ეს რეცეპტი გაშენებული Halibut ერთად Chanterelle სოკო არის სრულყოფილი გვიან საზაფხულო კერძი კალიფორნიაში და ჩრდილო, როდესაც chanterelles და halibut ორივე სეზონი.
ეს არის ადვილი კერძი მოამზადოს (40 წუთის დასაწყისიდან დასრულებამდე) ერთად მაღალი კლასის მკურნალობა დამატებით Ginger-chanterelle სოუსით. შეურიეთ ეს თეთრი თეთრი და ქერქიანი პური, და თქვენი კვება სრულდება.
ვერ პოულობენ chanterelles? პრობლემა არ არის - ეს ნამუშევარი მხოლოდ ჯოხით , ან ნებისმიერი ფირმის თეთრი თევზია, როგორიც არის ვალის, ცაცხვის, სებაკის , კოდის, ჰედock და ა.შ.
ეს რეცეპტი ემსახურება ორს, მაგრამ შეიძლება გაორმაგდეს.
რა გჭირდებათ
- 1 ფუნტი halibut ან სხვა ფირმა თეთრი თევზი
- მარილი
- 2 tablespoons grapeseed ან canola ნავთობის
- 1 ჭიქა დაჭრილი ახალი chanterelles ან სხვა სოკო
- 2 tablespoons წვრილად დაჭრილი shallot
- 1 სუფრის კოვზი გახეხილი კოჭა და 1 ლიმონის წვენი
- 1/4 ჭიქა თეთრი ღვინო
- 2 tablespoons კარაქი
როგორ ჩადება იგი
- შედუღებამდე მსუბუქად დაამშვიდობე და ოთახის ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში განვათავსეთ.
- სითბოს ღუმელი "თბილი" (დაახლოებით 200 გრადუსი), ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ მომზადებული halibut თბილი ღუმელი, ხოლო თქვენ გააკეთოს სოუსით.
- მიიღეთ უზარმაზარი saute პან ცხელი და შემდეგ დაასხით grapeseed ან canola ნავთობის - ორივე ნეიტრალური-დეგუსტაცია და აქვს მაღალი მოწევა წერტილი. მოდით ნავთობის მისაღებად ცხელი მეტი საშუალო მაღალი სითბო, დაახლოებით ერთი წუთით ან ორი.
- გაატარეთ თევზი მშრალი, შემდეგ ჩაიკეტოს პანში, ამიტომ ცალი ერთმანეთს არ ეხება.
- არ გყავთ ხალხი და არ მიიღებთ კარგ ძებნას. თუ თქვენ იყენებთ ფილეებს კანზე, ეძებეთ ხორცის მხარე პირველი და არა კანის კანი.
- თუ halibut ზე მეტი 1 inch სქელი, ჩართოთ სითბოს საშუალო. ნებისმიერ შემთხვევაში, საზ 2-5 წუთის განმავლობაში - აღარ მზარეული დრო, სქელი ფილე - და Flip მხოლოდ ერთხელ.
- კანი მხოლოდ 2-3 წუთი კანზე გამოიყურება, შემდეგ კი წაიშლება პალიკი, კანი-მდე. მსუბუქად მარილი კანი და ადგილი თბილი ღუმელში.
- მომზადება სოუსით. იმავე პანში მოხარშული თევზი მოხარშული, დაამატეთ დაჭრილი ტოტო და სოკო და პაჩში დაჭრილი ქაფით დაამატეთ კარაქის კოვზი. Tossing ან აღვივებს ხშირად, ნება ამ საზ მეტი სითბოს 2-3 წუთის განმავლობაში.
- სანიშნეს Ginger და ლიმონის zest და toss გაერთიანდება. დაუმატეთ თეთრი ღვინო დაუყოვნებლივ და გახდება სითბო მაღალი. ყვითელი კოვზიდან პანზე ნებისმიერი ყავისფერი ბიტი გაიგეთ. მოდით ეს boil გააფთრებული სანამ ღვინო თითქმის წავიდა.
- გამორთეთ სითბო და დაამატეთ დარჩენილი 2 tablespoons კარაქი და ლიმონის წვენი. შეცვალეთ კომბინირება.
- მიირთვით სოუსი ქვეშ halibut, კანის მხარეს up.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 532 |
| სულ მსუქანი | 29 გ |
| გაჯერებული Fat | 9 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 13 გ |
| ქოლესტერინი | 167 მგ |
| ნატრიუმი | 435 მგ |
| ნახშირწყლები | 8 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 53 გ |