Ჩინურ ქაღალდი-შეფუთული ქათმის

თუ ოდესმე დაესწრო ჩინურ საბანკეტო დარბაზს, შეიძლება გაგიკვირდეთ, როდესაც იდუმალი ეძებს გამჭვირვალე პაკეტი. გახსნისას თქვენ აღმოაჩენთ ღრმა შემწვარი ქათმის და ჩინურ ბოსტნეულს. ქაღალდის შეფუთული ქათამი პოპულარული კანტონის კერძია, რომელიც ახლა ჩინეთშია. რა თქმა უნდა, საკვები არ არის რეალურად შეფუთული ჩვეულებრივი თეთრი ბეჭდვითი ქაღალდი - ცელოფანის ქაღალდი ჩვეულებრივ გამოიყენება, თუმცა ბრინჯი ქაღალდი შეიძლება შეიცვალოს.

ალუმინის კილიტა მუშაობს, ჭეშმარიტად საიდუმლო კერძი, რადგან სტუმრებს ვერ ხედავთ პაკეტში. კილინგ-ქათმის ქათამი ხშირად უწოდებენ "ვერცხლისფერი გახვეული" ან "საჩუქრის შეფუთვას" ნაცვლად ქაღალდის გახვეული ქათმის, მაგრამ ეს ძირითადად იგივე რეცეპტია. კიდევ ერთი ვარიაციაა ქათმის შემცვლელი საქონლისა ან სპარერიბის შემცვლელი.

მარინედი

ამ პოპულარული კერძი საიდუმლოა. მას შემდეგ, რაც შეფუთული ქათმის ცალი ღრმა შემწვარი, marinade caramelizes გადატანა ქათამი და სხვა ინგრედიენტები, გაწევრიანების მათ ერთად. ჰოისინის სოუსი ხშირად დაემატება მარინადს ; ასევე გამოიყენება oyster სოუსი. ორი სხვა პოპულარული marinade ინგრედიენტები არის სეზამის ზეთი და ხუთი spice ფხვნილი . როდესაც შეფუთვა ქათამი, ეს არის ჩვეულებრივი დაამატოთ რამდენიმე სხვა ინგრედიენტები, როგორც ტიპის garnish. ჩინეთში გამხმარი სოკო, ჩინური ძეხვეული (შეგიძლიათ შებოლილი ლომის შემცვლელი) და მწვანე ხახვი.

შეფუთვა ქათამი

როდესაც საქმე მზადაა, საღებავი და ქათმის ცალი კვადრატული პაკეტებისა და ღრმა შემწვარი ხსნის კონვერტის სტილს.

კონვერტები უნდა იყოს ღრმა შემწვარი ხუთეულში ექვსიდან იმდენად, რამდენადაც არ უნდა გადალახოს wok. სამზარეულო დრო ჩვეულებრივ დაახლოებით სამი ოთხი წუთი - საკმარისია ქათმისთვის, რათა მომზადდეს, მაგრამ არა ქაღალდზე. (ეს არის ხუთიდან ექვს-დუიმიანი სკვერებით - საჭმლის დრო აღარ იქნება, თუ რეცეპტთან ერთად მუშაობთ დიდ პაკეტებს).

გაჟღენთილი ქათმის პაკეტები ქაღალდის პირსახოცებზე.

მიუხედავად იმისა, რომ ქაღალდის გახვეული ქათმის ჩვეულებრივი ღრმა შემწვარი, შეიძლება ასევე გამომცხვარი. Bake in preheated 350 ხარისხი Fahrenheit (180 გრადუსი) ღუმელი 15 წუთის განმავლობაში. ზემოთ ცოტა ხნით ადრე.

ემსახურება, პაკეტები პაკეტი მსახურობს კერძი და გარს მწვანეთა ამისთვის garnish თუ სასურველი. ერთი საბოლოო შენიშვნა: დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ შევინარჩუნოთ უამრავი ხელსახოცები მოსახერხებელი! ჭამა ქაღალდი - გახვეული ქათამი შეიძლება საკმაოდ ბინძური ბიზნესია - შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჭოპტიკები ჩამონტაჟებული ჩანართების გასახსნელად, მაგრამ ადამიანების უმრავლესობა უბრალოდ გამოიყენებს მათ თითებს.

