Mahon არის ესპანეთის ყველი ერთი Balearic კუნძულები ხმელთაშუა, Minorca. მიუხედავად იმისა, რომ ფართოდ ექსპორტირებული, ბევრი ადამიანი არ იცნობს Mahon. მომდევნო ხანს ყველის მაღაზიაში შედიხარ, სხვა ცნობილ ესპანურ ყველიდან (მანჩოგო) ჩამოშორდა და მაჰონს (მაჰ-ჰონანს) ვთხოვ.
Mahon მზადდება ძროხის რძე. ორივე ნედლი და პასკარიზირებული ვერსიები იყიდება, თუმცა პასკარიზული ნაკლებად არომატულია, ამიტომ თვალის რძის ვერსიის გამოყოფა.
ახალგაზრდა Mahon (ასაკის 4 თვეზე ნაკლები) ნახევრად მტკიცე და რბილი. ყველი შეიძლება იყოს buttery, tangy და მარილიანი. "მაჰონის" ბორცვები, რომლებიც 4 თვის ან უფრო მეტ წელზე მეტია, იღებენ მარილიან, მცენარეულ, უფრო რთულ გემოს და შესამჩნევად მყიფე ფინიკას. ერთი წლის ან მეტი ასაკის მქონე თვლები აქვთ პარმეზანის მსგავსი ტექსტურას და ინტენსიური კარამელის, მარილიანი არომატით.
Mahon აქვს ბუნებრივი rind . მაჰონის ახალგაზრდა ბორბლები (და, როგორც წესი, პასკარიზებულ ვერსიებს) აქვს ტალღები, რომლებიც თვალის ჩამოსხმისფერი ფერისაა. როგორც ყველი ასაკის, ფერი rind fades ოქროს, ყავისფერი ან ჟანგი ფერადი. ფორმის ყველი არის მოედანზე, მომრგვალო კიდეები.
წყვილი
ახალგაზრდა მაჰონმა ხშირად ესპანელი ქორიზოსთან და ლუდისთან ერთად წყვილი კარგად იზიდავს . ან, მიიღოთ ყველაფერი სრულიად განსხვავებული მიმართულებით და შევეცადოთ შეყვარებული მაჰონი, შერი , ხმელი ხილი და კაკალი. ასაკის Mahon წყვილი კარგად წითელი ღვინოები, როგორიცაა ესპანეთის Tempranillo და Rioja.
სტივენ ჯენკინსი, Cheese Prime- ს ავტორი, რეკომენდირებულია Mahon "ტრადიციული" მეთოდით "ზეთისხილის ზეთი, შავი წიწაკა და ტარხუნა".
გაძლიერებული ესპანური ყველი
Manchego და Mahon შეიძლება იყოს ორი ყველაზე ცნობილი, ექსპორტირებული ესპანეთის Cheeses. მაგრამ მომავალი დრო, როდესაც ყველის მაღაზია გაქვთ, თვალს ადევნეთ თვალი ამ ლამაზობებს.
Tetilla : ძროხის რძის ყველი ზომიერი გემოთი და თვალის ჩამოსხმის ფორმით
Garrotxa: (გამოხატული ga-ROCH-ah) ნახევრად ფირმა თხის რძის ყველი, რომელიც ხშირად თხრობს თხილის ყურძნის გულშემატკივრებს
Ibores: ნედლეული, ფირმა თხის რძის ყველი რუბლზე და ზეითუნის ზეთი ჩამოურია.
მთვრალი თხა : კიდევ ერთი პოპულარული ესპანელი ყველი, ნამდვილი გულშემატკივარი- pleaser, დამზადებული თხა რძე და გაჟღენთილია ღვინის მისცეს დასაკარგი საკმაოდ purple ფერი.
Campo de Montalban: პასტოზირებული ყველით დამზადებული ძროხა, თხა და ცხვარი რძე, ტექსტურა და არომატი Manchego
იდიაზიაბალი: არაწასრიული ცხვარი რძის ყველი მყარი ტექსტურით და ნაზი სურნელის არომატით, ბუნებრივად შებოლილი
Torta del Casar: unpasteurized ცხვარი მისი რძე ყველი რბილი, oozing ტექსტურა. ზოგჯერ, ზედა დაჭრილია და ყველი კოვზი შეჭამეს. არომატი არის ხორბლის, მცენარეული, ბალახოვანი და ხანდახან ოდნავ მწვავე მცენარეები, რომლებიც გამოიყენება რძეში.