ჩინური კვერცხის რულონები , ასევე ცნობილია, როგორც გაზაფხულზე რულონები (春卷), პოპულარულია snack და appetizer არა მხოლოდ ჩინეთში და ტაივში, არამედ მთელ მსოფლიოში.
კვერცხის რულონები / გაზაფხულის რულონები მოდის სხვადასხვა ზომის და სხვადასხვა ფითხები, როგორიცაა ხორცი და ზღვის პროდუქტები, მაგრამ ასევე არსებობს ვეგეტარიანული ვერსია . მაგალითად, ჩინურ და ტაივანურ ხალხს, როგორც მათი რულონები საკმაოდ მცირეა, მაგრამ თუ ჩინეთის რესტორანში კვერცხის ქოლგის შეკვეთა ამერიკაში, ისინი ბევრად უფრო დიდი იქნება.
ეს რეცეპტი განკუთვნილია მოხარშული ჩამოსხმისთვის, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ფრანგული კეპი. იხილე ცვალებად შეფუთვაში ქვემოთ მოყვანილი ვარიაცია, რომელიც ამოღებულია როგორც ტორტი ცომი და შემდეგ შევსებული და მოხარშული.
რა გჭირდებათ
- 7 უნცია / 200 გ ყველაფერის ფქვილი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 7.6 უნცია / 225 მლ წყალი
- 1 დიდი კვერცხი
როგორ ჩადება იგი
- დიდი თასი, whisk ერთად ფქვილი, მარილი, წყალი და კვერცხი, სანამ ნარევი ჰგავს ბლინი batter და არ არსებობს სიმსივნის.
- გათბობის 12-inch skillet მეტი დაბალი სითბოს. ბარძაყის ცოტა მომზადება ზეთი ან ქურთუკი სამზარეულო spray.
- ჩაასხით 1/2-ის ნარევი, რომლითაც მოხარშეთ და სწრაფად დაიბრუნებთ პანელის მთელ ქვედა ნაწილზე, თითქოს ფრანგულ ხოხებს აკეთებ.
- მოდით საზ სანამ მსუბუქად ყავისფერი on underside და შემდეგ loosen ზღვარზე გაზაფხულზე roll გადატანა ერთად spatula და სწრაფად Flip. მეორე მხარეს 3-დან 4 წამის საზ.
- ამოღება skillet შევიდა ნაჭერი პერგამენტის ქაღალდი ან waxed ქაღალდი და გავიმეორო ერთად დარჩენილი batter, shingling ბლინები ზევით ერთმანეთს, როგორც ისინი კეთდება.
- შეინახეთ შეფუთვა პლასტმასის ჩანთაში და შეინახეთ მაცივარში ან გაყინვას.
Uncooked გადატანა ვარიაცია
- ამ ვერსიაში შეურიეთ 2 ჭიქა (225 გრ) ყველაფერის ფქვილი, 1 დიდი კვერცხი, 1 ჩაის კოვზი მარილი და 1/4 ჭიქა ყინულის წყალი. დამატება 1/4 ჭიქა მეტი ყინულის წყალი, საჭიროების შემთხვევაში, რათა წებოვანი ცომი.
- გამორთეთ ცომი მსუბუქად floured ზედაპირზე და knead სანამ დაახლოებით 5 წუთი ან სანამ გლუვი და ელასტიური.
- ნება დომი დანარჩენი 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ knead ეს მოკლედ და გაჭრა ცომი ბურთი ნახევარში.
- გადაათრიეთ ერთი ცალი ბურთი პლასტმასისთვის და სხვა ნახევრად გადაქცევა მსუბუქად floured ზედაპირზე და გააფართოვოს thinly. ამოიღეთ სკვერები 3 1/2 inches. საჭიროების შემთხვევაში Reroll scraps და გაიმეორეთ დარჩენილი ცომი ბურთი.
- ჩამოსხმის შეფუთვა მსუბუქად მტვრისგან მათ შორის cornstarch მათ თავიდან ასაცილებლად sticking.
- გამოიყენეთ დაუყოვნებლივ ან გაყინვა სანამ მზად იყავი.
თქვენც გწამთ
- კვერცხის რულონები არის მანჩუ ჰან იმპერიული დღესასწაულების ერთ-ერთი კერძები.
- ტრადიციულად, ტაივანის მოსახლეობა ემსახურება გაზაფხულზე რულონებში საახალწლო და საგაზაფხულო პერსონალის პარტიებს (Weiya 尾牙) იმ კომპანიებში, რომლებიც მუშაობენ ახალი წლის დაწყებასთან დაკავშირებით.
- ამ რეცეპტის შეფუთვაში ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას პაპიას (潤 餅), მალაიზიის გაზაფხულის როლი, რომელშიც მოხარშული გაზაფხულის როლი გადაფრენა მოხდა მოხარშული ნამცხვრების გარშემო და შეჭამეს, როგორც ღრმა შემწვარი.
რედაქტირებულია Liv Wan
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 77 |
| სულ მსუქანი | 3 გ |
| გაჯერებული Fat | 1 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 1 გ |
| ქოლესტერინი | 60 მგ |
| ნატრიუმი | 210 მგ |
| ნახშირწყლები | 9 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 3 გ |