2 ფუნტი chitterlings
- დუღილისთვის:
- 2 დიდი ხახვი (დაჭრილი)
- 2 დაფნის ფოთოლი
- 2 teaspoons მარილი
- 1/4 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- 2 კბილი ნიორი (მოხარშული)
- სურვილისამებრ: სხვა სანელებლები სასურველია
- Breading და Frying:
- 1 დიდი კვერცხი (მსუბუქად სცემეს)
- 1 სუფრის კოვზი წყალი
- 1 ჭიქა cracker crumbs (მშვენიერი)
- 3 ჭიქა კანოლის ზეთი (ან თანხა საჭიროა ღრმა frying)
როგორ ჩადება იგი
სუფთა
- გაჟღენთილი chitterlings ცივ წყალში ერთ მხარეს შენი ჩაძირვაში და გამოიყენოთ მეორე მხარეს გასქელება. თითოეული მათგანის შესწავლა დეტალურად, ყველა უცხოური საკითხის ამოღება წყლის ქვეშ.
- განმეორებით გააშუქეთ chitterlings ქვეშ წყალი, მოხსნის ნებისმიერი ცხიმი და specks რომ ხედავთ.
- ერთხელ თქვენ გაწმენდილი chitterling, განათავსეთ იგი სუფთა თასი ან სხვა კონტეინერი. გამეორება.
- მას შემდეგ, რაც ყველა chitterlings გაიწმინდა, ისინი უნდა გაირეცხოს რამდენიმე ცვლილებების ცივი წყალი. შეავსეთ ერთ მხარეს ჩაიძირა საკმარისი წყალი დასაფარავად chitterlings. შემდეგ ჩაიძიროს წყლის გაშვება წყლის მეორე მხარეს ჩაიძირა, იმეორებს ორი ან სამჯერ მეტი წყალი გადის ნათელი ან თითქმის ნათელი.
- მას შემდეგ, რაც ისინი გაწმენდილი, დარწმუნდით, რომ არეგულიროთ ნებისმიერი ზედაპირები, მათ შორის ხელები, რომლებიც მოვიდა კონტაქტი chitterlings.
Boil Chitterlings
- მოათავსეთ გაწმენდილი chitterlings დიდი ბანკში 4 დან 5 ჭიქა წყალი ან საკმარისი დასაფარავად მათ მინიმუმ 2 inches.
- დაამატეთ ხახვი, დაფნის ფოთოლი, მარილი, წიწაკა, ნიორი და სურვილისამებრ.
- მოიყვანეთ boil, შეამციროს სითბო და simmer გამოვლენილი 2 საათის განმავლობაში ან სანამ chitterlings ტენდერში და დასძინა მეტი წყალი საჭიროების შემთხვევაში.
- გამოყენება slotted კოვზი, ამოიღონ მათ წყალი და გადინების in colander სანამ ზემოთ საკმარისი გაუმკლავდეს.
პური და Fry Chitterlings
- პატარა თასი, სცემეს კვერცხი 1 სუფრის კოვზი წყლით და გათვალისწინებულია.
- გავრცელებული cracker crumbs on pieced of waxed ქაღალდი და გათვალისწინებულია.
- სითბოს ნავთობის ღრმა fryer ან ჰოლანდიური ღუმელი დან 370 F.
- მიუხედავად იმისა, რომ ნავთობის გათბობა, დაჭრილი მოხარშული chitterlings შევიდა ცალი ზომა oysters. ამოიღეთ ყოველი ცალი შევიდა კვერცხი ნარევი, გაქირავების ჭარბი drip off და შემდეგ გააფართოვოს cracker crumbs.
- Fry ნავთობის სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. გაჟღენთილია ქაღალდის პირსახოცები და ემსახურება ცხელი ძმრით, ცხელ სოუსით, ბრინჯით, ფარშევანსა და მწვანეს .
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1613 |
| სულ მსუქანი | 143 გ |
| გაჯერებული Fat | 21 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 83 გ |
| ქოლესტერინი | 362 მგ |
| ნატრიუმი | 1,052 მგ |
| ნახშირწყლები | 11 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 72 გ |