შერი ღვინოები ან Vinos de Jerez არის ესპანეთის გამაგრებული ღვინოები სამხრეთ ესპანეთის კადიზის რეგიონიდან. ღვინოები წარმოიდგენენ სამ ნაწილად, სახელწოდებით "სამრი სამკუთხედი", სამი ქალაქი (იერეს დე ლა ფრონეტერი, ელ პუერტო დე სანტა მარია და სანლუკარ დე ბრამრედა), რომლითაც რუკაზე გამოსახულია სამკუთხედი.
შერი ღვინოები საუკუნეების მანძილზე იმყოფებოდნენ და მსოფლიოში ყველაზე საინტერესო (და, შესაძლოა, underappreciated) ღვინოები არიან. ფაქტობრივად, Sherry იყო კიდევ ნახსენები ბერძნულ ტექსტები მე -4 საუკუნეში
Ma ny ადამიანი (განსაკუთრებით დიდი ბრიტანეთის მაცხოვრებლები) მოვისმინე კრემის Sherry, მაგრამ არსებობს რეალურად 10 ოფიციალური ტიპის Sherry, რომ მერყეობს ძალიან მშრალი და ღია manzanilla , რომ მუქი და ტკბილი პედრო Ximenez . ეს არის ის, რაც ხდის შერიხებს ხალხისთვის დამაბნეველი - სიტყვა თავად ახორციელებს პატარა მნიშვნელობას, როგორც ეს შეიძლება იყოს მსოფლიოში ერთ-ერთი მშრალი ღვინო ან ერთ-ერთი ყველაზე ლამაზი. პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, შერი არ არის მხოლოდ დესერტი ღვინო, მაგრამ შეიძლება ჭამამდე კვება იყოს.
კიდევ ერთი გართობა ფაქტი შერი ის არის, რომ ეს ღვინოა, რომელიც სურდა საჭმელთან ერთად. ეს არ არის იმის თქმა, რომ თქვენ ვერ სარგებლობენ ჭიქა ეს საკუთარი, მაგრამ ეს ნამდვილად მოდის ცოცხალია, როდესაც თანმხლები საკვები. ქვემოთ თქვენ იხილავთ ყველაზე მეტად გავრცელებულ სორიას ღვინოებს და ზოგიერთ სასურსათო წყვილს.
01 08
Fino
Fino არის ერთი driest sherries. ეს არის ასაკის ქვეშ ბუნებრივი ფერის საფუარი მოუწოდა flor . ეს ფენა იცავს მას ჟანგბადისგან, რაც იმას ნიშნავს, რომ მიუხედავად იმისა, რომ თქვენი საშუალო ფინო შეიძლება შვიდი წლის იყოს, ჯერ კიდევ ძალიან სუფთა გემოვნებაა. ნათელია, ჩალისფერი ყვითელი, ძვლის მშრალი, მსუბუქი და სურნელოვანი. იგი შეიცავს 15-17% ალკოჰოლს მოცულობით.
Pairings: ნუშის, ზეთისხილი, ესპანელი ჯამაონი და ზღვის პროდუქტები
02 08
მანზანილა
Manzanilla არის ტიპის fino, რომელიც შეიძლება მხოლოდ წარმოებული ქალაქ Sanlucar de Barrameda. ძალიან ღია და მშრალი და ხშირად აქვს ბუნებრივი მარილიანობა მას შემდეგ, რაც წარმოებული ასე ახლოს ზღვის. იგი შეიცავს 15-17% ალკოჰოლს მოცულობით.
Pairings: ნუშის, ზეთისხილი , ესპანელი ჯამაონი , ზღვის პროდუქტები და შემწვარი თევზი
08 08
ამონტილადო
Amontillado იწყებს თავის სიცოცხლეს, როგორც fino (რაც ნიშნავს ასაკის ბარელებში დამცავი ფენის საფუარი, ისე, რომ არ oxidize). მაგრამ მოგვიანებით ცხოვრებაში, საფუარი მოკლეს, და ის ასაკის oxidatively. ჟანგბადის შეხება ამ ღვინოს ატარებს ნუშის და თხილის ნოტებით. თუმცა ჯერ კიდევ ძალიან მშრალი ღვინოა. Amontillado შეიცავს 16 დან 18% ალკოჰოლს მოცულობით.
Pairings: ქათამი, ხორცი, ქათმის pot pie , შემწვარი თურქეთი, შემწვარი ბოსტნეული
04 08
ოლოროსი
ოლოროსი ასაკია ჟანგბთან კონტაქტის დროს და არ იცავს საფუარს. ეს იმას ნიშნავს, რომ იგი მზადდება მშრალი ხილისა და სუნის ლამაზი შენიშვნები. ოლოროსი არის მუქი, ოქროსფერი ფერი. იგი შეიცავს 18-20% ალკოჰოლს მოცულობით.
Pairings: წითელი ხორცი, თამაშის ხორცი, ასაკის cheeses , სოკო, braised ხორცი
05 08
პოლკორდოდა
ეს არის იშვიათი სტილი შერი, რომელიც შემთხვევით უნდა მოხდეს. ისტორიულად, ეს იყო ღვინო, რომელიც იწყებოდა, როგორც ფინო, მაგრამ შემდგომ განვითარდა უფრო მეტად ოსლოსი - ასე რომ, მისი ცხოვრების მეორე ნაწილი იყო. იგი შეიცავს 18-20% ალკოჰოლს მოცულობით.
Pairings: თხილი, ლურჯი ყველი , ბოსტნეული, თამაშის ხორცი
08 08
პედრო ჟიმენესიეს ინტენსიურად ტკბილი სტილი შერი მზადდება პერმო Ximenez ყურძნის მინიმუმ 85% -ით, რომელიც მზეზე გამხმარი შაქრის შემცველობაა. კარგი PX (შემოკლებით პედრო Ximenez) ასევე აქვს საკმარისი მჟავიანობა დაბალანსება სიტკბოს. იგი შეიცავს 15-22% ალკოჰოლს მოცულობით.
Pairings: ცისფერი ყველი, ვანილის ნაყინი, ნუშის tart
08 08
მცხეთა
მსგავსი PX, moscatel sherries მზადდება გამოყენებით მინიმუმ 85% moscatel ყურძენი. მათ ასევე შეუძლიათ დაშავებოდნენ მზეზე შაქრის შემცველობის გაზრდა. იგი შეიცავს 15-22% ალკოჰოლს მოცულობით.
Pairings: Lemon tart , ხილის tart, pies, ყინულის კრემები
08 08
კრემი
კრემი sherries მოდის სხვადასხვა სიტკბოს დონეზე. არსებობს "ღია კრემი", რომელიც sweetened fino. არსებობს ასევე "საშუალო", რომელიც, როგორც წესი, sweetened amontillado. და არსებობს "კრემი", რომელიც sweetened oloroso.
Pairings: თხილი, ლურჯი ყველი, foie gras , ხილის დესერტი