Roast Pork Loin (Veprova Pecene) არის კლასიკური კერძი ჩეხეთის სამზარეულო. იგი შემწვარი უბრალოდ სანამ კარგად გაკეთდეს (არ ვარდისფერი შუა როგორც ტენდენცია არის) და მსახურობდა მისი პან წვენები.
ტიპიური მხარე თანმხლები არიან პურის ნამცხვრების ნაჭრები და მწვანე კომბოსტოს ჭრილობები ან უფრო ტრადიციულად, წითელი კომბოსტოს ჩათვლით . ზოგიერთი ადამიანი ურჩევნია braised sauerkraut ნაცვლად კომბოსტო.
ეს არის კომფორტული საკვები უმაღლესი წესრიგი და შეგიძლიათ იხილოთ ოჯახის სადილი, ისევე როგორც გურმანი რესტორნები, ერთად მაღალი კლასის spin, რა თქმა უნდა. იხილეთ სექცია, ქვემოთ, გამოყენებით ძვლის- In ღორის ამ რეცეპტი .
რა გჭირდებათ
- 4 ფუნტი boneless ღორის loin (შემოვიდა, ან 6 ფუნტი ძვლის- in ღორის loin ან 6-ფუნტი Boston კონდახით ან ღორის მხრის)
- მარილი გემოვნებით
- შავი პილპილი გემოვნებით
- 3 tablespoons lard (ან მცენარეული ზეთი)
- 1 სუფრის მარილი მარორომი
- 2 tablespoons caraway თესლი
- 2 tablespoons ახალი ოხრახუში (დაჭრილი)
- პირობითი: 1 დიდი ხახვი (დაჭრილი 1/4 დიუმიანი სქელი)
- მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით (პან წვენების სუნელით)
როგორ ჩადება იგი
- სითბოს ღუმელი 400 გრადუსამდე.
- ცრემლი ზედმეტი ცხიმისგან. გადავარჩინოთ ცხიმი, თუ სასურველია, მოგვიანებით გაეკეთებინათ და გამოყენებული იქნას შემწვარი. რუბლი მარილი და პილპილი, გემოვნებით, ხორცში. სითბოს 3 tablespoons lard ან მცენარეული ზეთი დიდი skillet.
- როდესაც ლავრა ან ზეთი ცხელია, ყურადღებით მოათავსეთ ხორცი skillet და ყავისფერი ყველა მხარეს.
- მოათავსეთ ყვავილოვანი ხორცი გამოწვის პანში, რომელიც საკმარისად საკმარისად არის განთავსებული, მაგრამ არა ძალიან ბევრი დამატებითი ოთახით (სხვაგვარად წვენები გახდება ძალიან სწრაფად).
- On ხორცი, sprinkle 1 კოვზი ხმელი marjoram, 2 tablespoons caraway თესლი, 2 tablespoons დაჭრილი ახალი ოხრახუში და 1 ჭიქა წყალი. შემდეგ წამოაყენე ხახვი ნაჭრება ხორცის თავზე.
- ადგილი ღუმელში და შემწვარი 1 1/2 საათიდან 2 საათის განმავლობაში, პან წვენებით ყოველ 15-20 წუთით დაასხით თუ ხორცის ყავისფერი ძალიან სწრაფად, დაფარავს თავისუფლად ალუმინის კილიტა.
- როდესაც ხორცის კეთდება, ამოიღეთ იგი ემსახურება platter. Skim ნებისმიერი ცხიმიდან ზედაპირზე პან წვენების და დაამატოთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- მიირთვით ღორის ნაჭრები ნაჭერი წვენებით დაფარული ნაჭერით. ნუ დაგავიწყდებათ მხარეს კომბოსტო - წითელი სასურველია! ლეფტოვე ხორცის ნაჭრები შესანიშნავი სენდვიჩები არიან.
წყარო: მე ადაპტირება ეს რეცეპტი ერთი "საუკეთესო ჩეხეთის სამზარეულო" პიტერ Trnka (Hippocrene წიგნები იმეილი, 2009).
ამ რეცეპტისთვის ღორის ღორის გამოყენება
მე უნდა ვაღიარო, მირჩევნია შემწვარი ძვლის boston კონდახით ან ღორის მხრის შემწვარი ამ კერძი, რადგან ხორცის მზარეულები up juicier და ძვლის აძლევს ხორცი უმაღლესი გემო.
მე ასევე მინდა წამოაყენო დაჭრილი ხახვი ყინულის თავზე, რადგან იგი ამდენად გემოს შეიცავს პან წვენებს, მაგრამ ეს არ არის ტრადიციული.
თუ გნებავთ, ღრძილების ძვალს ღებულობენ, უბრალოდ გახსოვდეთ, რომ 6-ფუნტი შემწვარი 6 კონცენტრირებისთვის, შეკუმშვისა და ძვლის წონის შესაქმნელად.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 735 |
| სულ მსუქანი | 41 გ |
| გაჯერებული Fat | 14 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 18 გ |
| ქოლესტერინი | 262 მგ |
| ნატრიუმი | 233 მგ |
| ნახშირწყლები | 4 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 83 გ |