რეცეპტი

აქ არის ჩემი რეცეპტი ქაღალდის შეფუთული ქათმის ერთად პრინტერის მეგობრული ვერსია. იმედი მაქვს, ისიამოვნე! თუ სცადეთ, გთხოვთ მოგერიოთ გამომიგზავნოთ თქვენი გამოხმაურება და შეთავაზებები.

ქაღალდის გახეხილი ქათამი- 24 ქათმის პაკეტი

შემადგენლობა:

• 2 ფუნტი უცხიმო ქათმის მკერდი

მარინედი:

• 3 tablespoons სოიოს სოუსით
• 3 tablespoons oyster სოუსით
• 1 ნაჭერი კოჭა (გახეხილი)
• 1 კოვზი სეზამის ზეთი
• 1 სუფრის კოვზი მშრალი
• 3 ჩაის კოვზი შაქარი
• 1/2 ჩაის კოვზი ხუთფაზიანი ფხვნილი

სხვა:

• 3 - 4 ჩინური გამხმარი სოკო, შეარბილა და თხელი დაჭრილი (24 ცალი, თითოეული პაკეტისთვის)
• 3 მწვანე ხახვი, თხლად დაჭრილი დიაგონალი (2 - 3 ნაჭერი თითოეული პაკეტისათვის)
• 24 sprigs cilantro (ქინძი ფოთლები)

• 24 6-inch მოედნები ცელოფანის ქაღალდი, სამზარეულო პერგამენტის ქაღალდი, ან ალუმინის კილიტა
• Peanut ზეთი ღრმა frying

მიმართულებები:

ახალი ღრმა ჩრდილი? ისწავლეთ ღრმა Fry საკვები უსაფრთხოდ დაწყებამდე.

1. დაჭრილი ქათმის შევიდა თხელი ნაჭერი დაახლოებით 2 1/2 inches ხანგრძლივი (რათა 48 ნაჭერი). ფუნტი მსუბუქად უკან ქათმის to tenderize.

შეურიეთ ერთად მარინედი ინგრედიენტები და marinate ქათამი ერთი საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ქათამი უკვე marinating 45 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ სოკო და მწვანე ხახვი. ეს საშუალებას აძლევს მათ შეავსონ marinade.

3. ქათმის გადაფარვა: ქაღალდის გახვეული ქათამი ჩვეულებრივ შეფუთულია კონვერტის სტილში. მიიღეთ ქაღალდის მოედანი და ჩამოყალიბდეს იგი თქვენს წინაშე. დაამატეთ ქათმის ნაჭრების 2, სოკოს 1 ნაჭერი, 2 ცალი მწვანე ხახვი და ქინძი სპრეგი (სასურველია) შუა რიცხვებში, დარწმუნებული იყავით, რომ შეინარჩუნოთ შევსება ცენტრში და არ არის ახლოს კიდეები.

მოიყვანეთ ქვედა ფლაპზე მეტი ქათამი. ჩამოყაროს მარჯვენა მხარეს შუა, შემდეგ მარცხენა მხარეს, ისე, რომ ერთი არის გადახურვის სხვა. ჩამოყალიბებულია ზედა ფლაპზე ქვემოთ, შეღწევა შიგნით გახსნის პაკეტს. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ დარწმუნდეთ, რომ პაკეტები კარგად არის დალუქული ისე, რომ ნავთობი არ აიღოს და სითბოს დაამატეთ ზეთი. როდესაც ნავთობის მზად არის, slide პაკეტები, დაახლოებით 6 დროს ისე, რომ არ გადატვირთვა wok. ღრმა ფრაის პაკეტები, აღვივებს ზოგჯერ, სანამ ქათამი არის მოხარშული მეშვეობით. გაჟღენთილი ქაღალდის პირსახოცები. გააგრძელეთ დანარჩენი პაკეტების სიღრმე.

4. ემსახურეთ ქათმის პაკეტები მსხვილფეხა ნიადაგზე, სასურველი მწვანილით. სტუმრებს შეუძლიათ გახსნან პაკეტები ან chopsticks ან მათი თითები.

(ეს რეცეპტი შეიძლება მომზადდეს მწვავე ფინჯნის ეტაპზე და გაყინული.)